Grillowane krewetki z annatto i peruwiańskimi ziemniakami

Wprowadzenie

Historia

Użycie nasion annatto, znanych również jako achiote, sięga starożytnych cywilizacji Ameryki, gdzie były używane w celach kulinarnej, leczniczej i kosmetycznej. Ten przepis oddaje hołd tradycyjnym metodom gotowania z annatto, łącząc je z technikami kulinarnymi i składnikami Peru. Połączenie grillowanych krewetek i peruwiańskich ziemniaków odzwierciedla regiony nadmorskie i Andyjskie kraju, prezentując różnorodność jego kuchni. Krem z plantainów, z wpływami karaibskimi, dodaje kolejnej warstwy złożoności dania, czyniąc je prawdziwą fuzją smaków i kultur.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Aby zapewnić najlepszy smak i teksturę, marynuj krewetki przez co najmniej 10 minut, pozwalając olejowi annatto wniknąć w ich charakterystyczny kolor i smak. Podczas grillowania krewetek unikaj ich zbytniego gotowania, aby zachować soczystość i miękkość. Ziemniaki gotuj do momentu, gdy będą ledwo ugotowane, zachowując ich jędrną teksturę, co sprawi, że będą idealną bazą dla sałatki. Krem z plantainów powinien być gładki i aksamitny, więc dokładnie zmiksuj i przecedź, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj grillowane krewetki na sałatce z peruwiańskich ziemniaków, polewając kremem z plantainów. Udekoruj dodatkowo liśćmi kolendry i kawałkiem limonki dla dodatkowego wybuchu smaku.

Techniki Gotowania

Grillowanie krewetek na średnim ogniu zapewnia dymny smak i węglisty wygląd, zachowując jednocześnie wilgotność wewnątrz. Gotowanie ziemniaków tylko do momentu, gdy będą miękkie, zachowuje ich teksturę i kolor, poprawiając ogólną prezentację dania.

Substytuty Składników

Jeśli nasiona annatto nie są dostępne, można użyć kurkumy lub papryki jako substytutu, aby uzyskać podobny kolor, choć smak będzie inny. Bataty mogą zastąpić peruwiańskie fioletowe ziemniaki dla innego, ale równie pysznego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Olej annatto do krewetek, sałatka z ziemniaków i krem z plantainów można przygotować z wyprzedzeniem. Przechowuj je osobno w lodówce i zmontuj danie tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszy smak i prezentację.

Pomysły na Prezentację

Ułóż grillowane krewetki na sałatce z peruwiańskich ziemniaków w płytkiej misce lub na talerzu. Sztucznie polej kremem z plantainów wokół dania i udekoruj liśćmi kolendry i kawałkami limonki dla kolorowego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie doskonale komponuje się z wytrawnym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub lekkim, cytrusowym piwem. Kwasowość i świeżość napoju uzupełniają bogate smaki krewetek i kremowość kremu z plantainów.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w osobnych szczelnych pojemnikach w lodówce. Podgrzej krewetki i ziemniaki delikatnie na patelni na małym ogniu, dodając trochę wody lub oleju, aby zapobiec wysuszeniu. Krem z plantainów można podgrzać w rondlu na małym ogniu, ciągle mieszając.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja grillowanych krewetek z annatto i peruwiańskich ziemniaków z kremem z plantainów zawiera około 600-700 kalorii. Obliczenie uwzględnia oliwę z oliwek, ciężką śmietanę i inne składniki użyte w przepisie.

Węglowodany

To danie dostarcza zrównoważoną ilość węglowodanów, głównie z peruwiańskich fioletowych ziemniaków i dojrzałych plantainów użytych w kremie. Peruwiańskie fioletowe ziemniaki są dobrym źródłem węglowodanów złożonych, błonnika i antyoksydantów. Dojrzały plantain, choć bogaty w proste cukry, również dostarcza błonnika i witamin.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym przepisie pochodzą głównie z oliwy z oliwek użytej do marynaty krewetek, sałatki z ziemniaków i kremu z plantainów, a także z ciężkiej śmietany w kremie. Oliwa z oliwek jest bogata w tłuszcze jednonienasycone, które są uważane za zdrowe dla serca. Ciężka śmietana dodaje tłuszczów nasyconych, więc spożycie powinno być umiarkowane.

