Tarta Bakewell

Przepis na Bakewell Tart: Tradycyjny angielski deser

Region / kultura: Anglia | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Tarta Bakewell to klasyczny brytyjski deser, który zdobył serca wielu swoim słodkim, orzechowym smakiem i uroczą teksturą. Ten przepis oferuje domową wersję ukochanej tarty, z kruchym ciastem wypełnionym bogatym nadzieniem migdałowym i polanym kwaśnym lukrem cytrynowym. Doskonała na popołudniową herbatę, specjalne okazje lub jako smakołyk dla siebie, ten przepis na Tartę Bakewell z pewnością zrobi wrażenie.

Historia

Początki Tarty Bakewell można śledzić aż do malowniczej miejscowości Bakewell w hrabstwie Derbyshire w Anglii, pod koniec XIX wieku. Choć jej dokładne pochodzenie jest nieco mgliste, uważa się, że była to szczęśliwy wypadek, gdy lokalna kucharka źle zrozumiała instrukcje dotyczące przygotowania tarty z dżemem i stworzyła ten unikalny deser. Z biegiem lat Tarta Bakewell ewoluowała w dobrze znaną nam dzisiaj wersję, z charakterystycznymi warstwami dżemu, frangipane i lukru.

Składniki

100 g masła
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko
1 szklanka mąki pszennej
0,5 szklanki mielonych migdałów
2 łyżki dżemu morelowego
1,5 łyżki dżemu malinowego

Nadzienie

125 g masła
0,5 szklanki cukru pudru
2 jajka
0,75 szklanki mielonych migdałów
2 łyżki mąki ryżowej
0,5 łyżeczki startej skórki z cytryny

Lemon icing

0,33 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki soku z cytryny

Jak przygotować

W małej misce za pomocą miksera elektrycznego dokładnie wymieszaj masło, cukier i żółtko jajka.
Dodaj przesianą mąkę i migdały partiami.
Zagnieć ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, aż będzie gładkie. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, aż będzie wystarczająco duże, aby wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 24 cm.
Ostrożnie przenieś ciasto do formy, dopasowując je do boków i przycinając brzegi.
Posmaruj spód ciasta dżemem malinowym.
Nałóż nadzienie na dżem, a następnie umieść tartę na blaszce do pieczenia.
Piecz w umiarkowanie gorącym piekarniku przez około 25 minut, aż lekko się zrumieni.
W małym garnku podgrzej dżem morelowy i przecedź go.
Posmaruj wierzch gorącej tarty ciepłym dżemem i pozostaw do ostygnięcia.
Udekoruj tartę lukrem cytrynowym za pomocą rurki cukierniczej lub polej go na wierzch.

Nadzienie

W małej misce za pomocą miksera elektrycznego dokładnie wymieszaj masło i cukier, aż masa będzie lekka i puszysta.
Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Dodaj migdały, mąkę ryżową i skórkę cytrynową, mieszając.

Lukier cytrynowy

Przesiej cukier puder do małej miski.
Dodaj sok z cytryny i wymieszaj, aż powstanie gładka masa.

Warianty

Dla wersji bezglutenowej zastąp zwykłą mąkę mieszanką bezglutenową i upewnij się, że proszek do pieczenia jest bezglutenowy.
Zamień dżem malinowy na wiśniowy lub truskawkowy dla odmiennej wersji klasycznego smaku.
Dodaj warstwę świeżych malin na wierzchu dżemu dla dodatkowej tekstury i kwasowości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza masło i jajka, są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem.

- Podczas wałkowania ciasta użyj papieru do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równą grubość.

- Aby uniknąć wilgotnego spodu, można upiec kruche ciasto na tzw. ciasto na ślepo przez około 10 minut przed dodaniem nadzienia.

- Dla gładkiego lukru cytrynowego przesiej cukier puder, aby usunąć grudki przed wymieszaniem z sokiem z cytryny.

Propozycje Podania

Podawaj Tartę Bakewell lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Kępa świeżo ubitej śmietany lub gałka lodów waniliowych doskonale komponuje się z bogatymi smakami tarty.

Techniki Gotowania

Upieczenie kruchego ciasta na ślepo przed dodaniem nadzienia może zapobiec jego zwilgotnieniu. Dodatkowo, stosowanie kąpieli wodnej podczas pieczenia może pomóc w równomiernym upieczeniu tarty i zapobiec pęknięciu wierzchu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mielonych migdałów, mielone orzechy laskowe są świetną alternatywą.

- Skórkę z cytryny można zastąpić skórką z pomarańczy dla innej cytrusowej nuty w nadzieniu i lukrze.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na spód można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni lub w zamrażarce do miesiąca. Po prostu rozmroź w lodówce przez noc przed użyciem.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji posyp tartę cukrem pudrem i udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty. Podawaj każdy kawałek na talerzu z polewą z coulis malinowego dla dodatkowego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Słodkie wino deserowe lub filiżanka mocnej angielskiej herbaty doskonale komponują się z Tartą Bakewell, równoważąc jej słodycz i bogactwo.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Tartę Bakewell w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść w ciepłym piekarniku na 5-10 minut lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Typowa porcja Tarty Bakewell zawiera około 350 kalorii. Ze względu na bogate składniki, najlepiej jest spożywać ją umiarkowanie w ramach zrównoważonej diety.

