Zupa Dal z przyprawami

Przepis na pikantną zupę Dhal z Fidżi | Przepis wegetariański

Region / kultura: Fidżi | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Zupa Spiced Dhal to aromatyczne i rozgrzewające danie idealne na chłodny dzień. Ta zupa jest bogata w białko i błonnik z soczewicy, co czyni ją pożywnym i satysfakcjonującym posiłkiem. Połączenie przypraw dodaje pysznego smaku, który rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Historia

Dhal, również pisane jako dal lub daal, to podstawowe danie w kuchni indyjskiej. Jest to rodzaj zupy z soczewicy, która jest często spożywana z ryżem lub chlebem. Użycie przypraw takich jak nasiona kozieradki, gorczycy i curry w zupie dhal to tradycyjna technika gotowania indyjskiego, która wzmacnia smak soczewicy.

Składniki

woda
200 g / 7 oz suche soczewice
0.5 łyżeczki nasion kozieradki
0.5 łyżeczki nasion musztardy
1.1 litra / 40 fl oz mocnego bulionu warzywnego
2 łyżki oleju roślinnego
4 ząbki czosnku, posiekane
1 duża cebula, posiekana
0.5 łyżeczki rozdrobnionych suszonych papryczek
2 marchewki, posiekane
2 sztuki seleru, posiekane
1 łyżeczka soli
0.5 łyżeczki kurkumy
0.5 łyżeczki proszku curry
1 łyżka sosu sojowego

Jak przygotować

Umieść soczewicę, nasiona kozieradki i nasiona musztardy w dużym rondlu. Przykryj 5 cm / 2 calami wody i pozostaw na około 1 godzinę, aż zmiękną.
Odcedź i dokładnie spłucz soczewicę świeżą zimną wodą.
Wróć do rondla z odcedzoną mieszanką soczewicy. Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia, mieszając. Następnie zmniejsz ogień, częściowo przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż soczewica będzie miękka.
W międzyczasie, rozgrzej olej na patelni. Dodaj czosnek i cebulę, i gotuj na średnim ogniu, mieszając, przez około 5 minut, aż lekko się zrumienią.
Dodaj mieszankę cebulową, rozdrobnioną papryczkę, marchewki i seler do soczewicy. Dobrze wymieszaj i gotuj kolejne 15 minut, aż marchewki będą miękkie.
Odstaw zupę na chwilę, następnie przenieś ją do miksera i miksuj, aż będzie gładka. Może być konieczne podzielenie na partię.
Wróć zupę do rondla. Dodaj sól, kurkumę, proszek curry i sos sojowy. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Podawaj gorące.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory lub szpinak dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Użyj mleka kokosowego zamiast bulionu warzywnego dla kremowej konsystencji.
Udekoruj posiekaną kolendrą lub skrop sokiem z cytryny przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie soczewicy przed gotowaniem pomaga ją zmiękczyć i skrócić czas gotowania.

- Zmiksowanie zupy w blenderze tworzy gładką i kremową konsystencję.

- Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji smakowych.

- Podawaj zupę z łyżką jogurtu lub posypką świeżych ziół dla dodatkowego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Zupę Spiced Dhal z naanem lub gotowanym ryżem na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Duszenie soczewicy w bulionie warzywnym pomaga przesiąknąć zupę smakiem.

- Mieszanie zupy tworzy gładką i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj czerwonej soczewicy lub grochu zamiast brązowej soczewicy.

- Zamiast curry użyj garam masala dla innej gamy smakowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę polewając ją mlekiem kokosowym, posypując posiekaną kolendrą lub łyżką jogurtu dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Zupę Spiced Dhal z raitą z ogórka lub świeżą sałatką na zrównoważony posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 5g na porcję

Białka

Białko: 12g na porcję

Witaminy i minerały

Ta zupa jest dobrym źródłem żelaza, kwasu foliowego i witaminy C.

Alergen

To danie jest wegańskie i bezglutenowe.

Podsumowanie

Zupa Spiced Dhal to pożywne i aromatyczne danie, które jest bogate w białko i błonnik. Jest to doskonała opcja na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Zupa Spiced Dhal to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór. Pełna białka i błonnika, ta zupa z pewnością zaspokoi Twoje głodne i rozgrzeje Twoją duszę. Ciesz się bogatymi smakami indyjskich przypraw w każdej łyżce tego rozgrzewającego dania.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której odkryłam ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Był to upalny letni dzień, a ja właśnie zakończyłam długi dzień zakupów na lokalnym targowisku. Wracałam do domu, mijając mały stragan z jedzeniem, gdzie miła starsza kobieta serwowała miski parującej, pikantnej zupy dhal. Aromat unosił się w powietrzu, przyciągając mnie jak ćma do płomienia.

Nie mogłam się oprzeć pokusie i postanowiłam spróbować miskę dla siebie. Gdy wzięłam pierwszą łyżkę, natychmiast przeniosłam się do mojego dzieciństwa, do czasów, gdy moja własna babcia robiła mi to pocieszające danie. Smaki były bogate i złożone, doskonałe połączenie ciepłych przypraw i kremowych soczewicy.

Wtedy wiedziałam, że muszę nauczyć się robić tę zupę. Podszedłem do kobiety i poprosiłem o przepis, ale ona tylko się uśmiechnęła i pokręciła głową, mówiąc, że to tajemnica rodzinna przekazywana z pokolenia na pokolenie. Zdezorientowana, ale niezłomna, postanowiłam spróbować odtworzyć przepis sama.

Wróciłam do domu i spędziłam godziny eksperymentując w kuchni, dodając szczyptę tego i szczyptę tamtego, aż wreszcie osiągnęłam doskonałe połączenie smaków. Podzieliłam się zupą z rodziną, a oni wszyscy zgodzili się, że smakuje tak samo jak ta z targowiska.

Przez lata kontynuowałam doskonalenie przepisu, dodając własne poprawki i wariacje, aby uczynić go naprawdę moim. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując tradycję tego pocieszającego dania następnemu pokoleniu.

Za każdym razem, gdy gotuję garnek pikantnej zupy dhal, przypominam sobie ten upalny letni dzień i miłą kobietę, która nieświadomie zainspirowała mnie do stworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego. Smaki kminu, kurkumy i kolendry mieszały się w doskonałej harmonii, tworząc danie, które ogrzewa duszę i pociesza serce.

Gdy siadam, aby delektować się miską tej zupy, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do tego przepisu. To przypomnienie o mocy jedzenia, aby połączyć nas z naszą przeszłością, z naszymi bliskimi i z światem wokół nas. I za to jestem naprawdę wdzięczna.