Słodkie ciastka z orzechami włoskimi

Przepis na Słodkie Ciasto z Orzechami z Bułgarii | Składniki: Ciasto Filo, Masło, Orzechy Włoskie, Cukier, Woda, Ekstrakt Waniliowy

Region / kultura: Bułgaria | Porcje: 8

Wprowadzenie

Słodkie ciastka orzechowe, znane również jako banitza, to pyszny i tradycyjny deser pochodzący z Bułgarii. Te ciastka są wykonane z warstw ciasta filo wypełnionych posiekanymi orzechami włoskimi i nasączone słodkim syropem. Doskonale sprawdzają się na specjalne okazje lub jako słodka przekąska o dowolnej porze dnia.

Historia

Banitza jest popularnym deserem w Bułgarii od wieków. Często podawana jest podczas świąt i uroczystości, jak również na co dzień. Połączenie kruchego ciasta filo, chrupiących orzechów włoskich i słodkiego syropu sprawia, że ten deser jest ulubiony zarówno wśród mieszkańców, jak i odwiedzających kraj.

Składniki

8 arkuszy ciasta filo
dużo rozpuszczonego masła
75 g / 3 uncji posiekanych orzechów włoskich

Syrup

225 g / 8 uncji cukru granulowanego
240 ml / 8 uncji wody
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 180°C / 350°F / gazu marki 4 i lekko natłuść blachę do pieczenia.
Pędzlem posmaruj dwie arkusze ciasta filo obficie masłem i połóż jedną na drugą.
Posyp jedną czwartą orzechów na wierzchu dwóch arkuszy ciasta filo.
Powtórz z pozostałymi arkuszami ciasta filo i orzechami, następnie zwiń wzdłuż, tworząc cylinder.
Przenieś na natłuszczoną blachę do pieczenia i piecz przez około 30 minut.
W międzyczasie, umieść wszystkie składniki syropu w rondlu.
Doprowadź do wrzenia, mieszając, następnie gotuj przez około 10 minut lub aż mieszanina zgęstnieje i stanie się syropowa.
Gdy banitza jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i polej gorącym syropem na wierzch.
Odstaw na 30 minut.
Podawaj, krojąc na kawałki, zarówno ciepłe, jak i w temperaturze pokojowej.

Warianty

Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do nadzienia orzechowego dla dodatkowego smaku.
Zastąp orzechy włoskie migdałami lub pistacjami, aby nadać klasycznemu przepisowi inny charakter.
Polij stopioną czekoladą wierzch upieczonej banitzy dla bogatego i rozkosznego wykończenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że każdą warstwę ciasta filo dokładnie posmarujesz stopionym masłem, aby uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę.

- Zwijanie ciasta z nadzieniem orzechowym wzdłuż pomoże stworzyć piękny spiralny kształt po upieczeniu.

- Bądź ostrożny, gdy polewasz upieczoną banitzę gorącym syropem, ponieważ może być bardzo gorący. Pozwól deserowi lekko ostygnąć przed podaniem.

Propozycje Podania

Słodkie ciastka orzechowe mogą być podawane jako deser same w sobie lub w połączeniu z gałką lodów waniliowych dla wykwintnej przekąski. Doskonale komponują się także z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania doskonałych słodkich ciastek orzechowych jest dokładne posmarowanie każdej warstwy ciasta filo stopionym masłem i ciasne zwinięcie ciasta z nadzieniem orzechowym. Pieczenie banitzy w odpowiedniej temperaturze zapewni chrupiącą i złocistą skórkę.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz ciasta filo pod ręką, możesz użyć ciasta francuskiego lub kruchego jako substytutu. Możesz także użyć różnych rodzajów orzechów, takich jak migdały lub pistacje, zamiast orzechów włoskich.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Słodkie ciastka orzechowe można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. Możesz także przygotować syrop z wyprzedzeniem i podgrzać go przed polaniem upieczonej banitzy.

Pomysły na Prezentację

Podawaj słodkie ciastka orzechowe na dekoracyjnym półmisku i udekoruj szczyptą cukru pudru lub polewą miodową. Możesz także nałożyć na każdy kawałek łyżeczkę bitą śmietanę lub gałkę lodów dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Słodkie ciastka orzechowe doskonale komponują się z różnymi napojami, takimi jak gorąca herbata, kawa lub kieliszek wina deserowego. Pasują także do świeżych owoców, takich jak jagody lub plastry brzoskwiń, jako lekka i orzeźwiająca przekąska.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe słodkie ciastka orzechowe w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść ciastka w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 5-10 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja słodkich ciastek orzechowych zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja słodkich ciastek orzechowych zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja słodkich ciastek orzechowych zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja słodkich ciastek orzechowych zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Słodkie ciastka orzechowe są dobrym źródłem witaminy E, która jest ważna dla zdrowia skóry i funkcji odpornościowej. Zawierają również minerały takie jak magnez i fosfor, które są niezbędne dla zdrowia kości.

