Steki Chaing Mai

Przepis na polędwiczki Chaing Mai z Tajlandii | Składniki: Wołowina, Kokos, Masło Orzechowe, Curry, Kiwi i więcej

Region / kultura: Tajlandia | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Historia

Chaing Mai Steaks czerpie inspirację z tradycyjnych smaków kuchni tajskiej, a konkretnie z regionu Chiang Mai na północy Tajlandii. To danie łączy kremową konsystencję mleka kokosowego z wyrazistymi smakami curry i masła orzechowego, tworząc unikalny i pyszny sos do befsztuków wołowych.

Składniki

1,5 szklanki mleka kokosowego
1 szklanka wody
1 szklanka startej kokosowej
4 polędwiczki wołowe, pokrojone na plastry o grubości 2,5 cm
2 łyżki kremowego masła orzechowego
2 łyżeczki przyprawy curry
1 mleko kokosowe
kiwi owoc, obrane i pokrojone w plastry
2 łyżki mąki pszennej
posiekana natka pietruszki, jeśli chcesz
0,25 łyżeczki soli
starta kokosowa
0,5 łyżeczki masła
gałązki natki pietruszki
0,5 łyżeczki oleju roślinnego

Jak przygotować

W małym rondlu doprowadź 1,5 szklanki wody do wrzenia.
Dodaj 1 szklankę startej kokosowej i gotuj na wolnym ogniu, odkryte, przez 5 minut.
Przelej do blendera i miksuj na wysokich obrotach przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka.
Odcedź mleko kokosowe, usuwając kokos.
Przygotuj mleko kokosowe. Połącz mąkę i sól, a następnie obtocz w niej plastry polędwiczek wołowych.
Odrywając nadmiar mąki, odłóż na bok.
Na dużą, ciężką patelnię wlej masło i olej roślinny i podgrzej na średnim ogniu.
Dodaj plastry wołowe i smaż przez 6-8 minut, odwracając je raz, aż będą gotowe według preferencji.
Wyjmij plastry wołowe z patelni i trzymaj je ciepłe.
Zmniejsz ogień na średnio-niski. Dodaj pozostałą mąkę do patelni i gotuj, mieszając, aż się zarumieni.
Dodaj masło orzechowe i przyprawę curry, mieszaj, aż masa będzie gładka.
Stopniowo dodawaj mleko kokosowe i gotuj, aż sos zacznie wrzeć i zgęstnieje, cały czas mieszając.
Wróć plastry wołowe do patelni i obtocz je w sosie.
Przed podaniem, ułóż plastry wołowe na podgrzanej paterze.
Udekoruj kiwi i gałązkami natki pietruszki. Posyp kokosem i podawaj.

Warianty

Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę płatków czerwonego pieprzu lub odrobinę ostrego sosu do sosu.
Zamiast befsztyka wołowego można użyć kurczaka lub tofu dla lżej alternatywy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że obtoczysz befsztyki w mące i soli przed gotowaniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

- Upewnij się, że befsztyki są gotowane do pożądanego stopnia wysmażenia, czy wolisz je krwiste, średnio wysmażone czy dobrze wysmażone.

- Stopniowo dodawaj curry i masło orzechowe do sosu, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Udekoruj danie świeżymi owocami, takimi jak kiwi, dla koloru i słodyczy.

Propozycje Podania

Podawaj Chaing Mai Steaks z gotowanym ryżem lub makaronem na pełny posiłek.

- Dodaj do dania duszone warzywa lub świeżą sałatkę, aby zrównoważyć bogactwo smaku dania.

Techniki Gotowania

Smaż befsztyki na gorącej patelni, aby uzyskać chrupiącą skórkę i zachować soczystość mięsa.

- Delikatnie dusz sos, aby smaki się połączyły i zgęstniały.

Substytuty Składników

Zamiast masła orzechowego można użyć masła migdałowego lub masła z nasion słonecznika.

- Użyj lekkiego mleka kokosowego jako opcji o niskiej zawartości tłuszczu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

- Befsztyki można marynować w sosie przez noc, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.

Pomysły na Prezentację

Ułóż befsztyki na półmisku i polej dodatkowym sosem przed podaniem. - Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, dla koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Chaing Mai Steaks z białym winem lub zimnym piwem, aby uzupełnić bogate smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej befsztyki i sos na patelni na wolnym ogniu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380 na porcję

Węglowodany

12g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 28g na porcję

- Tłuszcze nasycone: 20g na porcję

Białka

- Białko: 24g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 6% Dziennej Wartości

- Witamina C: 10% Dziennej Wartości

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne i kokos

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i żelaza, ale jest wysokie w tłuszczach nasyconych i kaloriach. Nie jest odpowiednie dla osób z alergią na orzeszki ziemne lub kokos.

