Casual Kimchi

Przepis na casual kimchi z Korei

Region / kultura: Korea | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 0 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Casual kimchi to prosty i łatwy w wykonaniu przepis na tradycyjne koreańskie fermentowane warzywne danie. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy chcą cieszyć się pikantnymi i kwaśnymi smakami kimchi bez długiego procesu fermentacji.

Historia

Kimchi jest od wieków podstawowym daniem kuchni koreańskiej, o czym świadczą zapisy sięgające wczesnych dni Trzech Królestw Korei. Pierwotnie kimchi było wytwarzane poprzez fermentację warzyw w dużych glinianych słoikach zakopanych pod ziemią podczas zimowych miesięcy. Z czasem pojawiły się różne warianty kimchi, w tym casual kimchi, który jest szybszą i bardziej wygodną wersją tradycyjnego dania.

Składniki

4 lb (1.81 kg) kapusta chińska (odmiana o długich, prostych liściach)
0.25 lb (113 g) rzodkiewka chińska
2 puszki płaskich anchovies
4 lub 5 ząbków czosnku
3 szalotki
0.25 szklanki soli
4 łyżki stołowe pikantnych płatków papryki
2 łyżki stołowe pieprzu cayenne

Jak przygotować

Usuń zewnętrzne liście kapusty.
Przekrój liście na pół wzdłuż, a następnie pokrój je na kawałki o długości 2 cali.
Pokrój wszystkie wewnętrzne liście na kawałki o długości 2 cali jednocześnie.
Umieść kapustę w dużym garnku.
Pokrój rzodkiewkę na ćwiartki, a następnie pokrój ją w poprzek, trzymając razem 4 ćwiartki, aby szybciej i wygodniej pokroić.
Wlej olej z anchovies na kapustę i rzodkiewkę.
Pokrój anchovies w poprzek.
Rozgnieć czosnek.
Pokrój szalotki na kawałki o długości 2 cali, a następnie cienko pokrój je wzdłuż.
Dodaj te składniki do garnka.
Przypraw solą, pikantnymi płatkami papryki i pieprzem cayenne, i dokładnie wymieszaj.
Przykryj garnka i pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej przez 2 dni.
Casual kimchi można przechowywać przez co najmniej 10 dni.
Przechowuj w słoiku w lodówce.

Warianty

Dodaj startą marchewkę lub rzodkiewkę dla dodatkowej chrupkości.
Użyj różnych rodzajów papryczek chili dla zróżnicowanych poziomów pikantności.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak imbir, sos sojowy lub cukier.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kapustę dokładnie umyjesz i osuszysz przed pokrojeniem jej na kawałki.

- Użyj ostrego noża, aby łatwo pokroić kapustę i rzodkiewkę.

- Dostosuj ilość płatków papryki i papryki cayenne do swoich preferencji smakowych.

- Przechowuj casual kimchi w szczelnym słoiku w lodówce, aby przedłużyć jego trwałość.

Propozycje Podania

Casual kimchi można podawać jako dodatek do ryżu, makaronu lub grillowanych mięs. Można go także dodać do zup, gulaszy lub potraw smażonych dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznego casual kimchi jest pozostawienie czasu na rozwinięcie się smaków. Bądź cierpliwy i pozwól mieszance odstawać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 2 dni przed umieszczeniem w lodówce.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć chińskiej rzodkwi, możesz zastąpić ją rzodkiewką daikon. Jeśli nie lubisz anchovies, możesz użyć sosu rybnego lub sosu sojowego dla dodatkowego smaku umami.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Casual kimchi można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 10 dni. Im dłużej odstaje, tym bardziej nabiera smaku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj casual kimchi w małej miseczce jako kolorowy i smaczny dodatek. Udekoruj plasterkami szczypiorku lub nasionami sezamu dla dodatkowej atrakcyjności wizualnej.

Łączenie z innymi potrawami

Casual kimchi świetnie komponuje się z grillowanymi mięsami, daniami ryżowymi i zupami makaronowymi. Doskonale uzupełnia pikantne dania i dodaje kwaśnego smaku do potraw.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj casual kimchi w szczelnym słoiku w lodówce do 10 dni. Aby podgrzać, po prostu wyjmij z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja casual kimchi zawiera około 50 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja casual kimchi zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja casual kimchi zawiera około 2 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja casual kimchi zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Casual kimchi jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K i kwasu foliowego. Zawiera również minerały, takie jak wapń, żelazo i potas.

