Ciasto z kruszonką cytrynową

Przepis na tartę cytrynową z bezą z USA z cukrem, mąką, sokiem z cytryny i innymi składnikami

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Ciasto z Limonką i Bezą to klasyczny deser, który łączy kwaśność cytryny z słodyczą bezy. Ten przepis jest ulubiony dla wielu osób, ze swoją lekką i puszystą bezą na wierzchu oraz kwaśnym nadzieniem cytrynowym.

Historia

Początki Ciasta z Limonką i Bezą można śledzić aż do XIX wieku, a pierwszy zapisany przepis pojawił się w książce kucharskiej pod koniec lat 1800. Połączenie nadzienia cytrynowego i bezy szybko stało się popularne w domach na terenie Stanów Zjednoczonych i od tego czasu stało się podstawowym deserem w wielu domach.

Składniki

Nadzienie

1,5 szklanki cukru
3 łyżki mąki
3 łyżki skrobi kukurydzianej
1,5 szklanki wody
szczypta soli
3 żółtka jaj
2 łyżki masła
2 łyżki drobno startej skórki z cytryny
0,33 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Beza

3 białka jaj w temperaturze pokojowej
0,5 łyżeczki wanilii
0,25 łyżeczki kremu tartarowego
6 łyżek cukru

Jak przygotować

W średnim rondlu połącz cukier, mąkę, skrobię kukurydzianą i szczyptę soli.
Stopniowo dodawaj 1,5 szklanki wody i mieszaj.
Gotuj na średnio wysokim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i zacznie się pienić.
Zmniejsz ogień i gotuj oraz mieszaj przez kolejne 2 minuty.
Zdejmij z ognia.
Lekko ubij żółtka.
Stopniowo dodawaj 1 szklankę gorącego nadzienia do żółtek.
Wlej mieszankę z powrotem do rondla i doprowadź do delikatnego wrzenia.
Gotuj i mieszaj przez kolejne 2 minuty.
Zdejmij z ognia i dodaj masło oraz skórkę z cytryny.
Stopniowo dodawaj sok z cytryny.
Dobrze wymieszaj, ale delikatnie.
Wlej gorące nadzienie do upieczonego wcześniej spodu do tarty.

Beza

W misce połącz białka jaj, wanilię i krem tartarowy.
Ubij na średniej prędkości, aż powstaną miękkie szczyty.
Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie na wysokiej prędkości, aż powstaną sztywne, błyszczące szczyty i cukier całkowicie się rozpuści.
Rozprowadź bezę na wierzchu nadzienia do tarty, starając się dokładnie zamknąć brzegi.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 350°F przez 15 minut.
Odstaw do ostygnięcia na kratce.
Schłódź przed podaniem.

Warianty

Spróbuj dodać warstwę świeżych owoców jagodowych na wierzchu nadzienia cytrynowego, aby uzyskać wybuch smaku owocowego.
Zamień sok z cytryny na sok z limonki, aby zrobić zamiast tego Ciasto z Limonką i Bezą.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas przygotowywania bezy na wierzch, upewnij się, że białka jaj są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

- Upewnij się, żeby beza była szczelnie przykryta do brzegu ciasta, aby zapobiec jej skurczeniu podczas pieczenia.

- Aby zapobiec wilgotnemu spodowi, możesz upiec ciasto bez wypełnienia przed dodaniem nadzienia.

Propozycje Podania

Podawaj Ciasto z Limonką i Bezą schłodzone z bitą śmietaną na wierzchu dla dodatkowego rozpieszczenia.

Techniki Gotowania

Upewnij się, żeby wypełnienie było gotowane aż zgęstnieje i zacznie się pienić, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Podczas robienia bezy, stopniowo dodawaj cukier do białek jaj, aby uzyskać stabilną i błyszczącą warstwę na wierzchu.

Substytuty Składników

Możesz użyć gotowego spodu do ciasta zamiast robienia własnego dla szybszej opcji.

