Ciasteczka bezy

Przepis na ciasteczka bezy z Francji | Składniki: Białka jajek, Sok z cytryny, Cukier puder, Orzechy pekan

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 24 ciasteczka

Wprowadzenie

Bezy są lekkimi i przewiewnymi przekąskami idealnymi dla tych, którzy lubią słodką i chrupiącą przekąskę. Te ciasteczka są wykonane z kilku prostych składników, ale efektem jest pyszna i delikatna przekąska, która z pewnością zachwyci.

Historia

Bezy istnieją od wieków i są uważane za pochodzące z Francji. Tradycyjnie były one robione tylko z białek jaj i cukru, ale z czasem popularne stały się wersje z dodatkami smakowymi i orzechami.

Składniki

2 duże białka jajek
0,25 łyżeczki świeżego soku z cytryny
0,75 szklanki cukru pudru
szczypta soli
0,33 szklanki drobno posiekanych orzechów pekan lub migdałów

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 250°F (121°C).
Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia lub folią nieprzywierającą.
Umieść białka jajek i sok z cytryny w schłodzonej misce.
Ubij mieszankę mikserem elektrycznym, aż utworzy się miękka piana.
Stopniowo dodawaj cukier, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Kontynuuj ubijanie na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty.
Dodaj wanilię i sól do mieszanki.
Delikatnie wmieszaj orzechy.
Na przygotowane blachy do pieczenia nakładaj łyżeczką porcje ciasta.
Kształtuj ciasto w 1-calowe okręgi za pomocą tylnej strony łyżki.
Piec ciasteczka, aż się stężeją i staną się jędrne, około 1 godziny.
Wyłącz piekarnik, ale pozostaw ciasteczka w środku, aż piekarnik całkowicie ostygnie.
Wyjmij ciasteczka z piekarnika i przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Warianty

Dodaj łyżeczkę ekstraktu z migdałów, aby uzyskać silniejszy smak migdałowy.
Włóż do ciasta mini czekoladowe chipsy dla czekoladowego twistu.
Posyp rozdrobnionymi cukierkami miętowymi na wierzchu dla świątecznego akcentu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że miska i trzepaczki są czyste i wolne od tłuszczu przed ubijaniem białek.

- Bądź cierpliwy, dodając cukier do białek, gdyż dodanie go zbyt szybko może spowodować opadnięcie masy.

- Delikatnie wmieszaj orzechy, aby ciasteczka pozostały lekkie i przewiewne.

- Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć w piekarniku, aby zapobiec ich sklejaniu się.

Propozycje Podania

Bezy są idealne do podawania z filiżanką herbaty lub kawy. Stanowią także doskonałe uzupełnienie desery lub tacki z ciasteczkami.

Techniki Gotowania

Ubijanie białek na sztywno jest kluczowe dla uzyskania lekkiej i przewiewnej tekstury bezy.

- Delikatne wmieszanie orzechów pomaga zachować delikatną strukturę ciasteczek.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić migdały dowolnie innymi drobno posiekanymi orzechami, takimi jak orzechy włoskie czy orzechy włoskie.

- Sok z cytryny można zastąpić kremem tartarowym do stabilizacji białek jaj.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Bezy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około tydzień.

Pomysły na Prezentację

Ułóż bezy na dekoracyjnej tacy i posyp je cukrem pudrem dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz bezy z lampką szampana lub wina musującego dla wyrafinowanego połączenia deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj bezy w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachować ich chrupiącą teksturę. Nie trzeba ich podgrzewać.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja bezy zawiera około 40 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja bezy zawiera około 6 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja bezy zawiera około 2 grama tłuszczu.

Białka

Każda porcja bezy zawiera około 1 grama białka.

Witaminy i minerały

Bezy nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Bezy zawierają białka jaj i orzechy, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Bezy są niskokaloryczną przekąską, która jest uboga w węglowodany i tłuszcze. Jednak nie są znaczącym źródłem białka, witamin ani minerałów.

Podsumowanie

Bezy to urocza przekąska idealna dla tych, którzy lubią lekką i chrupiącą przekąskę. Zaledwie kilka prostych składników i odrobina cierpliwości pozwoli Ci stworzyć te delikatne ciasteczka, które z pewnością zachwycą Twoich przyjaciół i rodzinę.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis, byłem do niego przyciągnięty jak ćma do płomienia. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Marthę, która była znana ze swoich pysznych wypieków. Zaraz po wejściu do jej kuchni, uderzył mnie słodki aromat wanilii i cukru.

Martha właśnie wyciągnęła partię biszkoptowych ciasteczek z piekarnika, a wyglądały one absolutnie doskonale. Kruche na zewnątrz, ciągnące w środku, i posypane szczyptą cukru pudru. Nie mogłem się oprzeć i poprosiłem ją o przepis.

Ona uśmiechnęła się i podała mi zniszczoną, pobrudzoną kartkę z przepisem, spisanym jej starannym charakterem. Czytając składniki i instrukcje, czułem jak ślinka cieknie mi do ust. Wiedziałem, że muszę spróbować zrobić te ciasteczka sam.

W tym samym weekendzie, zebrałem wszystkie składniki i zabrałem się do pracy w mojej własnej kuchni. Przestrzegałem instrukcji Marthy, ostrożnie ubijając białka na sztywno, a następnie delikatnie mieszając z cukrem i wanilią. Nakładałem masę na blachę do pieczenia i włożyłem do piekarnika, trzymając kciuki, żeby się udały tak dobrze jak Marthy.

Do mojego zachwytu, biszkoptowe ciasteczka wyszły dokładnie tak, jak sobie wymarzyłem. Kruche, ciągnące i absolutnie pyszne. Byłem zaczarowany. Od tego momentu, biszkoptowe ciasteczka stały się stałym elementem w moim repertuarze wypieków.

Przez lata eksperymentowałem z przepisem Marthy, modyfikując go tu i ówdzie, by dostosować go do swoich własnych upodobań. Dodałem odrobinę skórki z cytryny dla odświeżającego twistu, albo wmieszałem posiekane orzechy dla dodatkowej chrupkości. Ale bez względu na to, jak go zmieniam, podstawowy przepis pozostaje taki sam.

Dzieliłem się moimi biszkoptowymi ciasteczkami z przyjaciółmi i rodziną, i zawsze robiły one wrażenie. Ludzie zawsze pytają mnie o przepis, i z radością go przekazuję. Jest coś szczególnego w tych ciasteczkach, coś co zawsze potrafi ich zachwycić.

Teraz, siedząc tutaj i wspominając ten pierwszy raz, kiedy zobaczyłem biszkoptowe ciasteczka Marthy, zdaję sobie sprawę, jak bardzo stały się one częścią mojej własnej kulinarniej historii. Przypominają mi o przyjaźni, o wspólnych chwilach w kuchni, o radości tworzenia czegoś pysznego z prostych składników.

I dlatego, za każdym razem, gdy piekę partię biszkoptowych ciasteczek, myślę o Marthcie i tamtym ciepłym letnim dniu. Myślę o magii pieczenia, o alchemii zamiany białek jajek i cukru w coś naprawdę wyjątkowego. A przede wszystkim, myślę o radości płynącej z dzielenia się domową przekąską z tymi, których kochamy.

Więc wznoszę toast za Marthę, i za wszystkie przepisy, które ukształtowały moją podróż kulinarą. Niech nadal przynoszą słodycz i radość wszystkim, którzy je próbują.