Krewetki Scampi

Przepis na krewetki scampi - Autentyczne włoskie danie

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Shrimp Scampi to klasyczne danie włosko-amerykańskie, w którym soczyste krewetki gotowane są w sosie czosnkowym i masłowym. To danie jest pełne smaku i doskonale nadaje się na specjalną okazję lub kolację w tygodniu.

Historia

Shrimp Scampi wywodzi się z Włoch, gdzie tradycyjnie przygotowywano je z langustynami. Jednak gdy włoscy imigranci przynieśli to danie do Ameryki, zaczęli używać krewetek. Danie szybko zyskało popularność w Stanach Zjednoczonych i teraz jest podstawą wielu menu włoskich restauracji.

Składniki

2 lb (907 g) dużych, nieobranych surowych krewetek
0,25 szklanki masła
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
0,25 szklanki posiekanej natki pietruszki
6 ząbków czosnku, rozgniecionych
1 łyżeczka soli
0,25 łyżeczki pieprzu cayenne
0,25 szklanki świeżego soku z cytryny
0,25 szklanki wytrawnego wermutu lub białego wina

Jak przygotować

Rozmroź krewetki, następnie obierz je i usuń jelita. Jeśli chcesz, możesz zostawić ogonki.
Spłucz krewetki pod zimną bieżącą wodą, odcedź je i osusz je papierowymi ręcznikami.
Rozpuść masło w płytkiej blaszce do grillowania.
Dodaj oliwę, 2 łyżki natki pietruszki, czosnek, sól, pieprz cayenne i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj wszystko.
Dodaj krewetki do mieszanki masła i obtocz je dobrze.
Ułóż krewetki w jednej warstwie na blaszce.
Grilluj krewetki 10-12 cm od źródła ciepła przez 5 minut.
Obróć krewetki i grilluj je przez kolejne 5-10 minut, aż lekko się zarumienią.
Wyjmij krewetki z blaszki i przełóż je na półmisek.
Polij krewetki mieszanką czosnkową.
Posyp krewetki pozostałą posiekaną natką pietruszki.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory lub suszone pomidory dla wybuchu smaku.
Użyj białego wina lub bulionu drobiowego dla lżejszego sosu.
Dodaj zmielone płatki czerwonego pieprzu dla pikantnego kopniaka.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuniesz żyłkę z krewetek przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie ziarna lub piasek.

- Uważaj, aby nie przegotować krewetek, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate.

- Użyj świeżego czosnku dla najlepszego smaku i nie bój się dodać więcej, jeśli kochasz czosnek.

- Podawaj krewetki scampi z makaronem lub z chrupiącym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos.

Propozycje Podania

Podawaj krewetki Scampi z makaronem lub jako dodatek do chrupiącego chleba. Połącz je z świeżą sałatką zieloną, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Opiekanie krewetek nadaje im pyszny węglowy smak i szybko je gotuje.

Substytuty Składników

Zamiast masła użyj ghee lub oleju kokosowego dla opcji bez nabiału.

- Użyj kurczaka lub przegrzebków zamiast krewetek dla odmiennej wersji dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos czosnkowy z masłem z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do użycia. Gotuj krewetki tuż przed podaniem dla najlepszych rezultatów.

Pomysły na Prezentację

Podawaj krewetki Scampi w płytkim naczyniu do serwowania, udekorowane świeżą pietruszką i plasterkami cytryny dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz krewetki Scampi z chrupkim białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, aby podkreślić smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni na wolnym ogniu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja krewetek Scampi zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja krewetek Scampi zawiera około 3 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja krewetek Scampi zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja krewetek Scampi zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Krewetki są dobrym źródłem witaminy B12, selenu i fosforu.

Alergen

Krewetki Scampi zawierają skorupiaki i nabiał.

