Świeży tort brzoskwiniowy

Przepis na pyszne świeże ciasto brzoskwiniowe z kremowym cytrynowym kremem fraîche

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: całą noc | Porcje: 8

Wprowadzenie

Świeże Ciasto Brzoskwiniowe to uroczy deser, który łączy lekką i puszystą bazę z bezy z świeżymi brzoskwiniami i waniliową bitą śmietaną. Ten przepis doskonale nadaje się do wyeksponowania słodkich i soczystych smaków dojrzałych brzoskwiń w pięknym i eleganckim deserze.

Historia

Świeże Ciasto Brzoskwiniowe to klasyczny deser, który cieszy się popularnością od pokoleń. Połączenie bezy, świeżych brzoskwiń i bitą śmietaną tworzy pyszny i wizualnie imponujący deser, który doskonale nadaje się na każdą okazję.

Składniki

6 białek jaj
0,25 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki kremu tartarowego
1,5 szklanki + 0,25 szklanki + 1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki + 0,25 łyżeczki wanilii
2 funty (907 g) świeżych brzoskwiń
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1 koperta bezsmakowej żelatyny
2 łyżki wody
0,75 szklanki śmietany kremówki

Jak przygotować

W mikserze połącz białka jaj, sól i krem tartarowy.
Ubijaj, aż jajka podwoją swoją objętość.
Powoli dodawaj 1,5 szklanki cukru, upewniając się, że cukier się rozpuści.
Dodaj 1,5 łyżeczki wanilii.
Wyłóż tę mieszankę do natłuszczonej formy o średnicy 8 cali. Stwórz wgłębienie w środku o szerokości około 5 cali i głębokości 1 cala.
Umieść formę w nagrzanym piekarniku o temperaturze 400°F (204°C). Zamknij drzwi i wyłącz ogrzewanie.
Pozwól bezie pozostać w piekarniku przez 12 godzin lub najlepiej przez całą noc. Nie otwieraj drzwi piekarnika.
Następnego ranka wyjmij bezie z piekarnika i przejedź szpatułką wokół brzegów. Otwórz sprężynę i delikatnie usuń boki. Odklej bezie od spodu i umieść ją na talerzu do serwowania.
Obierz i pokrój brzoskwinie, następnie posyp je świeżym sokiem z cytryny. Dodaj 0,25 szklanki cukru i delikatnie wymieszaj.
Rozpuść bezsmakową żelatynę w wodzie.
Umieść mieszankę żelatyny w garnku z gorącą wodą i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Wymieszaj mieszankę żelatyny z brzoskwiniami i schłodź w lodówce, aż masa zgęstnieje.
Ubij śmietanę kremówkę na bardzo gęstą, stopniowo dodając 1 łyżkę cukru podczas ubijania.
Wymieszaj 0,25 łyżeczki wanilii ze ubitą śmietaną.
Nakładaj masę brzoskwiniową na bezie i przykryj ją ubitą śmietaną waniliową.
Udekoruj dodatkowymi plasterkami świeżych brzoskwiń i podawaj.

Warianty

Spróbuj użyć innych owoców, takich jak jagody lub mango, zamiast brzoskwiń, aby uzyskać inny profil smakowy.
Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do mieszanki brzoskwiniowej, aby dodać ciepły i pikantny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ubijesz białka na sztywno, aby uzyskać lekką i puszystą bezę.

- Pozwól bezie ostygnąć w piekarniku przez noc, aby uzyskać chrupiącą i suchą konsystencję.

- Schłódź mieszankę brzoskwiniową, aż zgęstnieje, zanim położysz ją na bezę, aby zapobiec zbyt rzadkiemu konsystencji.

- Udekoruj tort owocami brzoskwiniowymi dla pięknego wyglądu.

Propozycje Podania

Podawaj Świeże Ciasto Brzoskwiniowe jako lekki i orzeźwiający deser po letnim posiłku. Możesz podać go z lampką musującego wina lub filiżanką gorącej herbaty dla wyśmienitej przyjemności.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że ubijesz białka na sztywno, aby uzyskać lekką i puszystą bezę.

- Schłódź mieszankę brzoskwiniową, aż zgęstnieje, aby zapobiec zbyt rzadkiemu konsystencji położenia jej na bezę.

Substytuty Składników

Możesz użyć brzoskwiń z puszki zamiast świeżych, jeśli nie są w sezonie.

