Kaczkę z sosem z jeżyn

Przepis na kaczkę z sosem z jeżyn - Składniki i kroki

Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 2 godziny i 15 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Kaczkę z sosem jeżynowym to pyszne i eleganckie danie, które łączy bogate smaki pieczonej kaczki z słodkim i pikantnym sosem jeżynowym. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub świąteczny posiłek.

Historia

Połączenie kaczki i sosów owocowych ma długą historię w kuchni europejskiej, a przepisy sięgają średniowiecza. Połączenie kaczki z jeżynami to klasyczne zestawienie, które podkreśla wytrawne i słodkie smaki dania.

Składniki

2 (5 to 5.5 lb (2.49 kg)) przygotowane kaczki
2 średnie cebule, pokrojone na ćwiartki
2 średnie jabłka
1 łyżeczka soli
0.25 łyżeczki pieprzu
1 kwarta (946 ml) wody
2 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanej seleru
1 szklanka posiekanych marchewek
2 (16 oz (454 g)) puszki jeżyn, zalewy niewylewane
0.25 szklanki cointreau
0.25 szklanki dżemu z jeżyn
1 łyżka + 1 łyżeczka mąki pszenna
1 łyżka + 1 łyżeczka masła, rozpuszczonego

Jak przygotować

Usuń podroby i szyję z kaczek, odłóż na bok.
Nakłuj tłuste części kaczek (nie pierś) widelcem na odstępach.
Nadziewaj każdą jamę cebulą i jabłkiem pokrojonym na ćwiartki.
Zamknij jamę kaczek wykałaczkami.
Posyp solą i pieprzem.
Złóż skórę szyi pod spód i umieść kaczki, skórą do góry, na ruszcie w dużej blaszce do pieczenia.
Piecz, odkryte, w temperaturze 350°F (177°C) przez 2 godziny lub do momentu, gdy udka i uda będą łatwo poruszać się.
Usuń cebulę i jabłka.
Odstaw kaczki, trzymaj ciepłe.
Połącz odłożone podroby i szyję, 1 kwartę (946 ml) wody, posiekaną cebulę, seler i marchewki w średnim rondlu.
Doprowadź do wrzenia, dokładnie mieszając.
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 25 minut.
Odsącz mieszankę, zachowując 2 szklanki wywaru z kaczki.
Usuń podroby, szyję i warzywa.
Odsącz jeżyny, zachowując 2 szklanki soku z jeżyn.
Odstaw jeżyny.
Połącz oskroby z blaszki do pieczenia, odłożony sok z jeżyn, cointreau i odłożony wywar z kaczki w średnim rondlu.
Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut lub do momentu, gdy płyn zmniejszy się o połowę.
Utwórz pastę, łącząc dżem, mąkę i masło.
Stopniowo dodawaj do płynu w rondlu, dokładnie mieszając.
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Dodaj jeżyny.
Pokrój kaczki na ćwiartki; umieść pod grillem, aby skóra się zrumieniła.
Przenieś na półmisek.
Podawaj z sosem z jeżyn.

Warianty

Zamiast jeżyn można użyć malin lub borówek dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj odrobinę octu balsamicznego do sosu jeżynowego dla pikantnego twistu.
Zamiast cointreau można użyć skórki i soku z pomarańczy dla cytrusowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Nakłucie tłustych obszarów kaczki widelcem przed pieczeniem pomaga rozpuścić tłuszcz i zrobić skórkę chrupiącą.

- Pieczenie kaczki na ruszcie pozwala tłuszczowi spłynąć, co daje chrupiącą skórkę.

- Utworzenie pasty z dżemu, mąki i masła pomaga zagęścić sos jeżynowy i dodać połyskujący wykończenie.

- Pokrojenie kaczki na ćwiartki i zrumienienie skórki pod grillem dodaje dodatkowej warstwy tekstury i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Kaczkę z Sosem Jeżynowym z pieczonymi warzywami i porcją dzikiego ryżu dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Pieczenie kaczki w piekarniku zapewnia chrupiącą skórkę i miękkie mięso.

- Utworzenie zasmażki z mąki i masła pomaga zagęścić sos jeżynowy do pożądanej konsystencji.

Substytuty Składników

Zamiast kaczki można użyć kurczaka lub indyka dla lżejszej opcji.