- Jeśli nie masz kremu do tartaru, możesz zastąpić go niewielką ilością soku z cytryny lub octu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz zrobić nadzienie cytrynowe i bezę z wyprzedzeniem, a następnie złożyć ciasto tuż przed podaniem dla wygodnego deseru z możliwością przygotowania z wyprzedzeniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj ciasto plasterkami cytryny lub skórką cytrynową dla dekoracyjnego efektu przed podaniem.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Ciasto z Limonką i Bezą z filiżanką gorącej herbaty lub kawy dla uroczej pary deserowej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Ciasto z Limonką i Bezą w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 280 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 45g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 8g na porcję

Tłuszcze nasycone: 4g na porcję

Białka

Białko: 3g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

Wapń: 2% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 4% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera: Jaja, Pszenicę

Podsumowanie

Ciasto z Limonką i Bezą to pyszny deser, który jest stosunkowo bogaty w węglowodany i tłuszcze, ale także stanowi dobrze źródło witaminy C.

Podsumowanie

Ciasto z Limonką i Bezą to klasyczny deser, który z pewnością imponuje swoim kwaśnym nadzieniem cytrynowym i puszystą bezą na wierzchu. Ten przepis jest idealny na każdą okazję i z pewnością zadowoli wszystkich.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tej receptury po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. Był ciepły letni dzień, podobny do dzisiejszego, kiedy przypadkiem natknąłem się na nią w starej książce kucharskiej w second-handzie. Strony były już zżółknięte z wieku, a oprawa była zużyta, ale jak tylko zobaczyłem słowa "Tarta cytrynowa z bezą", wiedziałem, że muszę ją mieć.

Kupiłem książkę za zaledwie 50 centów i pospiesznie wróciłem do domu, by przeczytać przepis. Kiedy przeglądałem składniki i instrukcje, ślinka leciała mi w oczekiwaniu na smak. Zawsze lubiłem desery cytrynowe, a myśl o kwaśnym nadzieniu cytrynowym przykrytym puszystą bezą sprawiła, że moje serce zaczęło śpiewać.

Wieczorem zabrałem się do pracy w kuchni, zbierając wszystkie niezbędne składniki i starannie postępując zgodnie z każdym krokiem przepisu. Zapach świeżo wyciśniętych cytryn napełnił powietrze, gdy mieszankę gotowałem na kuchence, obserwując jak gęstniała i pieniła się dopóki nie osiągnęła idealnej konsystencji. Wylałem nadzienie cytrynowe do upieczonego wcześniej spodu tarta i odstawiłem, by ostygło, podczas gdy ubijałem bezę.

Ubijanie białek zawsze było dla mnie trochę wyzwaniem, ale nie ustępowałem, dodając szczyptę kremu winnego, aby stabilizować bezę. Rozprowadzając bezę na tarcie, tworząc puszyste szczyty za pomocą tylnej strony łyżki, poczułem jak ogarnia mnie poczucie spełnienia. To miało być arcydzieło.

Ostrożnie włożyłem tartę do piekarnika, obserwując przez drzwi, jak beza zmieniała się w złocisty kolor, a zapach cytryny napełnił pomieszczenie. Gdy dźwięk zegara zaświecił, wyjąłem tartę i postawiłem na blacie, aby ostygła. Nie mogłem się doczekać, aby sięgnąć po nią.

Pierwszy kęs był czystą rozkoszą. Kwaśność nadzienia cytrynowego była doskonale zrównoważona przez słodką, puszystą bezę. Spód był lekki i kruchy, stanowiąc doskonałą bazę dla obfitego nadzienia. Wtedy i tam wiedziałem, że ta receptura jest na wagę złota.

Przez lata przygotowałem tę Tartę Cytrynową z Bezą niezliczoną ilość razy, doskonaląc każdorazowo swoją technikę i dostosowując przepis do moich własnych upodobań. Dzieliłem się nią z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze zachwycali się jej smakiem. Stała się stałym punktem na rodzinnych spotkaniach i wyjątkowych okazjach, deserem, na który wszyscy czekają z niecierpliwością.

Gdy teraz siedzę tu, wspominając o tamtej przełomowej chwili, kiedy znalazłem przepis na Tartę Cytrynową z Bezą, nie mogę nie czuć wdzięczności za radość, jaką mi przyniósł i za wspomnienia, które stworzył. Gotowanie zawsze było moją pasją, sposobem na wyrażenie mojej kreatywności i okazanie miłości tym, którzy mnie otaczają. A ta receptura, z kwaśnym nadzieniem cytrynowym i puszystą bezą na wierzchu, zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu.

Więc wznoszę toast za Tartę Cytrynową z Bezą, ponadczasowy klasyk, który zawsze wywołuje uśmiech na mojej twarzy. I wznoszę toast za moc dobrej receptury, zdolnej do łączenia ludzi i tworzenia trwałych wspomnień.