- Zamiast bitej śmietany, użyj ubitej śmietany kokosowej jako alternatywy bez nabiału.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Bazę bezy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Mieszankę brzoskwiniową również można przygotować z wyprzedzeniem i schłodzić w lodówce do momentu składania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Świeże Ciasto Brzoskwiniowe listkami mięty lub jadalnymi kwiatami dla pięknego i eleganckiego wyglądu. Podawaj na dekoracyjnym półmisku lub stojaku na ciasto dla oszałamiającego centrum deseru.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Świeże Ciasto Brzoskwiniowe z lampką Moscato lub Rieslinga dla idealnego połączenia słodkich i owocowych smaków. Alternatywnie, podaj z gałką lodów waniliowych dla wykwintnej przyjemności.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości Świeżego Ciasta Brzoskwiniowego w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Beza może nieco zmięknąć z czasem, ale smaki nadal będą pyszne.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 230 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 38g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcz całkowity: 7g na porcję

Tłuszcz nasycony: 4g na porcję

Białka

Białko: 3g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 10% dziennej zalecanej dawki na porcję

Alergen

Zawiera: Jaja, Nabiał

Podsumowanie

To Świeże Ciasto Brzoskwiniowe to lekki i pyszny deser, który jest stosunkowo niskokaloryczny i stanowi dobrze źródło witaminy C. Jednakże zawiera jaja i nabiał, więc może nie być odpowiednie dla osób uczulonych na te składniki.

Podsumowanie

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na świeżą tortę brzoskwiniową. Był ciepły letni dzień, podobny do dzisiejszego, kiedy odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Marthę w jej uroczym domku nad morzem. Martha była znana z pysznych wypieków, zawsze z niecierpliwością czekałam na nasze spotkania, bo zawsze miała nowy przepis, który chciała ze mną podzielić.

Siedząc przy jej kuchennym stole i popijając herbatę, Martha nagle wstała i zniknęła do spiżarni. Po chwili wróciła z koszem dojrzałych brzoskwiń. "Mam coś specjalnego do pokazania," powiedziała z psotnym błyskiem w oku.

Martha zaczęła obierać i kroić brzoskwinie, układając je w pięknym wzorze na masłowej kruchym cieście. Posypała je mieszanką cukru i cynamonu, a następnie włożyła tortę do piekarnika. Gdy słodki aromat pieczonych brzoskwiń wypełnił kuchnię, Martha opowiedziała mi historię, jak nauczyła się robić ten pyszny deser.

"To było wiele lat temu," zaczęła Martha, oczy pełne nostalgii. "Byłam jeszcze młodą dziewczynką, chętną nauczyć się sztuki pieczenia od mojej babci. Ona była mistrzynią w kuchni, często spędzałam godziny obserwując, jak czarowała mąką, cukrem i masłem."

"Pewnego dnia, moja babcia postanowiła nauczyć mnie, jak zrobić jej słynną tortę brzoskwiniową. Nauczyła się przepisu od swojej własnej mamy, która przekazała go z pokolenia na pokolenie. To był prosty, ale elegancki deser, doskonały do podkreślenia naturalnej słodyczy dojrzałych brzoskwiń."

Martha kontynuowała opowieść, jak dokładnie postępowała zgodnie z instrukcjami babci, ucząc się cierpliwości i dbałości o detale w kuchni. Opisywała, jak torta wyszła z pieca idealnie złocisto-brązowa, brzoskwinie błyszczące od cukrowego lukru.

"Od tamtego dnia robiłam świeżą tortę brzoskwiniową niezliczoną ilość razy, za każdym razem czując dumę i satysfakcję, gdy podawałam ją mojej rodzinie i przyjaciołom," powiedziała Martha sentymentalnie. "Szybko stała się stałym elementem mojego repertuaru, przypomnieniem o miłości i dziedzictwie, które odziedziczyłam po mojej babci."

Kiedy Martha wyjęła tortę z pieca i postawiła ją na stole, by ostygła, nie mogłam się doczekać, aby wziąć pierwszy kęs. Brzoskwinie były miękkie i soczyste, ich naturalna słodycz wzmocniona cynamonem i cukrem. Masłowe ciasto topiło się w ustach, idealnie komplementując nadzienie z owoców.

"Czyż to nie jest boskie?" zapytała Martha z wiedzącym uśmiechem. "Coś naprawdę wyjątkowego jest w połączeniu świeżych brzoskwiń i kruchego ciasta. To smak lata w każdym kęsie."

Zgadzałam się z nią w zupełności. Smakując ostatnie okruszki mojej porcji świeżej torty brzoskwiniowej, nie mogłam się oprzeć wdzięczności za możliwość nauki tego przepisu od Marty. Było to przypomnienie o sile jedzenia, aby łączyć nas z przeszłością, wywoływać wspomnienia o tych, których już nie ma.

Tak więc, kiedy teraz robię świeżą tortę brzoskwiniową, myślę o Marcie i jej babci, i czuję z nimi pokrewieństwo, wspólną miłość do pieczenia i tradycji. To przepis, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie, wieczne skarb, który będę kontynuować cenić i dzielić się nim z tymi, których kocham.