Węglowodany

Jedna porcja Tarty Bakewell zawiera około 45 gramów węglowodanów. Większość z nich pochodzi z cukru i mąki użytych w przepisie, dostarczając organizmowi szybkiego źródła energii.

Tłuszcze

Ten deser jest stosunkowo bogaty w tłuszcze, zawierając około 20 gramów na porcję. Tłuszcze pochodzą głównie z masła i mielonych migdałów, przyczyniając się do bogatego smaku i wilgotnej tekstury tarty.

Białka

Każda porcja Tarty Bakewell zawiera około 6 gramów białka, głównie z jajek i migdałów. Choć nie jest to żywność bogata w białko, przyczynia się do ogólnego profilu odżywczego deseru.

Witaminy i minerały

Tarta Bakewell dostarcza niewielkich ilości witamin i minerałów, w tym witaminy E z migdałów oraz witamin z grupy B z jajek i mąki. Te składniki odżywcze odgrywają rolę w utrzymaniu dobrego zdrowia, choć tarta powinna być spożywana jako smakołyk, a nie jako źródło odżywcze.

Alergen

Wspólne alergeny w tym przepisie to gluten, jajka i orzechy. Osoby z nadwrażliwością lub alergią na te składniki powinny zachować ostrożność.

Podsumowanie

Mimo że Tarta Bakewell to pyszny i wykwintny deser, jest bogata w cukry i tłuszcze. Spożywanie jej jako okazjonalnego smakołyka w ramach zrównoważonej diety jest najlepszym podejściem.

Podsumowanie

Tarta Bakewell to ponadczasowy deser, który oferuje urocze połączenie smaków i tekstur. Z bogatą historią i wszechstronnością, jest wspaniałym smakołykiem do przygotowania na każdą okazję. Czy trzymasz się tradycyjnego przepisu czy eksperymentujesz z wariacjami, ta tarta z pewnością zrobi furorę.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć z pierwszego razu, gdy odkryłam ten przepis na Bakewell Tart. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w urokliwej wiosce w Anglii. Moja matka zaprosiła drogą przyjaciółkę na herbatę, która przyniosła ze sobą pyszny deser, który sama przygotowała. Był to Bakewell Tart, tradycyjne angielskie ciasto wypełnione migdałowym kremem i malinowym dżemem.

Już po pierwszym kęsie wiedziałam, że ten deser stał się moim ulubionym. Słodki smak migdałów, połączony z kwasowością malinowego dżemu, był doskonałym połączeniem smaków. Błagałam przyjaciółkę mojej mamy, aby podzieliła się ze mną przepisem, a ona życzliwie się zgodziła.

Wyjaśniła, że przepis był przekazywany w jej rodzinie z pokolenia na pokolenie, pochodził z małego miasteczka Bakewell w Derbyshire. Był to dobrze strzeżony sekret, ale ona zaufała mi wystarczająco, aby podzielić się nim ze mną. Byłam rozradowana i nie mogłam się doczekać, aby sama go wypróbować.

Spędziłam tamtego dnia godziny w kuchni, starannie wykonując kroki przepisu. Połączyłam masło, cukier, jajka i mielone migdały, aby stworzyć bogate nadzienie migdałowe. Rozsmarowałam grubą warstwę malinowego dżemu na spodzie ciasta, następnie wylałam na wierzch krem migdałowy. Na koniec posypałam go hojnie płatkami migdałów i włożyłam do piekarnika.

Zapach, który wypełnił kuchnię w trakcie pieczenia, był niebiański – mieszanka słodkich migdałów i owocowych malin. Kiedy wreszcie było gotowe, nie mogłam się doczekać, aby spróbować. Pierwszy kęs przywołał wspomnienia tamtego dnia, gdy pierwszy raz próbowałam Bakewell Tart, i wiedziałam, że ten deser zajmie szczególne miejsce w moim sercu na zawsze.

W kolejnych latach kontynuowałam przygotowywanie Bakewell Tart na specjalne okazje i spotkania. Stał się on moim charakterystycznym daniem, uwielbianym przez wszystkich, którzy go próbowali. Zacząłem nawet eksperymentować z przepisem, dodając własne modyfikacje poprzez użycie różnych rodzajów dżemu lub dodanie odrobinę Amaretto do kremu migdałowego.

W miarę jak dorastałam, przekazywałam przepis moim własnym dzieciom i wnukom, kontynuując tradycję przygotowywania Bakewell Tart z pokolenia na pokolenie. Za każdym razem, gdy go przygotowuję, przypominam sobie tamten pierwszy dzień w kuchni, gdy odkryłam miłość do pieczenia i pasję do tworzenia pysznych deserów.

Teraz, gdy siedzę tutaj wspominając wiele wspomnień, jakie stworzyłam z tym przepisem, jestem pełna wdzięczności dla przyjaciółki, która podzieliła się nim ze mną tyle lat temu. Bakewell Tart stał się czymś więcej niż tylko deserem – jest symbolem rodziny, tradycji i radości dzielenia się pysznym jedzeniem z bliskimi.

Więc następnym razem, gdy poczujesz ochotę na coś słodkiego i kojącego, zachęcam do spróbowania zrobienia Bakewell Tart. Pozwól, aby aromat migdałów i malin wypełnił Twoją kuchnię, i rozkoszuj się każdym kęsem tworząc własne wspomnienia z tym ponadczasowym przepisem. Kto wie, może pewnego dnia przekażesz go swoim bliskim, zachowując tradycję dla przyszłych lat.