Carnitas en Salsa Manchamantel

Przepis na Carnitas en Salsa Manchamantel z Portoryko

Region / kultura: Portoryko | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 12-16

Wprowadzenie

Carnitas en Salsa Manchamantel to tradycyjne meksykańskie danie, które łączy delikatnie rozdrobnioną wieprzowinę z aromatycznym i pikantnym sosem. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub spotkania rodzinne.

Historia

Carnitas en Salsa Manchamantel mają swoje korzenie w stanie Puebla, Meksyk. Danie to jest połączeniem rdzennych składników meksykańskich z wpływami hiszpańskimi, tworząc unikalny i pyszny profil smakowy.

Składniki

1 lb Carnitas
2 filiżanki mąki masa
1.67 filiżanki ciepłego bulionu z kurczaka
1.5 filiżanki miękkiego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1.5 łyżeczki soli
2 łyżeczki prażonych ziaren anyżu
4 łyżeczki pieprzu cayenne
4 łyżeczki papryki
12 do 16 dużych suszonych łusek kukurydzy, namoczonych w gorącej wodzie do momentu, aż staną się elastyczne
2 filiżanki sosu Manchamantel

Jak przygotować

Aby przygotować Carnitas, mięso rozdrobnij ręcznie.
W dużej misce wymieszaj mąkę masa i bulion, aż składniki się połączą.
Dodaj masło, proszek do pieczenia, sól, anyż, pieprz cayenne i paprykę do miski. Ubijaj, aż masa stanie się lekka i puszysta.
Stopniowo dodawaj mąsę po ćwierć filiżanki, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Masa powinna być puszysta i lekka.
Aby sprawdzić konsystencję, weź łyżeczkę masy i wrzuć ją do szklanki wody. Jeśli unosi się na powierzchni, konsystencja jest prawidłowa. Jeśli tonie, kontynuuj ubijanie masy.
Podziel masę i nadzienie z Carnitas równomiernie między łuski kukurydzy. Zwijaj i zawiąż tamale.
Gotuj tamale na parze przez 30 minut.
Podawaj tamale na podkładce z pysznym sosem Manchamantel.

Warianty

Zamiast karnitasów można użyć drobno posiekanej kurczaka lub wołowiny dla odmiennego smaku.
Dodaj pokrojone warzywa, takie jak papryka i cebula, do nadzienia, aby uzyskać dodatkową strukturę.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso karnitas jest rozdrabniane ręcznie, aby uzyskać najlepszą strukturę.

- Ubij mąkę masa harina i bulion, aż się dobrze połączą, aby uzyskać gładkie ciasto.

- Sprawdź konsystencję masy, wrzucając łyżeczkę do wody - powinna unosić się.

- Gotuj tamale na parze przez 30 minut, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane.

Propozycje Podania

Podawaj Carnitas en Salsa Manchamantel z meksykańskim ryżem i smażonymi fasolami dla kompletnego i pysznego posiłku.

Techniki Gotowania

Gotuj tamale na parze, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane i mają miękka konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj smalcu roślinnego zamiast masła, aby uzyskać wersję dania bez nabiału.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj tamale z wyprzedzeniem i gotuj je tuż przed podaniem, aby uzyskać wygodną opcję posiłku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tamale na kolorowym talerzu z polewą sosu Manchamantel dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Carnitas en Salsa Manchamantel z orzeźwiającym aguą fresca lub zimnym piwem dla pysznej kombinacji.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe tamale w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub ponownie gotuj na parze przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Kalorie na porcję: 400

Węglowodany

- Masa harina: 2 szklanki

- Węglowodany na porcję: 45g

Tłuszcze

- Miękkie masło: 1,5 szklanki

- Tłuszcze na porcję: 25g

Białka

- Karnitas: 1 funt

- Białko na porcję: 20g

Witaminy i minerały

Nasiona anyżu: 2 łyżeczki

- Papryka: 4 łyżeczki

- Witaminy i minerały na porcję: Witamina A, Żelazo

Alergen

Alergeny: Nabiał (masło)

Podsumowanie

Carnitas en Salsa Manchamantel to bogate i aromatyczne danie, które jest wysokie w węglowodany, tłuszcze i białko. To satysfakcjonujący posiłek, który dostarcza niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Carnitas en Salsa Manchamantel to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, które łączy delikatnie rozdrobnioną wieprzowinę z pikantnym i pysznym sosem. To tradycyjne meksykańskie danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub spotkania rodzinne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Meksyku. Moja babcia, znana z pysznego gotowania, zaprosiła mnie do swojej kuchni, aby nauczyć mnie przygotowywania specjalnego dania - Carnitas en Salsa Manchamantel.

Z zaciekawieniem obserwowałam, jak zbierała składniki i zaczęła gotować. Zapach wieprzowiny duszonej w bogatym, pikantnym sosie wypełnił powietrze, sprawiając, że ciekła mi ślinka. W trakcie pracy moja babcia podzieliła się ze mną historią tego, jak nauczyła się przygotowywać to danie od podróżnego handlarza, który przemierzał naszą wioskę wiele lat temu.

Handlarz pochodził z miasta Puebla, skąd pochodzi Salsa Manchamantel. Opowiedział mojej babci, że sos jest zrobiony z unikalnej mieszanki suszonych chili, owoców i przypraw, nadając mu słodko-pikantny smak, jakiego wcześniej nie próbowała. Zaintrygowana, moja babcia poprosiła go o naukę przyrządzania tego dania, a on uprzejmie podzielił się z nią swoim przepisem.

Słuchając jej opowieści, czułam głębokie połączenie z moim dziedzictwem i pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną, przekazując swoją wiedzę i tradycje poprzez sztukę gotowania. Wiedziałam, że byłam świadkiem czegoś wyjątkowego, czegoś, co pozostanie ze mną na zawsze.

Po godzinach duszenia, Carnitas en Salsa Manchamantel był wreszcie gotowy. Moja babcia podała go z ciepłymi tortillami, świeżą salsą i przygotowanym ryżem i fasolą. Pierwszy kęs był jak objawienie - delikatna, pełna smaku wieprzowina połączona z bogatym, złożonym sosem była smakowitą ucztą, jakiej jeszcze nigdy nie doświadczyłam.

Od tamtego dnia, Carnitas en Salsa Manchamantel stał się stałym elementem naszego domu. Moja babcia gotowała go na specjalne okazje, rodzinne spotkania, a nawet na zwykłą niedzielną kolację. Za każdym razem, gdy go przygotowywała, patrzyłam uważnie, chętna do nauki skomplikowanych kroków i technik, które sprawiały, że danie było takie wyjątkowe.

Przez lata przygotowałam Carnitas en Salsa Manchamantel niezliczoną ilość razy, dostosowując i doskonaląc przepis do swoich własnych gustów i preferencji. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi, rodziną i sąsiadami, za każdym razem przekazując historię tego, jak nauczyłam się go przygotowywać od mojej ukochanej babci.

Gdy teraz siedzę tutaj, rozmyślając o tamtym przełomowym dniu w kuchni mojej babci tyle lat temu, jestem pełna wdzięczności za ten dar, jaki mi dała - nie tylko pyszny przepis, ale także połączenie z moim dziedzictwem i miłość do sztuki gotowania. Pamięć o odkryciu Carnitas en Salsa Manchamantel zawsze będzie miała dla mnie szczególne miejsce w sercu, przypomnieniem o miłości i mądrości, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie.