Czekoladowe ciasto na parze z ancho chili

Przepis na meksykańskie parzone ciasto puddingowe z czekoladą i ancho chili

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Czekoladowe ciasto na parze z ancho chili

Ciasto budyniowe z czekoladą i ancho to wyjątkowy i aromatyczny deser, który łączy bogaty smak czekolady z delikatnym ciepłem ancho. To dekadenckie ciasto jest gotowane na parze do perfekcji, co daje wilgotną i delikatną konsystencję, która z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Połączenie czekolady i chili jest popularnym połączeniem smaków w kuchni meksykańskiej od wieków. Użycie chili ancho w tym cieście budyniowym dodaje głębi smaku i nuty pikantności, które podnoszą deser na zupełnie nowy poziom. Ten przepis to nowoczesna wariacja na tradycyjne meksykańskie smaki, tworząc deser, który jest zarówno kojący, jak i ekscytujący.

Składniki

masło niesolone, do natłuszczenia naczynia
1 suszony ancho pieprz chili
3 uncje (85 g) czekolada deserowa, połamana
6 łyżek (0.75 patyczek) masło niesolone
0.5 łyżeczki ekstrakt z anyżu
1 łyżka suchego sherry
2 duże jajka, oddzielone
0.5 szklanki cukru
szczypta mielonego cynamonu
2 łyżki mąki pszennej
0.5 szklanki crème fraîche lub lekko ubitego śmietany kremówki, do dekoracji

Jak przygotować

Lekko natłuść naczynie o pojemności 1 kwarty (946 ml) lub szklaną miskę odporną na wysoką temperaturę.
Umieść podstawkę w szybkowarze i wlej 2 szklanki wody.
Rozłóż suszony ancho chili, usuń łodygę i wydrąż nasiona.
Umieść chili w małym rondlu z wystarczającą ilością wody, aby je zaledwie przykryć, i doprowadź do wrzenia.
Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 30 do 45 minut, aby zmiękło.
Zeskrob miąższ z łupiny i usuń łupinę.
Rozgnieć miąższ z 2 łyżkami wody z moczenia. Odstaw na bok.
Połącz czekoladę, masło, ekstrakt z anyżu i sherry w małym rondlu lub misce do mikrofalówki.
Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu na kuchence lub podgrzewaj w mikrofalówce na wysokim, aż czekolada będzie miękka, ale wciąż zachowa kształt, około 3 minut w obu przypadkach. Odstaw na bok.
Ubij żółtka jajek i cukier w średniej misce, aż zaczną się lekko żółknienie.
Wsyp cynamon, mąkę, miąższ ancho i mieszankę czekoladową.
W czystej misce ubij białka jajek na sztywno i wymieszaj je z ciastem.
Wlej ciasto do naczynia na suflet i przykryj je folią aluminiową, szczelnie zaciskając brzegi.
Umieść naczynie na podstawce w szybkowarze, zamknij pokrywę i doprowadź do ciśnienia na dużym ogniu, przez 3 do 4 minut.
Zmniejsz ogień i gotuj przez 25 minut.
Zdejmij z ognia i pozostaw na 10 minut, aby dokończyć gotowanie.
Zwróć parownik w przeciwnym kierunku od twarzy i delikatnie zwolnij pozostałe ciśnienie.
Zdejmij pokrywę i zdejmij folię za pomocą szczypiec kuchennych.
Pozostaw na tyle czasu, aby ostygło.
Przed podaniem nakładaj ciasto na talerze i udekoruj je łyżką crème fraîche.
Alternatywnie, można je pozostawić w temperaturze pokojowej i zostawić na noc bez chłodzenia.
Podawać następnego dnia bez podgrzewania.

Warianty

Dodaj szczyptę cynamonu lub papryki cayenne dla dodatkowego uderzenia pikantności.
Na wierzch ciasta budyniowego polej czekoladowym sosem lub karmelem dla dodatkowej słodyczy.
Wymieszaj posiekane orzechy lub suszone owoce dla dodatkowej tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie natłuściłeś naczynie na suflet lub szklaną miskę, aby zapobiec przywieraniu ciasta.

- Bądź ostrożny podczas obchodzenia się z chili ancho, ponieważ może być pikantne. Usuń nasiona i łodygę przed użyciem.

- Delikatne wmieszanie ubitych białek jajek pomoże zachować lekkość i puszystość ciasta.

- Pozwól ciastu budyniowemu lekko ostygnąć przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj Ciasto Budyniowe z Czekoladą i Ancho z bitą śmietaną lub crème fraîche dla wykwintnego finiszu. Połącz je z filiżanką kawy lub kieliszkiem wina deserowego dla prawdziwie wykwintnego doświadczenia.

Techniki Gotowania

Gotowanie na parze ciasta budyniowego w szybkowarze pomaga stworzyć wilgotną i delikatną konsystencję. Para pomaga równomiernie upiec ciasto, dając idealnie ugotowany deser.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz chili ancho, możesz użyć papryki chipotle dla dymnego smaku.

- Zamiast ekstraktu anyżowego użyj ekstraktu waniliowego dla innego profilu smakowego.