- Zamiast dżemu jeżynowego można użyć dżemu malinowego lub truskawkowego dla innego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Kaczkę można upiec z wyprzedzeniem i podgrzać w piekarniku przed podaniem. Sos jeżynowy można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać na kuchence.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ćwiartki kaczki na półmisku i polej sosem jeżynowym dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami lub jeżynami dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Kaczkę z Sosem Jeżynowym z pełnym czerwonym winem, takim jak Pinot Noir lub Merlot, aby uzupełnić bogate smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą kaczkę i sos jeżynowy w osobnych szczelnych pojemnikach w lodówce. Podgrzej w piekarniku lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380 na porcję

Węglowodany

24g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz całkowity: 22g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 7g na porcję

Białka

- Białko: 32g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Witamina C: 15% Dziennej Wartości

- Żelazo: 8% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera: Pszenicę (mąka), Nabiał (masło)

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i witamin, ale jest także wysokie w tłuszczach i kaloriach. Należy je spożywać umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Kaczkę z Sosem Jeżynowym to wyrafinowane i smaczne danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Dzięki kilku prostym składnikom i technikom kulinarnym, możesz stworzyć niezapomniany posiłek, który doskonale sprawdzi się na każdą specjalną okazję. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż mogę przypomnieć sobie uczucie zdumienia, które poczułem po raz pierwszy ujrzawszy ten przepis na Kaczą z Sosem z Jeżyn. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marthę na wsi. Zaprosiła mnie na lunch, i gdy tylko wszedłem do jej przytulnej kuchni, zostałem powitany przez najwspanialszy aromat. Martha była zajęta przy kuchni, mieszając garnek z bogatym, ciemnym sosem, który wypełniał pokój zapachem dojrzałych jeżyn i przypraw.

"Co robisz?" zapytałem, moja ciekawość została wzbudzona.

Martha uśmiechnęła się i skinęła na mnie, by podejść bliżej. "Robię Kaczkę z Sosem z Jeżyn," powiedziała. "To przepis, który przekazywał się w mojej rodzinie przez pokolenia. Chciałbyś się nauczyć jak to zrobić?"

Entuzjastycznie kiwnąłem głową, i Martha zaczęła tłumaczyć składniki i proces. Powiedziała mi, że kluczem do pysznego dania z kaczki jest jego przygotowanie i technika gotowania. Kaczka musiała zostać zamarynowana w mieszance ziół i przypraw na kilka godzin przed upieczeniem do perfekcji. Sos z jeżyn, zrobiony z świeżych owoców, czerwonego wina i odrobiny miodu, był idealnym uzupełnieniem dla bogatego, delikatnego mięsa kaczki.

Kiedy Martha prowadziła mnie przez każdy krok przepisu, byłem pełen zdumienia i ekscytacji. Zawsze uwielbiałem gotować, ale to danie było zupełnie inne od wszystkiego, co wcześniej robiłem. Połączenie wędzonej kaczki z słodkim, kwaśnym sosem z jeżyn było odkryciem dla moich kubków smakowych.

Po godzinach przygotowań i gotowania, Kaczka z Sosem z Jeżyn była wreszcie gotowa do podania. Martha i ja usiadłyśmy przy jej stole, i gdy wzięłyśmy pierwszy kęs, obie przeniosłyśmy się do kulinarnego nieba. Kaczka była miękka i aromatyczna, ze skórką chrupiącą przy każdym kęsie. Sos z jeżyn dodawał łakocie, równoważąc bogactwo mięsa idealnie.

Podczas jedzenia, Martha opowiadała historie o tym, jak nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go jej z miłością i troską. Opowiadała mi o rodzinnych spotkaniach i specjalnych okazjach, gdzie to danie było serwowane, i jak zawsze było symbolem celebracji i jedności.

Wyjechałem z domu Marty tego dnia z pełnym brzuchem i sercem pełnym wdzięczności. Nie tylko nauczyłem się zrobić pyszne nowe danie, ale także zyskałem głębsze uznanie dla mocy jedzenia, aby zbliżać ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia.

Od tamtego dnia, Kaczka z Sosem z Jeżyn stała się stałym elementem mojej kolekcji przepisów. Robiłem ją na rodzinne obiady, świąteczne uczty i specjalne okazje, zawsze z miłymi wspomnieniami tamtego ciepłego letniego dnia w kuchni Marty. I za każdym razem, gdy biorę kęs tego wybornego dania, przypominam sobie radość gotowania i piękno dzielenia się posiłkiem z bliskimi.