Alergen

Słodkie ciastka orzechowe zawierają orzechy (orzechy włoskie) i gluten (z ciasta filo), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Słodkie ciastka orzechowe to pyszny deser, który jest stosunkowo bogaty w węglowodany i tłuszcze, ale także dostarcza pewnej ilości białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Powinny być spożywane umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Słodkie ciastka orzechowe to pyszny i tradycyjny deser, który doskonale sprawdza się na specjalne okazje lub jako słodka przekąska o dowolnej porze dnia. Z warstwami kruchego ciasta filo, chrupiącymi orzechami włoskimi i słodkim syropem, te ciastka z pewnością przypadną do gustu rodzinie i przyjaciołom. Można je spożywać ciepłe lub w temperaturze pokojowej dla przyjemnego doświadczenia deserowego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis, przyciągnął mnie do niego jak magnes. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Sarę na naszą cotygodniową kawową pogawędkę. Zaraz po wejściu do jej kuchni, przywitało mnie najbardziej niebiańskie zapachy słodkich orzechowych wypieków pieczących się w piekarniku. Nie mogłem się oprzeć i zapytałem ją, co robi.

"Oh, to słynne słodkie orzechowe wypieki mojej babci," odpowiedziała Sara z uśmiechem. "Chcesz spróbować?"

Bez wahania przyjęłem jej propozycję, i zaraz po pierwszym kęsie, byłam uzależniony. Ciasto było kruche i masłowe, a nadzienie z orzechów, cynamonu i cukru było idealną kombinacją słodyczy i orzechowości. Wiedziałem wtedy, że muszę nauczyć się robić te pyszne wypieki samodzielnie.

Sara mogła zobaczyć moje podekscytowanie w oczach i zaoferowała się nauczyć mnie receptury swojej babci. Wyciągnęła z szuflady starą, zniszczoną kartkę z przepisem i podała mi ją. Kiedy czytałem składniki i instrukcje, wiedziałem, że ten przepis był dziełem miłości przekazywanym z pokolenia na pokolenie.

Byłem podekscytowany, więc Sara i ja spędziliśmy resztę popołudnia w jej kuchni, piekąc porcję po porcji słodkich orzechowych wypieków. Pokazała mi wszystkie sztuczki, jakie nauczyła się od swojej babci, jak właściwie rozwałkować ciasto i jak uprażyć orzechy, aby uwolnić ich bogaty smak.

Kiedy wypieki piekły się w piekarniku, Sara opowiadała mi historie o swojej babci i tym, jak spędzała godziny w kuchni doskonaląc swoje przepisy. Opowiedziała mi o spotkaniach rodzinnych, gdzie wszyscy z niecierpliwością czekali, aż słodkie orzechowe wypieki wyjdą z piekarnika, wiedząc, że czeka ich prawdziwa uczta.

Kiedy ostatnia porcja była już upieczona, czułem, że opanowałem sztukę robić słodkie orzechowe wypieki. Podziękowałem Sarze za cierpliwość i wsparcie, obiecując kontynuować dziedzictwo jej babci, wypiekając te pyszne wypieki dla mojej własnej rodziny.

Przez lata upiekłem słodkie orzechowe wypieki niezliczoną ilość razy, każdorazowo wnosząc odrobinę dziedzictwa babci Sary do mojej własnej kuchni. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zakochali się w słodkich i orzechowych smakach tych wypieków.

Za każdym razem, gdy piekę porcję słodkich orzechowych wypieków, przypominam sobie o tamtym ciepłym letnim dniu w kuchni Sary, gdzie po raz pierwszy odkryłem ten pyszny przepis. Jestem wdzięczny za możliwość uczenia się od niej i kontynuowania tradycji pieczenia tych ukochanych wypieków dla przyszłych pokoleń. A kiedy biorę kęs świeżo upieczonego wypieku, jestem napełniony poczuciem radości i nostalgii, wiedząc, że honoruję pamięć babci Sary za każdym pysznym kęsem.