Papos de Anjo

Przepis na Papos de Anjo z Brazylii z Jajkiem, Cukrem, Wodą i Ekstraktem z Wanilii

Region / kultura: Brazylia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Papos de Anjo, co w tłumaczeniu na angielski oznacza "Podwójny Podbródek Anioła", to tradycyjny portugalski deser, który jest lekki, puszysty i słodki. Te delikatne ciastka na bazie jajek są ulubionym daniem w Portugalii i często podawane podczas specjalnych okazji i uroczystości.

Historia

Papos de Anjo mają długą historię w kuchni portugalskiej, sięgającą XVI wieku. Przepis miał zostać stworzony przez zakonnice w portugalskich klasztorach, które wykorzystywały pozostałe żółtka jajek z hostii komunijnych do stworzenia tego dekadenckiego deseru. Nazwa "Podwójny Podbródek Anioła" ma odnosić się do bogatego i rozpieszczającego charakteru deseru.

Składniki

9 żółtek jajek
1 białko jajka
2 szklanki cukru
2 szklanki wody
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g dyni dżemu (opcjonalnie)

Jak przygotować

Ubij żółtka jajek, aż staną się lekkie i puszyste, następnie delikatnie wmieszaj ubite białka jajek.
Kontynuuj ubijanie, aż masa nabierze gąbczastej konsystencji, następnie wlej ją do natłuszczonych foremek na muffinki.
Umieść foremki w bain-marie (płytki garnek z około jednym calowym gorącą wodą) i piecz w piekarniku nagrzanym do 350° F (175° C) przez około 15-20 minut.
Rozpuść cukier w wodzie i doprowadź do wrzenia, następnie dodaj ekstrakt z wanilii.
Wyjmij papos de anjo z foremek i zrób w każdym z nich 3-4 dziurki za pomocą wykałaczki. Wrzuć je do wrzącego syropu.
Zdejmij z ognia, pozostaw do ostygnięcia i przenieś do naczynia żaroodpornego.
Schłodź w lodówce do następnego dnia, pozwalając paposom nasiąknąć syropem przez noc.

Warianty

Dodaj łyżeczkę dżemu na środku każdego papo de anjo przed pieczeniem dla owocowego twistu.
Posyp cynamonem lub cukrem pudrem na wierzchu ciastek przed podaniem dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ubijesz żółtka jajek aż będą lekkie i puszyste, aby zapewnić puszystą konsystencję.

- Delikatne wmieszanie ubitych białek jajek pomoże zachować lekką konsystencję papos de anjo.

- Użycie bain-marie do pieczenia ciastek pomoże zapobiec ich wysuszeniu.

- Pozwolenie papos de anjo namoczyć się w syropie przez noc wzmocni smak i konsystencję deseru.

Propozycje Podania

Papos de Anjo można podawać same jako deser lub w połączeniu z gałką lodów waniliowych dla dekadenckiej przekąski.

Techniki Gotowania

Ubijanie żółtek jajek aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji jest kluczem do osiągnięcia pożądanej tekstury papos de anjo.

- Delikatne wmieszanie ubitych białek jajek pomoże zachować lekką konsystencję ciastek.

Substytuty Składników

Możesz użyć innych ekstraktów smakowych, takich jak migdałowy lub cytrynowy, zamiast waniliowego dla odmiennego profilu smakowego.

- Jeśli nie masz dżemu pod ręką, możesz pominąć go z przepisu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Papos de Anjo można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj papos de anjo na dekoracyjnym półmisku posypane cukrem pudrem dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Papos de Anjo świetnie komponują się z lampką wina porto lub filiżanką espresso dla wyrafinowanego doświadczenia deserowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe papos de anjo w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 5-10 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Papos de Anjo zawiera około 180 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Papos de Anjo zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Papos de Anjo zawiera około 5g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Papos de Anjo zawiera około 3g białka.

Witaminy i minerały

Papos de Anjo nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Papos de Anjo zawierają jajka.

Podsumowanie

Papos de Anjo to słodki i rozpieszczający deser, który jest stosunkowo ubogi w białko i tłuszcze, ale bogaty w węglowodany. Najlepiej je spożywać z umiarem jako specjalną przekąskę.

