Warzywa grillowane z sosem Romesco

Przepis na grillowane warzywa z sosem romesco - Kuchnia hiszpańska

Region / kultura: Hiszpania | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 12 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Grillowane warzywa z sosem Romesco to pyszne i zdrowe danie idealne na letnie grillowanie. Połączenie świeżych warzyw i aromatycznego orzechowego sosu sprawia, że jest to satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach.

Historia

Sos Romesco pochodzi z regionu Katalonii w Hiszpanii i tradycyjnie jest przygotowywany z pieczonych czerwonych papryk, pomidorów, migdałów i czosnku. Jest to wszechstronny sos, który można wykorzystać jako dip, pastę lub sos do różnych potraw. Grillowane warzywa są popularnym daniem od wieków, ponieważ grillowanie wzmacnia naturalne smaki warzyw i dodaje dymny, węglowy smak.

Składniki

8 pomidory śliwkowe, przekrojone na pół
4 średnie cukinie, przekrojone na pół wzdłuż
2 słodkie czerwone papryki, przekrojone na ćwiartki
2 żółte papryki, przekrojone na ćwiartki
1 lb (454 g) szparagi, zakończenia obcięte
1 lb (454 g) duże grzyby, bez łodyg
7 łyżek stołowych oliwy z oliwek
1.5 łyżeczki soli
1.25 łyżeczki pieprzu czarnego
0.33 szklanki prażonych plastrów migdałów
1 kromka białego chleba, porwana na kawałki
2 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe sherry octu winnego

Jak przygotować

Rozgrzej grill na zewnątrz.
W misce połącz pierwsze 6 składników i wymieszaj z 4 łyżkami oliwy, 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką pieprzu.
Grilluj mieszankę przez 6 minut z każdej strony.
Zdejmij z grilla i odstaw na bok.
W mikserze dodaj migdały, chleb i czosnek.
Miksuj, aż orzechy będą zmielone.
Dodaj pozostałe 4 grillowane pomidory, pozostałą oliwę, pozostałą sól i pieprz oraz ocet do miksera.
Miksuj, aż powstanie pasta.
Przykryj sos i schłodź go.
Podawaj grillowane warzywa z sosem i czosnkowym chlebem.

Warianty

Dodaj grillowane cebule lub bakłażany do mieszanki warzyw dla dodatkowego smaku.
Użyj innych orzechów, takich jak orzechy laskowe lub piniowe, w sosie Romesco dla unikalnego smaku.
Dodaj wędzony papryczkę lub płatki chili do sosu dla pikantnego uderzenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że grill jest rozgrzany przed gotowaniem warzyw, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Przed grillowaniem warzyw, obtocz je w oleju, soli i pieprzu, aby wzmocnić ich smak.

- Użyj robot kuchenny, aby łatwo przygotować sos Romesco, mieląc migdały, chleb i czosnek, zanim dodasz pozostałe składniki.

- Schłódź sos Romesco przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj grillowane warzywa z sosem Romesco jako danie główne lub jako dodatek do grillowanych mięs lub owoców morza. Skomponuj z świeżą sałatką zieloną lub chlebem czosnkowym dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Grillowanie warzyw wzmacnia ich naturalne smaki i dodaje dymny, węglowy smak. Upewnij się, że grillujesz warzywa aż będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące, dla najlepszej konsystencji.

Substytuty Składników

Użyj dowolnej kombinacji ulubionych warzyw, takich jak papryka, bakłażan lub pomidorki koktajlowe.

- Zastąp migdały orzechami laskowymi lub piniowymi w sosie Romesco.

- Użyj chleba lub bułki bezglutenowej dla wersji bezglutenowej sosu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos Romesco można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Grillowane warzywa można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż grillowane warzywa na półmisku i polej sosem Romesco na wierzchu dla kolorowej i apetycznej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp tostowanymi migdałami dla dodatkowej tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz grillowane warzywa z sosem Romesco z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub lekkim czerwonym winem, takim jak Pinot Noir. Podawaj z chrupiącym chlebem lub grillowanym chlebem czosnkowym dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe grillowane warzywa i sos Romesco w osobnych szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Podgrzej warzywa w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

280

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 24g

- Błonnik: 7g

- Cukry: 10g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 21g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 8g

Witaminy i minerały

Witamina A: 45%

- Witamina C: 190%

- Wapń: 10%

- Żelazo: 15%

Alergen

Zawiera migdały i pszenicę (z chleba)

Podsumowanie

Grillowane warzywa z sosem Romesco to pożywne danie, które jest bogate w witaminy i minerały, niskie w tłuszcz nasycony oraz dobry źródło błonnika i białka.

