Chrupiący glazurowany sum z surówką z słonecznika

Chrupiący glazurowany sumik z azjatycką surówką - przepis z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chrupiący glazurowany sum z surówką z słonecznika

Ten przepis na chrupiące sumika z glazurowaną surówką słonecznikową to pyszne i aromatyczne danie, które łączy chrupiącą teksturę smażonego sumika z kwaśnym i słodkim glazem. Dodatek świeżej i chrupiącej azjatyckiej surówki dodaje odświeżającego elementu do dania.

Historia

Ten przepis czerpie inspirację z tradycyjnych azjatyckich smaków i technik gotowania, łącząc je z ulubionym południowym smażonym sumikiem. Glazura to połączenie soków cytrusowych, sosu sojowego i aromatycznych przypraw, tworząc unikalny i pyszny profil smakowy.

Składniki

4 filety z amerykańskiego sumika, pokrojone w paski o średnicy 1 cala
8 filiżanek oleju rzepakowego
0,5 filiżanki syropu kukurydzianego
1 filiżanka soku pomarańczowego
0,25 filiżanki soku z cytryny
0,25 filiżanki soku z limonki
0,25 filiżanki sosu sojowego
1 łodyga świeżego trawy cytrynowej
3 łyżki sosu rybnego
2 łyżeczki płatków mielonego czerwonego pieprzu
1 łyżka posiekanej świeżej imbiru
1 łyżka posiekanego czosnku
1 filiżanka mąki ryżowej
0,5 filiżanki mąki uniwersalnej
0,25 filiżanki skrobi kukurydzianej
2 łyżki proszku do pieczenia
2 filiżanki wody

Azjatycka surówka

2 filiżanki kiełków słonecznika lub włoskiej natki pietruszki
1 duża marchewka, pokrojona w słomki
5 francuskich rzodkiewek śniadaniowych lub czerwonych rzodkiewek, cienko pokrojonych

Jak przygotować

Glazurowany sumik

Rozgrzej olej rzepakowy w głębokim frytkowniku lub dużym, ciężkim rondlu do temperatury 350°F (177°C).
W średnim rondlu wymieszaj syrop kukurydziany i soki owocowe.
Gotuj na średnim ogniu, aż zmniejszą się o połowę.
Dodaj sos sojowy, trawę cytrynową, sos rybny, płatki czerwonego pieprzu, imbir i czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę.
Usuń łodygę trawy cytrynowej i wyrzuć.
Odstaw glazurę na bok i trzymaj ją w cieple.
W dużej misce wymieszaj mąki, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i wodę.
Maczaj kawałki sumika w cieście.
Dodaj je do gorącego oleju i smaż, odwracając, aż będą chrupiące i mięso łatwo będzie się rozdzielać widelcem.
Odsącz na ręcznikach papierowych.
Dodaj sumika do glazury i wymieszaj, aż dobrze się obtoczy.

Azjatycka surówka

W dużej misce wymieszaj kiełki słonecznika lub natkę pietruszki, marchewkę i rzodkiewki.
Podziel surówkę na cztery talerze.
Nałóż na wierzch kawałki sumika.
Skrop niektóre z pozostałej glazury na talerze.

Warianty

Zastąp sumika inną białą rybą, taką jak tilapia lub dorsz.
Dodaj pokrojone papryki lub groszek cukrowy do azjatyckiej surówki dla dodatkowej chrupkości.
Użyj innego sosu, takiego jak słodki sos chili lub sos teriyaki, dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że filety z sumika są równo pokrojone w paski, aby zapewnić równomierne smażenie.

- Użyj głębokiej frytkownicy lub ciężkiego rondla z wystarczającą ilością oleju, aby całkowicie zanurzyć paski sumika dla chrupiącej tekstury.

- Trzymaj glazurę ciepłą podczas smażenia sumika, aby równomiernie pokryła rybę.

- Natychmiast po smażeniu obtocz smażonego sumika w glazurze, aby się przykleiła do ryby.

Propozycje Podania

Podawaj chrupiącego sumika z glazurowaną surówką słonecznikową z gotowanym ryżem lub makaronem na pełny posiłek. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub mięta, dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie pasków sumika zapewnia chrupiącą i złocistą skórkę.

- Duszenie glazury pozwala smakom się połączyć i stworzyć bogaty i kwaśny sos.

Substytuty Składników

Zamiast syropu kukurydzianego użyj miodu lub syropu klonowego w glazurze.

