Kim Chee Squats

Przepis na Kim Chee Squats - Autentyczne danie z kapusty chińskiej

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 4 godziny | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kim Chee Squats to tradycyjne danie koreańskie znane ze swojego pikantnego i kwaśnego smaku. To danie jest przygotowywane z kapusty chińskiej, czosnku, szczypiorku, chili w proszku, imbiru, sosu sojowego, octu, cukru i oleju sezamowego. Jest to popularne danie dodatkowe, które często podawane jest z ryżem i innymi koreańskimi potrawami.

Historia

Kim Chee Squats od wieków stanowiło podstawę kuchni koreańskiej. Uważa się, że jego początki sięgają północnych regionów Korei, gdzie z powodu zimnego klimatu trudno było uprawiać świeże warzywa przez cały rok. Fermentacja warzyw, takich jak kapusta, była sposobem na zachowanie ich na zimowe miesiące. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać różnorodne przyprawy i przyprawy, nadając mu unikalny smak, znanym dzisiaj.

Składniki

2 lb (907 g) grubo posiekanej kapusty chińskiej
1 łyżka stołowa soli
2 łyżki stołowe posiekanej zielonej cebuli
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
1 łyżka stołowa przecieru chili
2 łyżeczki posiekanego świeżego korzenia imbiru
0.5 szklanki jasnego sosu sojowego
0.5 szklanki białego octu winnego
2 łyżeczki cukru białego
1 szczypta oleju sezamowego

Jak przygotować

1 - Posyp kapustę solą i pozostaw na około 4 godziny.
2 - Odsącz płyny z kapusty i dodaj czosnek, cebulę, przecier chili, ocet, sos sojowy i cukier. Dodaj olej sezamowy przed podaniem.

Warianty

Dodaj startowanych marchewek lub rzodkiewki daikon dla dodatkowej chrupkości.
Użyj gochugaru (koreańskiego płatki chili) zamiast chili w proszku dla bardziej autentycznego smaku.
Wymieszaj pokrojony tofu lub ugotowane krewetki dla dodatkowego białka.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kapustę pokroisz na kawałki wielkości kęsa, aby było łatwiej jeść.

- Dostosuj ilość chili w proszku do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Pozwól kapuście odstawać z solą przez co najmniej 4 godziny, aby wyciągnąć nadmiar wilgoci.

- Przechowuj Kim Chee Squats w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie tydzień.

Propozycje Podania

Kim Chee Squats można podawać jako danie dodatkowe z ryżem, grillowanym mięsem lub innymi koreańskimi potrawami. Można je również dodać do sałatek lub kanapek, aby dodać im dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Fermentuj kapustę przez kilka dni w chłodnym, ciemnym miejscu, aby uzyskać intensywniejszy smak.

- Smaż Kim Chee Squats z ryżem lub makaronem dla szybkiego i łatwego posiłku.

Substytuty Składników

Użyj zwykłej kapusty lub kapusty pekińskiej, jeśli nie masz kapusty chińskiej.

- Zamiast octu winnego użyj octu ryżowego, jeśli jest to konieczne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Kim Chee Squats można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie tydzień. Smaki będą się rozwijać z czasem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kim Chee Squats w małej misce udekorowane sezamem i pokrojonym szczypiorkiem. - Ułóż Kim Chee Squats na półmisku z innymi koreańskimi daniami dodatkowymi, aby uzyskać kolorowy i aromatyczny zestaw.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kim Chee Squats z bulgogi (marynowaną grillowaną wołowiną) i gotowanym ryżem na tradycyjny koreański posiłek.

- Podawaj Kim Chee Squats obok kimchi jjigae (pikantnego gulaszu z kimchi) na rozgrzewającą i pocieszającą potrawę.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Kim Chee Squats w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie tydzień.

- Podgrzewaj Kim Chee Squats na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeją, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 12g

- Błonnik pokarmowy: 3g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 1g

- Tłuszcze nasycone: 0g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 2g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Witamina C: 30% Dziennej Wartości

- Wapń: 6% Dziennej Wartości

- Żelazo: 4% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera soję

Podsumowanie

Kim Chee Squats to danie niskokaloryczne, bogate w witaminy A i C. Jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i białka, co czyni je zdrowym dodatkiem do każdego posiłku.