Białka

Krewetki są doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, co sprawia, że to danie jest świetną opcją dla osób chcących zwiększyć spożycie białka. Dostarczają one również niezbędnych aminokwasów niezbędnych do naprawy i wzrostu mięśni.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, dzięki swoim różnorodnym składnikom. Krewetki są dobrym źródłem selenu i witaminy B12. Peruwiańskie fioletowe ziemniaki są bogate w potas i antyoksydanty. Papryka i kolendra w sałatce z ziemniaków dodają witaminy C, podczas gdy plantainy w kremie dostarczają witaminy A i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera krewetki, częsty alergen dla osób z alergią na skorupiaki. Zawiera również ciężką śmietanę, która jest produktem mlecznym. Osoby z nietolerancją laktozy powinny zachować ostrożność.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, grillowane krewetki z annatto i peruwiańskie ziemniaki to pożywne danie, które oferuje dobrą równowagę białek, węglowodanów i tłuszczów. Jest bogate w witaminy i minerały, co czyni je zdrowym wyborem na posiłek. Jednak osoby z określonymi ograniczeniami dietetycznymi lub alergiami powinny wziąć pod uwagę obecność alergenów.

Podsumowanie

Grillowane krewetki z annatto i peruwiańskie ziemniaki to urocze danie, które łączy smaki Ameryki Południowej z nutą karaibskiego smaku. Nie tylko jest atrakcyjne wizualnie, ale także pełne składników odżywczych i smaków. Czy chcesz zaimponować gościom na kolacji czy po prostu delektować się smacznym posiłkiem, ten przepis na pewno Cię zadowoli.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie podekscytowania, które poczułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis. Było to podczas podróży do Peru wiele lat temu, kiedy natknąłem się na najsmaczniejsze danie, jakie kiedykolwiek jadłem - Grillowane krewetki z annato i peruwiańskie ziemniaki. Żywe kolory i apetyczny aromat przyciągnęły mnie, wiedziałem, że muszę nauczyć się tego sam.

Znalazłem się w małym nadmorskim miasteczku, gdzie miejscowi słynęli z niesamowitych dań z owoców morza. Spacerując wzdłuż plaży, natknąłem się na skromną restaurację z napisem "Mariscos del Mar". Zaintrygowany, postanowiłem spróbować.

Gdy tylko wszedłem do środka, przywitał mnie kuszący zapach grillowanych krewetek i przypraw. Właścicielka, starsza kobieta z ciepłym uśmiechem, przywitała mnie i zaprosiła do usiadłam. Wyjaśniła, że ich specjalnością są Grillowane krewetki z annato i peruwiańskie ziemniaki, danie, które przetrwało wiele pokoleń w jej rodzinie.

Z niecierpliwością zamówiłem to danie i czekałem z podekscytowaniem. Gdy przyniesiono je na stół, zachwyciły mnie żywe kolory - jasnoczerwone krewetki, złote ziemniaki i zielone zioła posypane na wierzchu. Pierwszy kęs przeniósł mnie do krainy owoców morza. Krewetki były doskonale grillowane, o dymnym smaku, który uzupełniała pikantna marynata z nasion annato. Ziemniaki były miękkie i kremowe, z delikatnym ognistym posmakiem, który pozostał na moim języku.

Wiedziałem, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie samemu. Poprosiłem właścicielkę, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną przepisem, a ona uprzejmie się zgodziła. Zabrała mnie do swojej kuchni i pokazała, jak przygotować marynatę, jak odpowiednio ugotować krewetki i jak piec ziemniaki, aby były miękkie i smaczne.

Spędziłem resztę czasu w Peru doskonaląc przepis, dopieszczając go tu i ówdzie, aż był idealny. Po powrocie do domu, nie mogłem się doczekać, aby podzielić się moim nowym kulinarnym arcydziełem z rodziną i przyjaciółmi.

Przez lata przygotowałem Grillowane krewetki z annato i peruwiańskie ziemniaki niezliczoną ilość razy, za każdym razem przypominając sobie to małe nadmorskie miasteczko w Peru. Dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi, sąsiadami i każdym, kto miał przyjemność go skosztować.

Do dzisiaj pozostaje to jedno z moich ulubionych dań do przygotowywania, przypominające mi o niesamowitych smakach i doświadczeniach, jakie może przynieść jedzenie. Niesamowite jest, jak proste danie może przenieść cię w inne miejsce i czas, budząc wspomnienia i emocje, które pozostają długo po ostatnim kęsie.

Więc za każdym razem, gdy przygotowuję Grillowane krewetki z annato i peruwiańskie ziemniaki, wspominam ten przełomowy dzień w Peru, kiedy pierwszy raz odkryłem to pyszne danie. I jestem wdzięczny za możliwość nauki od miejscowych, degustacji nowych smaków i wprowadzenia odrobinę ich kulinarnych tradycji do mojej własnej kuchni.

Kategorie

| Przepisy z nasion annatto | Przepisy z octem szampańskim | Przepisy z limonką | Peruwiańskie dania mięsne | Peruwiańskie przepisy kulinarne | Przepisy z plantain | Przepisy z fioletowym ziemniakiem | Przepisy z czerwoną papryką | Przepisy z papryczką Scotch Bonnet | Przepisy z octem sherry | Przepisy z krewetkami |

Przepisy z tymi samymi składnikami