Ciasto na empanadę
Przepis na ciasto do empanad z Hiszpanii | Składniki: mąka, sól, jajko, ocet, smalec
Wprowadzenie
Empanadas są popularnym daniem w wielu krajach Ameryki Łacińskiej, składającym się z nadzienia zamkniętego w cieście. Ciasto używane do empanadas jest kluczowe dla sukcesu dania, ponieważ musi być wystarczająco wytrzymałe, aby utrzymać nadzienie, ale nadal delikatne i kruche. Ten przepis na ciasto do empanadas zapewni Ci doskonałą równowagę tekstury i smaku dla Twoich domowych empanadas.
Historia
Empanadas mają długą historię sięgającą średniowiecza w Hiszpanii. Słowo "empanada" pochodzi od hiszpańskiego czasownika "empanar," co oznacza zawinąć lub obtoczyć w chleb. Danie zostało przywiezione do Ameryki Łacińskiej przez hiszpańskich kolonizatorów i od tego czasu ewoluowało w ukochany składnik wielu krajów, z każdym z własnymi unikalnymi wariacjami nadzienia i ciasta.
Składniki
Jak przygotować
- W misce ubij wodę, jajko, białko jajka i ocet.
- Odstaw.
- W osobnej misce wymieszaj 3 szklanki mąki i sól.
- Smalcem pokrój w mąkę za pomocą rozdrabniacza do ciasta lub dwóch noży do masła.
- W środku mąki utwórz zagłębienie i wlej składniki płynne z pierwszej miski.
- Wilgotne i suche składniki wymieszaj widelcem, aż masa stanie się sztywna.
- Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię.
- Zagniataj ciasto tylko do momentu, aż cała mąka się połączy i ciasto będzie gładkie.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, ale nie dłużej niż 24 godziny.
Warianty
- Dodaj szczyptę papryki lub pieprzu cayenne do ciasta dla pikantnego smaku.
- Użyj smalcu lub masła zamiast smalcu do uzyskania bogatszego smaku.
- Zastąp połowę mąki mąką kukurydzianą dla bardziej rustykalnej tekstury.
Notatki
- Jeśli chcesz przechowywać ciasto dłużej niż 24 godziny, możesz je zamrozić.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że woda jest zimna podczas mieszania ciasta, aby zapobiec zbyt szybkiemu rozpuszczeniu smalcu.
- Schłodzenie ciasta przed rozwałkowaniem ułatwi pracę i pomoże zapobiec skurczeniu podczas pieczenia.
- Nie przesadzaj z wyrabianiem ciasta, gdy je zagniatasz, ponieważ może to sprawić, że stanie się twarde. Zagniataj tylko do momentu, gdy cała mąka się połączy.
- Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj trochę więcej wody, po łyżce, aż się połączy.
Propozycje Podania
Podawaj te empanadas z sosem chimichurri do maczania lub prostym zielonym sałatą polaną pikantnym vinegrettem.
Techniki Gotowania
Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, aby zapobiec przywieraniu.
- Użyj widelca do zagięcia krawędzi empanadas dla dekoracyjnego wykończenia.
- Piecz empanadas na blasze wyłożonej papierem do pieczenia dla łatwego sprzątania.
Substytuty Składników
Możesz użyć oleju roślinnego zamiast smalcu w tym przepisie.
- Jeśli nie masz octu, możesz użyć soku z cytryny jako substytutu.
- Mąkę pełnoziarnistą można użyć zamiast mąki pszennej jako zdrowszą opcję.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed użyciem. Alternatywnie, możesz zamrozić ciasto do 3 miesięcy i rozmrozić je w lodówce przed rozwałkowaniem.
Pomysły na Prezentację
Podawaj te empanadas na półmisku posypane świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub pietruszka, dla kolorowego akcentu. Możesz także posmarować wierzch empanadas jajkiem przed pieczeniem dla błyszczącego wykończenia.
