Curried Yellow Split Peas and Cauliflower

Przepis na curry z żółtymi grochami łuskanych i kalafiorem - Wegetariańska kuchnia indyjska

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Curried Yellow Split Peas and Cauliflower to smaczne i pożywne danie, które łączy ziemisty smak grochu z łagodną słodyczą kalafiora. To danie doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub spotkanie rodzinne, ponieważ jest zarówno komfortowe, jak i satysfakcjonujące.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjną kuchnią indyjską, gdzie groch i kalafior są często używane w curry i gulaszach. Połączenie przypraw i warzyw tworzy harmonijną mieszankę smaków, która jest zarówno pyszna, jak i pożywna.

Składniki

1 szklanka suszonych żółtych grochów łuskanych, dokładnie spłukanych
3 szklanki wody
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka kurkumy mielonej
1 łyżeczka przyprawy curry lub według uznania
1 cebula, pokrojona w kostkę
0,5 główki kalafiora, oczyszczonego i pokrojonego w różyczki
1 do 5,5 szklanki bulionu warzywnego, lub według potrzeby
1 szklanka zielonych groszków, świeżych lub mrożonych
0,5 czerwonej papryki, pozbawionej pestek i pokrojonej w kostkę
2 łyżki wiórków kokosowych
0,5 szklanki rodzynek
sól do smaku

Jak przygotować

1. W dużym rondlu połącz grochy i wodę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Przykryj rondel lekko uchyloną pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut.
2. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kurkumę, przyprawę curry i cebulę. Smaż przez 2 do 3 minut. Dodaj różyczki kalafiora i 1 szklankę bulionu warzywnego. Kontynuuj gotowanie i mieszanie przez kolejne 7 do 10 minut.
3. Dodaj do patelni grochy, pozostały olej i ewentualnie pozostałą wodę z gotowania. Dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień na średnio-niski i dodaj zielone groszki, czerwoną paprykę i więcej bulionu, jeśli jest to konieczne. Gotuj, aż grochy będą miękkie, około 5 minut. Dodaj wiórki kokosowe, rodzynki i sól do smaku. Podawaj gorące.

Warianty

Dodaj pokrojoną pomidorówkę dla kwaskowego smaku.
Użyj innych przypraw, takich jak kmin lub kolendra, dla unikalnego profilu smakowego.
Zastąp kalafior brokułami dla innej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze płuczesz groch przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Dostosuj ilość curry do swoich preferencji smakowych.

- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub ziemniaki, dla dodatkowej tekstury i smaku.

- Podawaj danie z ryżem lub chlebem naan dla pełnego posiłku.

Propozycje Podania

Podawaj Curried Yellow Split Peas and Cauliflower z gotowanym ryżem lub chlebem naan dla pełnego i sycącego posiłku. Posyp świeżą kolendrą i skrop sokiem z cytryny dla dodatkowej świeżości.

Techniki Gotowania

Gotuj groch aż będzie miękki, zanim dodasz go do patelni, aby uzyskać kremową konsystencję.

- Najpierw podsmaż przyprawy i cebulę, aby uwolnić ich smaki, zanim dodasz warzywa.

Substytuty Składników

Użyj czerwonej soczewicy zamiast grochu dla szybszego czasu gotowania.

- Zastąp kalafior ziemniakami lub batatami dla bardziej sycącego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj danie w osobnych miseczkach, udekorowane łyżką jogurtu i posypane posiekanymi orzechami dla dodatkowej tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z dodatkiem raita z ogórkiem lub mango chutney dla odświeżającego kontrastu do pikantnych smaków.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik pokarmowy: 12g

- Cukry: 10g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g

- Tłuszcze nasycone: 2g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 12g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10%

- Witamina C: 60%

- Wapń: 6%

- Żelazo: 15%

Alergen

Zawiera kokos

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem błonnika, białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest to zdrowa i satysfakcjonująca opcja posiłku dla wegetarian i wegan.

Podsumowanie

Curried Yellow Split Peas and Cauliflower to pyszne i pożywne danie, które doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub spotkanie rodzinne. Dzięki połączeniu przypraw, warzyw i białkowego grochu, to danie z pewnością zaspokoi Twoje kubki smakowe i sprawi, że będziesz czuć się syty i zadowolony. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, jakie poczułam, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na curry z żółtych grochów i kalafiora. To było wiele lat temu, podczas podróży do Indii z moim mężem. Zwiedzaliśmy tętniące życiem ulice Bombaju, chłonąc widoki, dźwięki i zapachy tego tętniącego miasta. Podczas spaceru po wąskich uliczkach natknęliśmy się na małą, skromną restaurację, która była wypełniona niesamowitymi aromatami.

Zaintrygowani, postanowiliśmy wejść do środka i spróbować niektórych przygotowywanych dań. Zostałyśmy ciepło powitani przez właścicielkę, miłą starszą kobietę, która przywitała nas uśmiechem. Usadziła nas przy stole i zaczęła podawać talerz za talerzem pysznego, aromatycznego jedzenia. Każde danie było objawieniem, pełne odważnych smaków i egzotycznych przypraw.

Jedno danie szczególnie przykuło moją uwagę - parująca miska curry z żółtych grochów i kalafiora. Była to zupełnie inna niż wszystko, co kiedykolwiek miałam okazję spróbować - kremowa, pikantna i absolutnie komfortowa. Poprosiłam właścicielkę o przepis, ale ona po prostu się zaśmiała i odesłała mnie, mówiąc, że to rodzinny sekret przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Zdecydowana na odtworzenie tego dania w domu, podjęłam się misji nauki przepisu. Spędziłam godziny w kuchni, eksperymentując z różnymi składnikami i technikami, próbując uchwycić esencję tamtego niezapomnianego posiłku. Konsultowałam książki kucharskie, prosiłam przyjaciół o radę i nawet kontaktowałam się z kucharzami w Indiach o pomoc.

Po wielu nieudanych próbach wreszcie natrafiłam na klucz do odkrycia tajemnic tego dania. To była kombinacja świeżego kurkumy, ognistych czerwonych papryczek, aromatycznej kminu i kwaśnej tamaryndy, która ożywiła to danie. Ziemia słodkość żółtych grochów idealnie współgrała z delikatnym kalafiorem, tworząc symfonię smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych.

Kontynuowałam doskonalenie przepisu przez lata, dostosowując go, aż był idealny. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się jego smakiem i błagali mnie o przepis. Nawet wzięłam w nim udział w konkursie kulinarnym i zdobyłam pierwszą nagrodę, co bardzo zaskoczyło i ucieszyło mojego męża.

Teraz, kiedy przyrządzam to danie, przenoszę się z powrotem do tej małej restauracji w Bombaju, otoczona zgiełkiem miasta, rozkoszując się każdym kęsem tej wykwintnej potrawy. Stało się ono ulubionym daniem w naszym domu, daniem, które przynosi ciepło i komfort na chłodne wieczory.

Siedząc tutaj, mieszając garnek gotujących się żółtych grochów i kalafiora, jestem pełna wdzięczności za to przypadkowe spotkanie w Bombaju wiele lat temu. Zapoczątkowało ono moją pasję do gotowania i miłość do eksplorowania nowych smaków i kuchni, co wzbogaciło moje życie na wiele sposobów. I chociaż przepis pozostaje tajemnicą, jestem szczęśliwa, że mogę się nim podzielić z tymi, którzy doceniają magię dobrego posiłku podanego w gronie bliskich.