- Użyj gorzkiej czekolady zamiast półgorzkiej dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować masę na ciasto budyniowe z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do momentu gotowania na parze. Ten deser najlepiej podawać świeży, więc gotuj go tuż przed podaniem dla najlepszych rezultatów.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Ciasto Budyniowe z Czekoladą i Ancho posypką kakao lub cukrem pudrem dla pięknego wykończenia. Podawaj je na dekoracyjnym talerzu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz ten deser z kieliszkiem porto lub sherry dla klasycznej kombinacji. Bogate smaki wina doskonale uzupełnią czekoladę i chili w cieście budyniowym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ciasto budyniowe w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść ciasto na parze lub w mikrofalówce na kilka sekund, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ciasta Budyniowego z Czekoladą i Ancho zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Ciasta Budyniowego z Czekoladą i Ancho zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Ciasta Budyniowego z Czekoladą i Ancho zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Ciasta Budyniowego z Czekoladą i Ancho zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ten deser nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło, śmietanę) i jajka.

Podsumowanie

Ciasto Budyniowe z Czekoladą i Ancho to bogaty i wykwintny deser, który jest wysoki w tłuszczach i węglowodanach. Najlepiej spożywać go umiarkowanie jako wyjątkową przekąskę.

Podsumowanie

Ciasto Budyniowe z Czekoladą i Ancho to pyszny i wyjątkowy deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Z bogatym smakiem czekolady i nutą pikantności od chili ancho, to ciasto budyniowe jest idealnym zakończeniem każdego posiłku. Podawaj je z bitą śmietaną lub crème fraîche dla wykwintnego finiszu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, kiedy pierwszy raz natknęłam się na przepis na ciasto puddingowe z czekoladą i ancho. Pamiętam to jakby to było wczoraj, dzień, w którym natknęłam się na niego w starym, zakurzonym książce kucharskiej należącej do mojej prababci.

Zawsze byłam ciekawa gotowania, nawet będąc dzieckiem. Oglądałam moją matkę i babcię w kuchni, podziwiając sposób, w jaki potrafiły przekształcić proste składniki w pyszne posiłki. Dlatego kiedy znalazłam tę starą książkę kucharską ukrytą w kącie na strychu, wiedziałam, że muszę zgłębić jej treść.

Przeszukując zżółkłe i podarte strony, natknęłam się na przepis, który przykuł moją uwagę. Był to przepis na ciasto puddingowe z czekoladą i ancho, bogate i dekadenckie ciasto, które łączyło słodycz czekolady z delikatnym ogniem ancho. Byłam zaintrygowana tą kombinacją smaków i wiedziałam, że muszę spróbować.

Spędziłam kolejne dni zbierając składniki i przygotowując się do zrobienia ciasta. Nigdy wcześniej nie parzyłam ciasta, ale byłam zdeterminowana, by opanować tę technikę. Starannie podążałam za przepisem, mierząc każdy składnik z precyzją i mieszając je ostrożnie.

Zapach czekolady i chili wypełnił kuchnię, gdy ciasto parzyło się na kuchence. Z niecierpliwością obserwowałam, jak ciasto rośnie i się gotuje, modląc się, żeby wyszło tak pyszne, jak sobie wymarzyłam. Gdy w końcu było gotowe, ostrożnie wyjęłam je z garnka i pozwoliłam mu ostygnąć zanim zjadłam pierwszy kawałek.

Smak był zupełnie inny niż cokolwiek, co kiedykolwiek przeżyłam. Czekolada była bogata i aksamitna, z tylko lekkim ognistym smakiem z chili ancho. Była to doskonała równowaga słodyczy i pikantności, wiedziałam, że natrafiłam na przepis, który stanie się ulubiony w mojej rodzinie na lata.

Podzieliłam się ciastem z moją rodziną tego wieczoru, a oni byli równie pod wrażeniem jak ja. Moja matka poprosiła o przepis, a ja dumnie go jej podałam, wiedząc, że odkryłam skarb, który będzie przekazywany przez pokolenia.

Przez lata robiłam ciasto puddingowe z czekoladą i ancho wiele razy, za każdym razem doskonaląc przepis i nadając mu swój własny charakter. Dodałam własne poprawki i eksperymentowałam z różnymi rodzajami czekolady i chili, aby stworzyć nowe i ekscytujące kombinacje smaków.

Ale niezależnie od tego, ile razy je robiłam, wspomnienie tamtego pierwszego razu zawsze będzie mieć specjalne miejsce w moim sercu. To był moment, który rozbudził moją miłość do gotowania i zapoczątkował moją podróż w odkrywanie nowych i pysznych przepisów, które przyniosą radość mojej rodzinie i przyjaciołom.

Więc teraz, siedząc tutaj z kawałkiem ciasta puddingowego z czekoladą i ancho przed sobą, nie mogę się powstrzymać od wdzięczności dla tej starej, zakurzonej książki kucharskiej i przepisu, który zmienił moje życie. Gotowanie zawsze było moją pasją, ale to odkrycie przepisu prawdziwie rozbudziło moją kulinarną kreatywność i zainspirowało mnie do kontynuowania eksploracji świata jedzenia i smaków.

Gdy biorę kolejny kęs ciasta, delektując się bogatą czekoladą i pikantnymi chili, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, wiedząc, że ten przepis będzie częścią kulinarnej spuścizny mojej rodziny przez kolejne pokolenia. I za to jestem wiecznie wdzięczna.