Zupa z Chartumu

Przepis na zupę z Chartumu z wołowiną, warzywami i masłem orzechowym

Region / kultura: Sudan | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 2 godziny 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zupa z Chartumu to tradycyjne danie sudańskie, które jest sycące, aromatyczne i idealne do rozgrzania w zimny dzień. Ta zupa jest przygotowywana z kości jagnięcych, warzyw, ryżu i odrobiną masła orzechowego dla unikalnego i pysznego smaku.

Historia

Zupa z Chartumu jest podstawowym daniem kuchni sudańskiej od pokoleń. Jest to potrawa często spożywana podczas specjalnych okazji i spotkań, ponieważ jest symbolem gościnności i ciepła.

Składniki

2 lb (907 g) wołowina lub jagnięcina
8 szklanek wody
sól i pieprz
2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
3 marchewki, obrane i pokrojone w małe kawałki
0,5 główki małej kapusty, pokrojonej
0,25 szklanki drobno posiekanych świeżych liści kolendry
3 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka grochu
0,25 szklanki ryżu, przepłukanego
3 łyżki masła orzechowego, rozcieńczonego z
2 łyżki soku z cytryny

Jak przygotować

W rondlu połącz kości i wodę. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Dodaj cebulę, marchewkę, kapustę, kolendrę i czosnek. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, gdy warzywa będą całkowicie ugotowane.
Wyjmij kości z rondla. Dodaj groch i ryż do rondla i gotuj przez 20 minut. Wymieszaj z masłem orzechowym i sokiem z cytryny. Podawaj gorące.

Warianty

Dodaj trochę pokrojonych pomidorów dla nuty kwasowości.
Użyj kości kurczaka lub wołowe zamiast jagnięcych dla innego profilu smakowego.
Dodaj trochę płatków chili dla pikantnego kopnięcia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kości jagnięce gotują się przez co najmniej godzinę, aby wydobyć wszystkie smaki.

- Rozcieńczanie masła orzechowego sokiem z cytryny dodaje ziołowego i kremowego elementu do zupy.

- Możesz dostosować warzywa w tej zupie do swoich upodobań.

Propozycje Podania

Podawaj Zupę z Chartumu z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostą sałatką zieloną, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Duszenie kości jagnięcych przez długi czas pomaga w rozwoju bogatego i aromatycznego wywaru.

- Dodawanie warzyw etapami zapewnia, że są gotowane do perfekcji.

Substytuty Składników

Użyj masła migdałowego lub tahini zamiast masła orzechowego dla innego smaku.

- Zamień ryż na quinoa lub jęczmień dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Zupę z Chartumu posypką świeżej kolendry lub łyżką jogurtu dla koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Ta zupa świetnie komponuje się z lampką czerwonego wina lub orzeźwiającą herbatą miętową.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Zupy z Chartumu zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Zupa z Chartumu jest daniem bogatym w węglowodany, a ryż i warzywa dostarczają dobre źródło energii.

Tłuszcze

Masło orzechowe w tej zupie dodaje zdrowej dawki tłuszczów, które są niezbędne dla ogólnego zdrowia i dobrej kondycji.

Białka

Kości jagnięce w tej zupie są doskonałym źródłem białka, które jest ważne dla wzrostu i regeneracji mięśni.

Witaminy i minerały

Ta zupa jest pełna witamin i minerałów z warzyw, w tym witaminy C, witaminy A i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera orzeszki ziemne i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na orzechy.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Zupa z Chartumu to pożywne i zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Zupa z Chartumu to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na każdą okazję. Dzięki swoim bogatym smakom i pożywnym składnikom, ta zupa z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na Zupę z Chartumu. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Sudanie. Moja babcia, która była znana daleko i szeroko ze swojego pysznego gotowania, otrzymała przepis od podróżnika przechodzącego przez naszą wioskę.