Podsumowanie

Krewetki Scampi to danie wysokobiałkowe, stosunkowo niskowęglowodanowe i kaloryczne. Jest dobrym źródłem zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Krewetki Scampi to pyszne i eleganckie danie, idealne na specjalną okazję lub kolację w tygodniu. Dzięki swojemu aromatycznemu sosowi czosnkowemu i soczystym krewetkom z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis, zafascynowały mnie jego smaki. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię na lunch. Zaraz po wejściu do jej kuchni, wypełnił ją aromat czosnku, masła i krewetek. Maria była zajęta przy kuchence, wrzucając krewetki na rozgrzany patelnię z białym winem i ziołami.

Z zaciekawieniem patrzyłem, jak dodawała odrobinę soku z cytryny i posypała pietruszką przed podaniem krewetek na talerzu z linguine. Danie było proste, ale eleganckie, nie mogłem się doczekać, aby sam je spróbować.

"Maria, te krewetki po włosku są niesamowite!" zawołałem, biorąc pierwszy kęs. "Gdzie się nauczyłaś tego robić?"

Maria uśmiechnęła się, siadając przy stole. "Oh, ten przepis podchwyciłam od mojej babci. Była fantastyczną kucharką i nauczyła mnie wszystkiego, co wiem o kuchni włoskiej."

Byłem zaintrygowany. "Myślisz, że zgodziłaby się podzielić ze mną przepisem?"

Maria skinęła głową. "Jestem pewna, że tak. Zadzwonię do niej i zapytam."

Kilka dni później babcia Marii, Nonna Rosa, przyszła do mojego domu, aby nauczyć mnie, jak zrobić jej słynne krewetki po włosku. Była drobną kobietą, miała błysk w oku i miłość do gotowania, która była zaraźliwa.

"Ah, krewetki po włosku," powiedziała Nonna Rosa z uśmiechem. "To klasyczne danie włoskie, które zawsze imponuje. Pozwól, że ci pokażę, jak się to robi."

Zaczęliśmy od przygotowania składników - świeże krewetki, czosnek, masło, białe wino, cytrynę i pietruszkę. Nonna Rosa podkreśliła znaczenie używania najwyższej jakości składników, aby osiągnąć najlepszy smak.

Podczas gotowania Nonna Rosa opowiadała historie z dzieciństwa we Włoszech oraz przepisy, które nauczyła się od swojej własnej babci. Mówiła o znaczeniu tradycji i radości dzielenia się posiłkami z bliskimi.

"Jedzenie to nie tylko pożywienie," powiedziała Nonna Rosa. "To sposób, w jaki łączymy się z naszą przeszłością, kulturą i sobą nawzajem. Kiedy gotujemy z miłością i troską, przejawia się to w smakach dania."

Słuchałem uważnie każdego słowa i techniki, które Nonna Rosa ze mną dzieliła. Nauczyła mnie, jak odpowiednio doprawić krewetki, jak podlać patelnię białym winem i jak zbalansować smaki czosnku, masła i cytryny.

Po kilku godzinach gotowania i rozmów, usiedliśmy, aby cieszyć się owocami naszej pracy. Krewetki po włosku były boskie - delikatne krewetki kąpane w bogatym, czosnkowym sosie, który był rozjaśniony cytrynowym smakiem. Danie mówiło o miłości, tradycji i radości dzielenia się posiłkiem z innymi.

"Dziękuję, Nonna Rosa," powiedziałem z wdzięcznością. "Będę pielęgnował ten przepis i przekazywał go przyszłym pokoleniom."

Nonna Rosa uśmiechnęła się i poklepała mnie po ręce. "Gotowanie to dar, który się mnoży. Pamiętaj zawsze gotować z miłością i dzielić się swoimi dziełami z tymi, których kochasz. To jest sekret pysznego posiłku."

I tak, kontynuowałem przygotowywanie krewetek po włosku Nonny Rosy dla mojej rodziny i przyjaciół, przelewając każde danie miłością i troską, której nauczyła mnie. Przepis stał się podstawą mojego repertuaru, przypomnieniem o połączeniu między jedzeniem, tradycją i więzami, które nas łączą.