Tourtière

Wprowadzenie

Historia

Tourtière jest podstawą kuchni francusko-kanadyjskiej od wieków, a przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Pierwotnie placek był przygotowywany z mieszaniny mięs, takich jak wieprzowina, cielęcina i dziczyzna, ale obecnie najczęściej przygotowuje się go z chudej wołowiny.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz chudej mielonej wołowiny, aby placek nie stał się zbyt tłusty.

- Upewnij się, że mięso i cebula są gotowane aż mięso nie będzie już różowe, aby upewnić się, że jest w pełni ugotowane.

- Pozwól farszowi ostygnąć przed dodaniem go do ciasta, aby zapobiec rozmiękczeniu skorupki.

- Podawaj tourtière na ciepło, aby uzyskać najlepszy smak.

Propozycje Podania

Tradycyjnie tourtière podaje się z sosem żurawinowym i sałatką zieloną.

Techniki Gotowania

Kluczem do pysznej tourtière jest gotowanie mięsa i cebuli aż będą dobrze zrumienione i karmelizowane, co dodaje głębi smaku dania.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz czerwonych fasoli, możesz zastąpić je innym rodzajem fasoli, takim jak czarne lub pinto.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować farsz do tourtière z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy przed złożeniem i pieczeniem placek.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tourtière na półmisku z dodatkiem świeżych ziół, takich jak pietruszka lub tymianek, dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Tourtière dobrze komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak Pinot Noir lub Merlot.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą tourtière można przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść placek w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 15-20 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tourtière zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tourtière zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tourtière zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tourtière zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Tourtière jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Tourtière zawiera pszenicę (w skorupce ciasta) i może zawierać soję (w farszu mięsnym).

Podsumowanie

Tourtière to sycące danie bogate w białko i żelazo. Jest doskonałą opcją na komfortowy posiłek w chłodniejszych miesiącach.

Podsumowanie

Tourtière to klasyczny francusko-kanadyjski placek mięsny, idealny na przytulny posiłek w zimowych miesiącach. Z chrupiącą skorupką z ciasta i wytrawnym farszem mięsnym, to danie z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Był to zimowy dzień, taki, który sprawia, że chce się zostać w domu i ogrzać kocem przy gorącej herbacie. Przeglądałem moją starą skrzynkę z przepisami, szukając inspiracji na nowe danie na obiad. Wtedy natknąłem się na zżółkłą kartkę schowaną z tyłu skrzynki. Rozłożyłem ją i zdałem sobie sprawę, że to był ręcznie pisany przepis na Tourtière, tradycyjny francusko-kanadyjski placek mięsny, o którym słyszałem, ale nigdy nie próbowałem go sam zrobić.

Pismo na przepisie było eleganckie i delikatne, z pętlami i wirowaniami, które sugerowały minioną epokę. Było podpisane "Mémère", co wiedziałem, że jest francuskim słowem oznaczającym babcię. Moje serce zapełniło się nostalgią, kiedy przypomniałem sobie swoją własną Mémère, wspaniałą kucharkę, która przekazała mi miłość do jedzenia i gotowania. Prawie mogłem usłyszeć jej głos w mojej głowie, prowadzący mnie przez kroki przygotowania idealnej Tourtière.

Postanowiłem wtedy, że uczczę moją Mémère, odtwarzając jej przepis na Tourtière. Zebrałem wszystkie składniki wymienione na karcie przepisu i zabrałem się do pracy w mojej kuchni, gdzie wypełniał mnie zapach aromatycznego mięsa i przypraw. Kiedy mieszałem, ugniatałem i wałkowałem ciasto, czułem więź z moim dziedzictwem i tradycjami kulinarnej mojej rodziny.

Kiedy Tourtière wreszcie wyszła z pieca, złota i pachnąca, wiedziałem, że stworzyłem coś naprawdę wyjątkowego. Smaki były bogate i złożone, idealne połączenie mielonej wieprzowiny, cebuli i przypraw, które tańczyły na moim podniebieniu po każdym kęsie. Nie mogłem nie myśleć o mojej Mémère i jak dumna byłaby, widząc, jak kontynuuję jej dziedzictwo poprzez ten skromny placek mięsny.

Od tamtego dnia wielokrotnie robiłem Tourtière, każdorazowo delikatnie modyfikując przepis, aby dostosować go do swoich gustów i preferencji. Ale bez względu na to, ile wersji spróbuję, zawsze wracam do tego oryginalnego przepisu, który rozpoczął to wszystko. Ma on specjalne miejsce w moim sercu, przypomnienie skąd pochodzę i o silnych kobietach, które ukształtowały mnie w kucharza, jakim jestem dzisiaj.

Uwielbiam wyobrażać sobie, że Mémère spogląda na mnie z nieba, uśmiechając się, widząc, jak z miłością przygotowuję jej ukochaną Tourtière. Prawie mogę usłyszeć jej szept w moim uchu, prowadzący moją rękę, gdy posypuję dokładną ilość cynamonu lub składam brzegi ciasta. W tych chwilach czuję jej obecność w mojej kuchni, pocieszającą i znajomą obecność, która motywuje mnie do tworzenia pysznych dań, które uczczają dziedzictwo mojej rodziny.

I tak, kontynuując gotowanie, pieczenie i eksperymentowanie z nowymi przepisami, zawsze mam przy sobie Tourtière Mémère. To dla mnie więcej niż tylko danie; to połączenie z moją przeszłością, łącznik z pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną i które przekazały mi miłość do jedzenia i gotowania poprzez prosty akt dzielenia się przepisem. Jestem wdzięczny za prezent tej ręcznie napisanej karty, bo otworzył mi świat smaków i tradycji, które będę pielęgnował przez resztę moich dni.

Kategorie

| Kanadyjskie przepisy | Przepisy na rosół i bulion z kurczaka | Przepisy przyjazne dla diabetyków | Przepisy z czosnkiem | Przepisy z mielonego mięsa wołowego | Przepisy z mielonego mięsa wieprzowego | Przepisy z cebulą | Przepisy z czerwoną fasolą | Przepisy na wytrawne ciasta |

Przepisy z tymi samymi składnikami