Podróżnik właśnie wrócił z wizyty w Chartumie, tętniącym życiem stolicy Sudanu, i zachwycał się niesamowitymi smakami tradycyjnej zupy, którą tam skosztował. Moja babcia, zawsze chętna do nauki nowych przepisów i poszerzania swojego kulinarnego repertuaru, błagała go, aby podzielił się z nią przepisem. I ku mojemu zachwytowi, się zgodził.

Do dziś pamiętam, jak oczy mojej babci rozbłysły, gdy czytała przepis, przyswajając każdy składnik i sposób przygotowania. Zupa była bogatym i sycącym połączeniem, zrobionym na bazie delikatnego jagnięciny, aromatycznych przypraw i mieszanki warzyw. Brzmiało to jak nic, czego wcześniej nie próbowałam, i nie mogłam się doczekać, aż zobaczę, jak moja babcia ożywi ją w naszej skromnej kuchni.

Z błyskiem w oku moja babcia zabrała się do zbierania składników do Zupy z Chartumu. Ostrożnie wybrała najświeższe warzywa z naszego ogrodu, pokroiła delikatną jagnięcinę na kawałki wielkości gęsiego gniazda i odmierzyła aromatyczne przyprawy, które nadały zupie jej charakterystyczny smak. Pracując, nuciła melodię przekazywaną przez pokolenia naszej rodziny, melodię, która wydawała się napełnić powietrze ciepłem i komfortem.

Kuchnia napełniła się bogatym, aromatycznym zapachem zupy, gdy ta dusiła się na palniku, warzywa mięknąc, a smaki łącząc się ze sobą w doskonałej harmonii. Patrzyłam z podziwem, jak moja babcia mieszala garnek z wprawioną ręką, próbując i dostosowując przyprawy, aż zupa była idealna.

Wreszcie nadszedł moment prawdy. Moja babcia nakładała gorące miski Zupy z Chartumu do naszych najlepszych ceramicznych misek, każdą dekorując szczyptą świeżych ziół. Usiedliśmy przy stole, zupą przed nami jak dziełem sztuki, a ja z niecierpliwością wzięłam pierwszy łyżkę.

Smaki eksplodowały na moim języku, symfonia przypraw i tekstur, które tańczyły po moim podniebieniu. Delikatna jagnięcina dosłownie topiła się w moich ustach, a warzywa zachowały lekki chrupko, dodając uroku. Zamknęłam oczy w błogości, delektując się każdym kęsem, jakby był to cenny prezent.

Od tego dnia Zupa z Chartumu stała się ukochanym daniem w naszym domu. Moja babcia często ją przygotowywała na specjalne okazje, lub po prostu gdy potrzebowaliśmy odrobiny domowego smaku. Za każdym razem, gdy ją przygotowywała, opowiadała mi historię, jak nauczyła się przepisu, przekazując tradycję z pokolenia na pokolenie.

Wraz z upływem lat i moim dojrzewaniem, coraz bardziej zaczęłam interesować się kuchnią, chętnie ucząc się sekretów kulinarnego mistrzostwa mojej babci. Obserwowałam ją z wyostrzonym wzrokiem, absorbując każdą technikę i wskazówkę, które ze mną dzieliła.

Teraz, gdy stoję w swojej własnej kuchni, przygotowując Zupę z Chartumu dla moich własnych wnuków, nie mogę nie poczuć dumy i wdzięczności. Ten przepis, przekazany przez pokolenia naszej rodziny, to nie tylko posiłek - to połączenie z moimi korzeniami, przypomnienie, skąd pochodzę i miłość, która zawsze mnie otaczała.

Gdy łykam aromatyczną zupę, uśmiecham się do siebie, wiedząc, że dziedzictwo Zupy z Chartumu będzie nadal żyć w sercach i brzuchach moich najbliższych przez kolejne pokolenia. I mam nadzieję, że pewnego dnia, moi wnucy poczują to samo zdumienie i radość, którą ja poczułam, gdy pierwszy raz skosztowałam tego niezwykłego dania.