Podsumowanie

Papos de Anjo to klasyczny portugalski deser z bogatą historią i lekką, puszystą konsystencją. Te słodkie ciastka doskonale nadają się na specjalne okazje i uroczystości, można je spożywać same lub w połączeniu z różnymi dodatkami. Z kilkoma prostymi składnikami i odrobiną cierpliwości, można stworzyć pyszną i rozpieszczającą przekąskę, która z pewnością zachwyci gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go spróbować. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Właśnie wróciła z podróży do Portugalii i chciała podzielić się nowym przepisem, który tam poznała.

Gdy ostrożnie odmierzała składniki i mieszała je razem, słodki aromat cukru i wanilii wypełnił pokój. Patrzyłem z podziwem, jak formowała ciasto w delikatne, małe owale, a następnie piekła je do perfekcji w piekarniku.

Kiedy Maria wreszcie podała mi talerz ukończonych przysmaków, nie mogłem uwierzyć własnym oczom. Były złocisto-brązowe i lśniły delikatnym syropem, jak małe krople nieba. Wyjaśniła, że nazywają się Papos de Anjo, co tłumaczy się jako "podwójny podbródek anioła" po portugalsku, ze względu na ich puszystą i delikatną teksturę.

Zjadłem kęs i natychmiast zostałem przeniesiony w miejsce czystego błogostanu. Słodycz syropu połączona z lekkim i puszystym ciastem była zupełnie inna niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem. Wiedziałem wtedy, że muszę nauczyć się wyrabiać te boskie małe desery samodzielnie.

Przez kolejne kilka tygodni spędziłem godziny w swojej kuchni, eksperymentując z różnymi proporcjami i technikami, aż wreszcie udoskonaliłem przepis. Dodałem swój własny akcent, dodając do syropu odrobinę skórki z cytryny, co nadało Papos de Anjo orzeźwiający i kwaśny smak.

Gdy dzieliłem się moim dziełem z przyjaciółmi i rodziną, byli zdumieni, jak coś tak prostego może być niesamowicie smaczne. Błagali mnie, żebym nauczył ich, jak robić Papos de Anjo, i wkrótce znalazłem się prowadząc improwizowane lekcje pieczenia w swojej kuchni.

Poprzez te lekcje zdałem sobie sprawę, jak wiele radości i spełnienia czerpałem z dzielenia się moją miłością do gotowania z innymi. Ceniłem czas spędzony z moimi bliskimi, śmiejąc się i rozmawiając, gdy wałkowaliśmy ciasto i formowaliśmy je w idealne małe ovale.

Pewnego dnia moja wnuczka odwiedziła mnie, jej oczy szeroko otwarte z ciekawością, gdy obserwowała mnie piekące świeże Papos de Anjo. Zapytała mnie, jak nauczyłem się robić tak cudowne przysmaki, i opowiedziałem jej historię mojej drogiej przyjaciółki Marii i magicznego przepisu, który ze mną podzieliła.

Zainspirowana moją opowieścią, moja wnuczka błagała mnie, żebym nauczył ją robić Papos de Anjo. Uśmiechnąłem się i skinąłem głową, wiedząc, że przekazuję tradycję, która była ceniona przez wieki.

Gdy pracowaliśmy ramię w ramię w kuchni, z dumą obserwowałem, jak moja wnuczka starannie odmierzała składniki i formowała ciasto w idealne małe ovale. Jej oczy błyszczały z ekscytacji, gdy obserwowała, jak pieką się w piekarniku, a gdy wzięła pierwszy kęs, na jej twarzy pojawił się wyraz czystej radości.

Wtedy wiedziałem, że dziedzictwo Papos de Anjo będzie żyć dalej za sprawą mojej wnuczki, tak jak przez mnie. I gdy siedzieliśmy razem, delektując się naszymi pysznymi przysmakami i dzieląc się historiami z przeszłości, byłem wdzięczny za proste przyjemności, jakie przyniósł mi gotowanie.

W tym momencie, otoczony miłością i śmiechem, zdałem sobie sprawę, że przepis na Papos de Anjo nie jest tylko słodyczą do degustacji, ale symbolem więzi dzielonej między rodziną i przyjaciółmi. I za to zawsze będę wdzięczny.