Podsumowanie

Chaing Mai Steaks to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatne befsztyki wołowe z bogatym i kremowym sosem curry z mlekiem kokosowym. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalną kolację lub weekendowy posiłek z rodziną i przyjaciółmi. Ciesz się wyrazistymi smakami kuchni tajskiej w komfortowym domowym zaciszu dzięki temu pysznemu przepisowi.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułem, kiedy pierwszy raz natrafiłem na ten przepis na Kolebki z Chaing Mai. Było to wiele lat temu, podczas jednej z moich podróży do Tajlandii. Zawsze fascynowały mnie smaki i przyprawy tajskiej kuchni, i postanowiłem nauczyć się jak najwięcej podczas mojego pobytu tam.

Błądziłem po ruchliwych ulicach Chaing Mai, podziwiając widoki i dźwięki tej pełnej życia miasta. Zapach grillowanych mięs i przypraw unosił się w powietrzu, kusząc moje kubki smakowe i przyciągając mnie do małego straganu z jedzeniem schowanego w rogu ruchliwego rynku.

Kiedy zbliżyłem się do straganu, zobaczyłem młodą kobietę, która zręcznie grillowała marynowane steki na otwartym ogniu. Zapach był olśniewający, nie mogłem się oprzeć i zamówiłem jeden dla siebie. Kobieta uśmiechnęła się ciepło, gdy podała mi świergoczący talerz soczystego, doskonale przypieczonego steka, posypanego aromatycznymi ziołami i przyprawami.

Wziąłem kęs i natychmiast przeniosłem się do nieba smaków. Steak był delikatny i pełen odważnych, pikantnych smaków, które tańczyły na moim podniebieniu. Nigdy wcześniej nie próbowałem niczego podobnego, wiedziałem, że muszę nauczyć się, jak to zrobić samodzielnie.

Nawiązałem rozmowę z kobietą, która przedstawiła się jako Nok, i zapytałem ją o przepis na niesamowity stek. Ona się zaśmiała i powiedziała, że to tajemnica rodzinna, przekazywana przez pokolenia jej przodków. Ale widziała ciekawość i zapał w moich oczach, i zaoferowała się nauczyć mnie, jak go zrobić.

Przez następne kilka dni Nok wzięła mnie pod swoje skrzydło i nauczyła mnie tajników przygotowywania Kolebek z Chaing Mai. Pokazała mi, jak marynować steki w mieszance trawy cytrynowej, czosnku, imbiru i sosu sojowego, oraz jak grillować je do perfekcji na otwartym ogniu.

Podzieliła się także ze mną ważnością używania świeżych ziół i przypraw, takich jak kolendra, mięta i tajska bazylia, aby dodać świeżości i aromatu do dania. I nauczyła mnie sztuki balansowania słodyczy, kwaskowości, słoneczności i ostrości smaków, aby stworzyć harmonijny i niezapomniany doświadczenie smakowe.

Gotując u boku Nok, poczułem głęboką więź z nią i z bogatym dziedzictwem kulinarnym Tajlandii. Nauczyłem się nie tylko jak przygotować Kolebki z Chaing Mai, ale także historie i tradycje związane z daniem. Czułem się jakbym był inicjowany w świętą linię kulinarną, co wypełniało mnie dumą i wdzięcznością.

Kiedy nadszedł czas, abym opuścił Chaing Mai i kontynuował swoje podróże, Nok wręczyła mi własnoręcznie napisaną kopię przepisu na Kolebki z Chaing Mai. Powiedziała mi, że stałem się teraz częścią jej rodziny, i że zawsze mogę wrócić, aby znowu gotować z nią.

Wyjechałem z Tajlandii z sercem pełnym wspomnień i z notesem pełnym przepisów, w tym cennego przepisu na Kolebki z Chaing Mai. Przez lata kontynuowałem doskonalenie moich umiejętności i doskonalenie dania, wprowadzając własne szlify i adaptacje, aby dostosować je do swoich gustów i preferencji.

Zawsze gdy teraz przygotowuję Kolebki z Chaing Mai, przenoszę się z powrotem do tego ruchliwego straganu na rynku w Chaing Mai, i do ciepłego uśmiechu Nok, gdy dzieliła się z mną tajemniczym przepisem swojej rodziny. Jestem wdzięczny za doświadczenia i kontakty, jakie przyniosło mi gotowanie do mojego życia, oraz za pyszne smaki i wspomnienia, które mogę delektować się przy każdym kęsie tego niesamowitego dania.