- Zastąp kiełki słonecznika szpinakiem baby lub rukolą w azjatyckiej surówce.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Glazurę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

- Sumika można panierować i usmażyć z wyprzedzeniem, a następnie podgrzać w piekarniku przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż chrupiące paski sumika na poduszce z azjatyckiej surówki dla kolorowej i apetycznej prezentacji. Polej dodatkową glazurą na wierzchu dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z chrupiącym i orzeźwiającym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim i cytrusowym piwem, takim jak piwo pszeniczne. Dla opcji bezalkoholowej, podawaj z szklanką schłodzonej zielonej herbaty.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości sumika i surówki oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Podgrzej sumika w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) do podgrzania. Surówkę można spożywać zimną jako orzeźwiające danie.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

450 na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik pokarmowy: 2g

- Cukry: 15g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 20g

- Tłuszcze nasycone: 2g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 25g

Witaminy i minerały

Witamina A: 50% DZ

- Witamina C: 30% DZ

- Żelazo: 15% DZ

Alergen

Zawiera rybę, soję i pszenicę.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Zawiera umiarkowane ilości węglowodanów i tłuszczów, co czyni je zrównoważoną opcją posiłku.

Podsumowanie

Chrupiący sumik z glazurowaną surówką słonecznikową to pyszne i aromatyczne danie, które łączy chrupiącą teksturę smażonego sumika z kwaśnym i słodkim glazem. Azjatycka surówka dodaje świeżego i chrupiącego elementu do dania, czyniąc je dobrze zrównoważoną i satysfakcjonującą opcją posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy jest wciąż świeża w mojej głowie. Był to ciepły letni dzień, tak jak dzisiaj, i włóczyłem się po lokalnym targu, szukając świeżych składników, które miałyby zainspirować moją kolejną kulinarną kreację. Przechodząc obok stoiska rybnego, mój wzrok przykuł błysk srebra. Zwróciłem uwagę na talerz lśniących filetów sumika, których łuski mieniły się w świetle słonecznym.

Nawiązałem rozmowę z rybakiem, starym znajomym, który od lat sprzedawał owoce morza na targu, odkąd pamiętam. Opowiedział mi o nowej recepturze, którą niedawno wypróbował, łącząc chrupiący smak smażonego sumika z kwaśną surówką słonecznikową. Zaintrygowany, prosiłem go o szczegóły, a on chętnie podzielił się ze mną recepturą.

Pośpieszyłem do domu, chcąc wypróbować to nowe danie. Zebrałem składniki - świeże filety sumika, mąkę kukurydzianą, przyprawy, nasiona słonecznika, kapustę, marchewki i kilka innych drobiazgów - i zabrałem się do pracy w mojej kuchni. Zapach syczącego sumika wypełnił powietrze, mieszając się z ostrym smakiem octu i orzechowym aromatem nasion słonecznika.

Gdy podawałem danie na talerz, wiedziałem, że natrafiłem na coś naprawdę wyjątkowego. Chrupiący sumik był idealnie złocisto-brązowy, glazura lepka i słodka, a surówka dodawała jasnego, odświeżającego chrupania. Wziąłem kęs, a smaki eksplodowały w moich ustach - symfonia tekstur i smaków, które tańczyły na moim języku.

Wiedziałem wtedy, że ta receptura stanie się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Przez lata przygotowałem ją niezliczoną ilość razy na spotkania rodzinne, kolacje, i leniwe niedzielne obiady. Za każdym razem spotyka się z entuzjastycznymi opiniami i prośbami o przepis.

Poprawiłem nieco recepturę, dodając szczyptę tego i kroplę tamtego, ale podstawowe elementy pozostają takie same. Sumik jest obtaczany w przyprawionej mące kukurydzianej, a następnie smażony, aż będzie chrupiący i złocisto-brązowy. Glazura to prosty mikst z miodu, sosu sojowego i odrobiną pasty chili, gotowany na gęsto i lepko. Surówka to kolorowa mieszanka posiekanej kapusty, marchewki i nasion słonecznika, wymieszana w pikantny sos z octu, cukru i musztardy.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając tamten przełomowy dzień na targu, nie mogę nie czuć wdzięczności za ten przypadkowy zbieg okoliczności, który doprowadził mnie do tej receptury. Przyniosła mi radość, odżywiła moich bliskich, i wywołała niezliczone chwile kreatywności kulinarnej.

Mam nadzieję, że ta historia zainspiruje cię do poszukiwania nowych przepisów, eksperymentowania w kuchni, i cieszenia się prostymi przyjemnościami dobrze ugotowanego posiłku. A kto wie? Być może i ty natkniesz się na recepturę, która stanie się ulubionym daniem, przekazywanym przez pokolenia jako cenny rodzinny dziedzictwo.