Alergen

Casual kimchi zawiera ryby (anchovies) i nie jest odpowiednie dla osób z alergią na ryby.

Podsumowanie

Casual kimchi to danie niskokaloryczne, niskowęglowodanowe i niskotłuszczowe, bogate w witaminy i minerały.

Podsumowanie

Casual kimchi to szybka i łatwa wersja tradycyjnego koreańskiego fermentowanego warzywnego dania. Dzięki swoim pikantnym i kwaśnym smakom, to danie doskonale nadaje się do dodania odrobiny smaku do każdego posiłku. Ciesz się nim jako dodatkiem, przyprawą lub składnikiem w ulubionych przepisach.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, kiedy natrafiłem na ten przepis na Casual Kimchi. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem dom mojej przyjaciółki Anny na kolację wspólną. Kiedy wszyscy siedzieliśmy przy stole i delektowaliśmy się pysznym jedzeniem, Anna nagle wyjęła słoik z domowym kimchi.

Nigdy wcześniej nie próbowałem kimchi, ale od razu zaciekawiła mnie jego żywa kolorystyka i kuszący aromat. Anna opowiedziała, że nauczyła się robić kimchi od swojej koreańskiej babci, która przekazała jej przepis przez pokolenia. Zaoferowała mi spróbowania, i od pierwszego kęsa byłam oczarowana.

Kwaśno-pikantne smaki kimchi tańczyły na moich kubkach smakowych, zostawiając mnie z ochotą na więcej. Nie mogłam uwierzyć, jak proste, a jednocześnie złożone były te smaki, i wiedziałam, że muszę nauczyć się robić to sama. Anna uprzejmie zgodziła się podzielić przepisem swojej babci ze mną, i tak rozpoczęłam moją przygodę z robieniem kimchi.

Nie mogłam się doczekać, aby spróbować swoich sił w robieniu kimchi w domu. Zebrałam wszystkie potrzebne składniki – chińską kapustę, koreańskie płatki czerwonego pieprzu, czosnek, imbir, sos rybny i cukier. Ostrożnie podążałam za instrukcjami Anny, masując kapustę solą i pozwalając jej odpocząć przez kilka godzin, by wypuściła nadmiar wilgoci.

Mieszając przyprawy, aby stworzyć pastę kimchi, nie mogłam powstrzymać entuzjazmu. Kłujący aromat czosnku i imbiru wypełnił moją kuchnię, i wiedziałam, że idę w dobrym kierunku. Włożyłam kapustę do słoika, mocno ją dociskając, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza, i szczelnie go zamknęłam.

Pozwoliłam kimchi fermentować przez kilka dni, z niecierpliwością sprawdzając jego postępy każdego dnia. Kiedy w końcu otworzyłam słoik i spróbowałam mojego domowego kimchi, byłam zachwycona. Smaki były tak samo odważne i pyszne, jak pamiętałam z domu Anny, i nie mogłam uwierzyć, że zrobiłam to sama.

Od tego momentu kimchi stało się podstawowym składnikiem w mojej kuchni. Eksperymentowałam z różnymi wariacjami, dodając składniki takie jak rzodkiewki, marchewki i szczypiorek, tworząc nowe i ekscytujące smaki. Dzieliłam się swoim kimchi z przyjaciółmi i rodziną, którzy byli zachwyceni jego autentycznością i smakiem.

W ciągu lat doskonaliłam swoje umiejętności w robieniu kimchi, delikatnie modyfikując przepis, aby dostosować go do mojego gustu. Nauczyłam się ufać swoim instynktom i dostosowywać przyprawy według potrzeb, zawsze dążąc do osiągnięcia perfekcyjnego balansu słodkich, pikantnych i kwaśnych smaków.

Teraz, kiedy robię kimchi, wracam do tamtego przełomowego dnia w domu Anny i jak wyzwolił on moją pasję do tego tradycyjnego koreańskiego dania. Jestem wdzięczna za wiedzę i inspirację, jaką przyniósł mi przepis jej babci, i zawsze będę pielęgnować wspomnienia z nauki robienia Casual Kimchi.