Łączenie z innymi potrawami
Te empanadas świetnie komponują się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Dla opcji bezalkoholowej, spróbuj podać je z orzeźwiającym szklanką herbaty mrożonej lub lemoniady.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałe empanadas w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść je w piekarniku nagrzanym do 350°F przez 10-15 minut, lub aż się podgrzeją.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja tego ciasta do empanadas zawiera około 220 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja tego ciasta do empanadas zawiera około 30 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja tego ciasta do empanadas zawiera około 10 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja tego ciasta do empanadas zawiera około 5 gramów białka.
Witaminy i minerały
To ciasto do empanadas nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.
Alergen
To ciasto do empanadas zawiera pszenicę i jajka.
Podsumowanie
To ciasto do empanadas jest umiarkowanym źródłem węglowodanów i tłuszczów, z niewielką ilością białka. Jest stosunkowo niskokaloryczne i nie dostarcza znaczących ilości witamin i minerałów.
Podsumowanie
Ten przepis na ciasto do empanadas jest wszechstronną i pyszną bazą dla wszystkich Twoich ulubionych nadzień. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz stworzyć domowe empanadas, które z pewnością zachwycą Twoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!
Jak zdobyłem ten przepis?
Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze będzie ze mną. To był ciepły letni dzień, kiedy odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej małym miasteczku w Argentynie. Maria była znana z pysznych empanadas, więc błagałem ją, żeby nauczyła mnie, jak je robić.
Spędziliśmy popołudnie w jej przytulnej kuchni, wałkując ciasto i wypełniając je aromatycznym farszem z wołowiną, cebulą i przyprawami. Pracując, Maria opowiadała mi historie o swojej rodzinie i tradycjach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Byłem oczarowany historią i kulturą tkwiącą w każdym kęsie empanady.
Po godzinach wyrabiania, formowania i pieczenia usiedliśmy, by cieszyć się plonami naszej pracy. Empanadas były chrupiące i złociste, z bogatym, mięsnym nadzieniem, które rozpływało się w ustach. Nie mogłem uwierzyć, że coś tak prostego mogło być tak smaczne.
Zanim wyszedłem tego dnia z domu Marii, wręczyła mi kartkę z przepisem na ciasto do empanad napisanym jej eleganckim pismem. Powiedziała mi, że to receptura rodzinna, przekazana od babci, przez matkę, a teraz do niej. Powiedziała, że jest zaszczycona, że może się nim ze mną podzielić i że wie, że docenię tradycję i miłość włożoną w każdy kęs.
Schowałem przepis do torebki i zabrałem ze sobą do domu. Przez lata ćwiczyłem robienie empanadas, eksperymentując z różnymi nadzieniami i technikami. Dzieliłem się nimi z rodziną i przyjaciółmi, którzy zawsze chwalili, jak pyszne są.
Ale dopiero gdy wziąłem udział w lokalnym konkursie kulinarnym, zdałem sobie sprawę z mocy tego przepisu. Sędziowie byli pod wrażeniem autentyczności i smaku moich empanadas, i skończyło się na wygranej pierwszego miejsca. Ludzie zaczęli prosić mnie o przepis, więc wiedziałem, że muszę go podzielić z światem.
Więc oto jest przepis na słynne ciasto do empanad Marii:
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szklanki zimnej wody
- 1/2 szklanki smalcu roślinnego
Instrukcje:
1. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Pokrój smalec, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
2. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając widelcem, aż powstanie ciasto.
3. Wyłóż ciasto na oprószonej mąką powierzchni i ugniataj aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Podziel ciasto na małe kule i rozwałkuj każdą w cienki krąg.
5. Wypełnij każdy krąg wybranym nadzieniem (wołowina, kurczak, ser, warzywa).
6. Złóż ciasto nad nadzieniem, tworząc kształt półksiężyca i zacisnij brzegi widelcem.
7. Umieść empanadas na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 190°C przez 25-30 minut, aż zrobią się złociste.
Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się robieniem i dzieleniem się tymi empanadas tak samo, jak ja. I pamiętaj, tajemniczym składnikiem jest miłość. Smacznego gotowania!