Podsumowanie

Kim Chee Squats to aromatyczne i pikantne danie koreańskie z kapusty chińskiej, czosnku, szczypiorku, chili w proszku i innymi przyprawami. Jest to zdrowe i pyszne danie dodatkowe, które doskonale komponuje się z ryżem i innymi koreańskimi potrawami. Ciesz się kwaśnymi i pikantnymi smakami Kim Chee Squats jako część swojego następnego koreańskiego posiłku!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w moją pamięć. Był to ciepły letni dzień, a ja przeglądałem stare pudełko należące do mojej babci. Przeszukiwałem stare zdjęcia i listy, a moje oko padło na zmatowiały kawałek papieru. To był przepis na Kim Chee Squats. Byłem zaintrygowany, ponieważ nigdy wcześniej nie słyszałem o takim daniu.

Ostrożnie rozłożyłem papier, przyswajając ręcznie pisane instrukcje. Przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie i wiedziałem, że to ulubione danie rodziny. Wiedziałem, że muszę spróbować go zrobić.

Postanowiłem zaskoczyć moją rodzinę Kim Chee Squats na kolację tego wieczoru. Zebrałem wszystkie potrzebne składniki i zabrałem się do pracy w kuchni. Przepis wymagał mieszanki kapusty, rzodkiewek, marchewki i szczypiorku, wszystko marynowane w pikantnym sosie kimchi. Już mogłem sobie wyobrazić eksplozję smaków, które wybuchłyby po każdym kęsie.

Gdy potrawa się gotowała, kuchnia napełniła się aromatem sosu kimchi. Nie mogłem się doczekać reakcji mojej rodziny po przysmakowaniu. Kiedy nadszedł czas na jedzenie, Kim Chee Squats nie zawiodły. Smaki były odważne i pikantne, z odpowiednią ilością ostrości. Moja rodzina pożarła danie, wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis.

Robiłem Kim Chee Squats wiele razy po tej chwili, każdorazowo dostosowując przepis do moich upodobań. Dodałem więcej czosnku dla większej głębi smaku i odrobinę sosu sojowego dla nuty umami. Nawet eksperymentowałem z różnymi warzywami, takimi jak papryka i grzyby. Za każdym razem, gdy robiłem to danie, wracały wspomnienia tamtego ciepłego letniego dnia, kiedy pierwszy raz odkryłem ten przepis.

Z biegiem lat dzieliłem się przepisem na Kim Chee Squats z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy wszyscy zachwycali się jego wyjątkowymi i pysznymi smakami. Niektórzy nawet prosili mnie, żebym nauczył ich, jak go zrobić, i z przyjemnością przekazywałem im przepis, tak jak został przekazany mnie.

W miarę jak się starzeję, nadal robię Kim Chee Squats na specjalne okazje i rodzinne spotkania. Stało się to tradycją w naszym domu, daniem, które nas wszystkich łączyło wokół stołu. Uwielbiałem patrzeć na twarze moich wnuczek, gdy brały pierwszy kęs, tak jak moja świeciła się lata temu.

Teraz, gdy siedzę tutaj reflektując nad podróżą, która doprowadziła mnie do przepisu na Kim Chee Squats, czuję wdzięczność. Gotowanie zawsze było moją pasją, a to danie zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Reprezentuje nie tylko pyszny posiłek, ale także połączenie z moją przeszłością i pokoleniami, które przyszły po mnie.

Mam nadzieję, że moje wnuczki kiedyś będą kontynuować tradycję robienia Kim Chee Squats, dzieląc się przepisem ze swoimi rodzinami i przyjaciółmi. I wtedy, wiem, że wspomnienia tamtego ciepłego letniego dnia, kiedy pierwszy raz znalazłem przepis, będą żyć wiecznie, na zawsze wryte w ich sercach.