Phulauri

Wprowadzenie

Historia

Phulauri ma swoje korzenie w kuchni indyjskiej, szczególnie w regionach północnych Indii. Jest to tradycyjne danie, które przekazywane jest z pokolenia na pokolenie i cieszy się popularnością ze względu na swoje pyszne smaki i chrupiącą konsystencję.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że żółty groch jest namoczony przez noc, aby był wystarczająco miękki do zmielenia.

- Usmaż nasiona kminu przed dodaniem ich do zmielonego grochu, aby wzmocnić ich smak.

- Uformuj mieszankę w małe kulki wielkości marmurka, aby uzyskać idealną przekąskę w kęsach.

- Smaż phulauri na złoty kolor i chrupkość, aby uzyskać najlepsze efekty.

Propozycje Podania

Podawaj phulauri z sosem z mięty lub sosem z tamaryndu dla pysznego połączenia smaków.

Techniki Gotowania

Smaż phulauri na głębokim oleju aż do uzyskania złotego koloru i chrupkości.

- Użyj robot kuchenny lub blender do zmielenia grochu, cebuli i czosnku na gładką pastę.

Substytuty Składników

Zastąp żółty groch mąką z ciecierzycy dla szybszej wersji phulauri.

- Użyj szalotki zamiast cebuli dla łagodniejszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę phulauri z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do momentu smażenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj phulauri na półmisku udekorowanym świeżymi liśćmi kolendry i plasterkami cytryny dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Phulauri dobrze komponuje się z gorącą herbatą chai lub orzeźwiającym lassi z mango.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe phulauri w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej do momentu podgrzania przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja phulauri zawiera około 120 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja phulauri zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja phulauri zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja phulauri zawiera około 4 gramów białka.

Witaminy i minerały

Phulauri jest dobrym źródłem żelaza, błonnika i potasu.

Alergen

Phulauri może zawierać alergeny, takie jak gluten i orzechy. Sprawdź listę składników pod kątem alergenów przed spożyciem.

Podsumowanie

Phulauri to pożywna przekąska bogata w węglowodany, tłuszcze, białka oraz niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Phulauri to pyszna i chrupiąca przekąska z żółtego grochu, cebuli, czosnku i przypraw. To tradycyjne indyjskie danie jest łatwe w przygotowaniu i doskonałe do podawania jako przystawka lub przekąska. Ciesz się chrupiącą konsystencją i aromatycznym smakiem phulauri z ulubionym sosem do maczania!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem oczarowany jego prostotą. Był ciepły letni dzień, a zostałem zaproszony do domu przyjaciela na kolację. Zaraz po wejściu do jej kuchni, uderzył mnie aromatyczny zapach przypraw i ziół. Matka mojej przyjaciółki stała nad kuchenką, smażąc partię phulauri - chrupiące, złote placki zrobione z mąki z podzielonego czarnego grochu i aromatyzowane kminem i zielonymi papryczkami.

Z zafascynowaniem obserwowałem, jak zręcznie nabierała łyżkami masy i wrzucała je do bulgoczącego oleju. Placki bulgotały i trzaskały, zmieniając się w piękny odcień brązu podczas gotowania. Nie mogłem się doczekać, aby je spróbować.

Gdy tylko phulauri były gotowe, matka mojej przyjaciółki podała je gorące, z dodatkiem kwaśnego chutneya z tamaryndu. Wziąłem kęs i od razu się uzależniłem. Placki były chrupiące na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku, z wspaniałym połączeniem przypraw, które tańczyły na moim języku.

Błagałem matkę mojej przyjaciółki o przepis, a ona łaskawie się zgodziła. Wyjaśniła mi każdy krok szczegółowo, od moczenia podzielonego czarnego grochu przez noc, po zmielenie go na gładką masę, aż do smażenia placków, aż staną się chrupiące i złociste.

Uzbrojony w tę nową wiedzę, pospieszyłem do domu, aby spróbować swoich sił w przygotowaniu phulauri. Postępowałem zgodnie z przepisem, i wkrótce mój dom wypełnił ten sam apetyczny zapach, który mnie oczarował w domu mojej przyjaciółki.

Tej samej nocy podałem phulauri mojej rodzinie, a oni pochłonęli je z zapałem. Mój mąż uznał je za najlepsze placki, jakie kiedykolwiek jadł, a moje dzieci prosiły o dokładkę.

Od tego dnia phulauri stały się stałym elementem w naszym domu. Robiłem je na każdą specjalną okazję, od urodzin po święta po rodzinne spotkania. Za każdym razem były entuzjastycznie przyjęte, a ja czułem dumę, wiedząc, że opanowałem przepis, który kiedyś wydawał się tak trudny.

Przez lata doskonaliłem swoje umiejętności i eksperymentowałem z różnymi wariacjami przepisu. Dodawałem posiekane cebule i świeżą kolendrę dla dodatkowego smaku, lub dodawałem starte marchewki i cukinie dla zdrowego twistu. Bez względu na to, jak modyfikowałem przepis, podstawowa esencja phulauri pozostawała taka sama - prosta, skromna i absolutnie pyszna.

W miarę jak się starzeję, przekazałem przepis moim własnym dzieciom i wnukom. Stałem obok nich w kuchni, prowadząc je przez kroki, tak jak matka mojej przyjaciółki zrobiła to dla mnie lata temu.

A teraz, gdy siedzę tutaj wspominając liczne partię phulauri, które zrobiłem przez lata, jestem pełen głębokiej wdzięczności. Wdzięczności dla przyjaciół i rodziny, którzy mnie zainspirowali, dla tradycji i przepisów, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie, i za prostą przyjemność dzielenia się posiłkiem z miłością.

Phulauri zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu, przypomnienie o radości i przyjaźni, która wynika z dzielenia się pysznym posiłkiem z tymi, których kochamy. I tak długo, jak będę w stanie, będę kontynuować robienie tych placków, przekazując przepis każdemu, kto jest skłonny nauczyć się, tak jak ja zostałem przekazany.

Kategorie

| Przepisy z groszkiem | Przepisy surinamskie | Przepisy z Trynidadu | Przepisy z Trynidadu i Tobago |

Przepisy z tymi samymi składnikami