Pasties de Nata

Wprowadzenie

Historia

Historia Pastéis de Nata sięga XVIII wieku, gdy katoliccy mnisi z klasztoru Jerónimos w Lizbonie używali białek jajek do sztywnienia swoich ubrań, co skutkowało nadmiarem żółtek. Aby uniknąć marnowania żółtek, użyli ich do przygotowania tart budyniowych. Przepis został ostatecznie sprzedany pobliskiej rafinerii cukru, która otworzyła słynną piekarnię Pastéis de Belém w 1837 roku. Dziś Pastéis de Belém wciąż słynie z podawania niektórych z najlepszych tart budyniowych w Portugalii.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Podczas przygotowywania ciasta, upewnij się, że pracujesz szybko i utrzymujesz ciasto w zimie, aby zapobiec roztopieniu margaryny.

- Aby uzyskać kruche ciasto, upewnij się, że składasz i wałkujesz ciasto kilkakrotnie, aby utworzyć warstwy.

- Podczas przygotowywania kremu budyniowego, upewnij się, że gotujesz go w odpowiedniej temperaturze i przez odpowiedni czas, aby zapobiec jego zsiadaniu.

- Aby uzyskać karmelizowany wierzch na budyniu, możesz użyć palnika kuchennego lub zapiec tarty w piekarniku przez kilka minut.

Propozycje Podania

Pastéis de Nata najlepiej smakują ciepłe, posypane cynamonem lub cukrem pudrem na wierzchu. Doskonale komponują się z filiżanką kawy lub herbaty.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że piekarnik jest odpowiednio nagrzany przed pieczeniem tart.

- Podczas przygotowywania kremu budyniowego, gotuj go na małym ogniu i stale mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.

Substytuty Składników

Możesz użyć masła zamiast margaryny do ciasta.

- Możesz użyć mleka pełnotłustego zamiast mleka odtłuszczonego do kremu budyniowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto i krem budyniowy z wyprzedzeniem i złożyć tarty tuż przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tarty na dekoracyjnym talerzu posypane cukrem pudrem i gałązką mięty dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Pastéis de Nata doskonale komponują się z lampką wina porto lub słodkim winem deserowym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pastéis de Nata najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w piekarniku do 177°C przez kilka minut przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pastéis de Nata zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Pastéis de Nata zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Pastéis de Nata zawiera około 15g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Pastéis de Nata zawiera około 5g białka.

Witaminy i minerały

Pastéis de Nata nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Pastéis de Nata zawierają gluten, jajka i nabiał.

Podsumowanie

Pastéis de Nata to pyszny przysmak, który jest stosunkowo bogaty w węglowodany i tłuszcze. Najlepiej je spożywać umiarkowanie jako okazjonalne rozpieszczenie.

Podsumowanie

Pastéis de Nata to pyszne i tradycyjne portugalskie ciastko, które z pewnością zachwyci Twoich przyjaciół i rodzinę. Z kruchym ciastem i kremowym nadzieniem budyniowym, te tarty są idealnym przysmakiem na każdą okazję. Rozkoszuj się nimi ciepłymi z filiżanką kawy lub herbaty dla prawdziwie rozkosznego doświadczenia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, gdy natknęłam się na ten przepis na Pasties de Nata. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Portugalii. Moja babka, którą z miłością nazywałam Avó Maria, była znana w całej wiosce ze swoich pysznych ciastek i ciast. Spędzała godziny w kuchni, wyrabiając ciasto i nadziewając ciastka różnymi słodkimi i pikantnymi nadzieniami.

Pewnego dnia, gdy obserwowałam, jak Avó Maria pracuje swoje czary w kuchni, zapytałam ją, gdzie nauczyła się robić tak wspaniałe ciastka. Uśmiechnęła się i opowiedziała mi historię, jak wiele lat temu natrafiła na przepis na Pasties de Nata.

Wszystko zaczęło się, gdy była młodą żoną, świeżo poślubioną mojemu dziadkowi. Przeprowadzili się do Lizbony, tętniącej życiem stolicy Portugalii, w poszukiwaniu lepszych możliwości. Avó Maria znalazła pracę jako kucharka w lokalnej piekarni, gdzie codziennie spędzała długie godziny przygotowującciastka i chleby na sklep.

Pewnego dnia, do piekarni przyszedła miła starsza pani i usiadła przy jednym ze stołów. Zamówiła filiżankę kawy i Pasties de Nata, tradycyjne portugalskie ciasto z kremem. Avó Maria obserwowała, jak starsza pani delektuje się każdym kęsem ciasta, jej oczy jaśniały z zachwytu.

Ciekawa, Avó Maria podeszła do starszej pani i zapytała, gdzie nauczyła się robić taki pyszny wypiek. Starsza pani uśmiechnęła się i powiedziała, że nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go przez pokolenia.

Zaintrygowana, Avó Maria błagała starszą panią, by nauczyła ją przepisu. Starsza pani zgodziła się, pod jednym warunkiem - że Avó Maria obieca, że zrobi Pasties de Nata z miłością i troską, tak jak to robiła jej babcia.

I tak przez kolejne kilka tygodni Avó Maria spędzała każdą wolną chwilę, ucząc się, jak robić Pasties de Nata. Obserwowała, jak starsza pani łączy składniki, wałkuje ciasto i nadziewa ciastka kremem. Uważnie słuchała, gdy starsza pani opowiadała historie o swojej babci i miłości oraz poświęceniu, jakie wkładała w każde ciasto.

W końcu, po tygodniach praktyki i cierpliwości, Avó Maria opanowała sztukę robienia Pasties de Nata. Potrafiła wałkować ciasto z zamkniętymi oczami, nadziewać ciastka odpowiednią ilością kremu i piec je doskonale w piekarniku. I przy każdej partii, którą robiła, czuła głęboką więź ze starszą panią i swoją babcią, jakby ich duchy kierowały jej rękami.

Minęły lata, a Avó Maria kontynuowała robienie Pasties de Nata dla swojej rodziny i przyjaciół. Przepis stał się ukochaną tradycją w naszej rodzinie, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. I za każdym razem, gdy robię partię Pasties de Nata, przypominam sobie Avó Marię i starszą panią, która ją nauczyła przepisu, oraz miłość i poświęcenie, jakie wkłada się w robienie każdego ciasta.

Więc gdy teraz siedzę w swojej własnej kuchni, wałkując ciasto i nadziewając ciastka kremem, nie mogę nie czuć wdzięczności za ten dar przepisu. To przypomnienie o mojej babci, jej pasji do gotowania i miłości, jaką wkładała w każde danie. I gdy biorę kęs ciepłego, świeżo upieczonego Pasties de Nata, wiem, że kontynuuję tradycję, która będzie nadal przynosić radość i zachwyt mojej rodzinie przez lata.

Kategorie

| Przepisy z mąki kukurydzianej | Przepisy z żółtkami jajek | Przepisy na ciasta | Portugalskie desery | Portugalskie przepisy | Przepisy na prosty syrop |

Przepisy z tymi samymi składnikami