Podsumowanie

Grillowane warzywa z sosem Romesco to aromatyczne i pożywne danie idealne na letnie grillowanie. Połączenie świeżych warzyw i orzechowego sosu sprawia, że jest to satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach. Ciesz się tym daniem jako danie główne lub jako dodatek do grillowanych mięs lub owoców morza.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. Był to ciepły letni dzień, słońce świeciło jasno, a delikatny wiaterek wiejący przez drzewa w moim ogrodzie. Właśnie zakończyłem zbieranie obfitości świeżych warzyw z mojego ogrodu i miałem ochotę na coś lekkiego i aromatycznego, aby je uzupełnić.

Postanowiłem spróbować swoich sił w grillowaniu warzyw, ponieważ słyszałem, że ta metoda gotowania wydobywa ich naturalną słodycz i węglowy smak. Gdy zbierałem cukinie, paprykę, cebulę i szparagi, przypomniałem sobie przepis, który znalazłem w starej książce kucharskiej na Grillowane Warzywa z Sosem Romesco.

Sos Romesco to hiszpański sos z pieczonych czerwonych papryk, pomidorów, migdałów i czosnku. Był bogaty i aromatyczny, z nutą dymności od pieczonych warzyw. Nigdy wcześniej go nie robiłem, ale kombinacja składników brzmiała pysznie i chciałem go wypróbować.

Zabrałem się do pracy, piekąc czerwone papryki i pomidory na otwartym ogniu grilla, dopuszczając do tego, by się przypaliły aż ich skórki stały się czarne i dymne. Zapach gotujących się warzyw wypełnił powietrze, mieszał się z ciepłym aromatem ziół w moim ogrodzie.

Podczas gdy warzywa piekły się, uprałem garstkę migdałów na suchej patelni aż zrobiły się złociste i pachnące. Następnie zmiksowałem je w malakserze z pieczonymi czerwonymi paprykami, pomidorami, czosnkiem, oliwą z oliwek i odrobiną octu sherry. Mieszanka połączyła się w gęsty, rubinowy sos, który smakował latem i słońcem.

Podczas grillowania warzyw posmarowałem je odrobiną oliwy z oliwek i posypałem solą i pieprzem. Ciepło grilla je przemieniło, karmelizując ich cukry i nadając im węglowy, wędzony smak. Ostrożnie ułożyłem je na półmisku, polewając sosem Romesco na wierzchu i dekorując posiekanymi świeżymi ziołami.

Pierwszy kęs był objawieniem. Warzywa były kruche i pełne smaku, ich naturalna słodycz wzbogacona o węglowy sos Romesco. Migdały dodały bogatego, orzechowego akcentu, który doskonale uzupełniał wędzone warzywa. To danie smakowało latem, słońcem i ciepłem, i wiedziałem, że stanie się ono kluczowym elementem w mojej kuchni.

Przez lata przygotowałem Grillowane Warzywa z Sosem Romesco niezliczoną ilość razy, za każdym razem z lekką zmianą w zależności od dostępnych warzyw lub ziół rosnących w moim ogrodzie. Czasem dodaję odrobinę wędzonej papryki do sosu, aby podkręcić smak, lub zamieniam orzechy piniowe na migdały dla innej faktury.

Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycili się prostotą i smakowitością dania. Stało się ono ulubionym przepisem na letnie spotkania, daniem, które zawsze imponuje i satysfakcjonuje.

Pamięć o tym pierwszym razie przygotowując Grillowane Warzywa z Sosem Romesco pozostaje żywa w mojej głowie, przypomnieniem o radości i satysfakcji, jakie może przynieść gotowanie. To przepis, który stał się częścią mojej kulinarnego repertuaru, który będę kontynuował i dzielił się nim przez wiele lat. I za każdym razem, gdy go robię, przenoszę się z powrotem do ciepłego letniego dnia w moim ogrodzie, gdzie w powietrzu unosił się zapach pieczonych warzyw i ziół, a smak słońca na moim języku.