Cazuela Gaucho

Przepis na Cazuela Gaucho z kurczakiem i warzywami z Argentyny

Region / kultura: Argentyna | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 5 minut | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Cazuela Gaucho to tradycyjne argentyńskie danie gulaszowe, które jest sycące, pełne smaku i idealne na przytulny rodzinny posiłek. To danie zawiera kurczaka, warzywa i ziarna, co czyni je kompletnym i satysfakcjonującym posiłkiem w misce.

Historia

Cazuela Gaucho ma swoje korzenie w kulturze gaucho Argentyny, gdzie sycące i rustykalne dania są podstawą. Ten gulasz to komfortowe i pożywne danie, które cieszyło się popularnością wśród pokoleń argentyńskich rodzin.

Składniki

2 kurczaki, pokrojone
mąka (do obtaczania)
oliwa z oliwek (do smażenia)
3 duże marchewki, pokrojone na kawałki
8 ziemniaków, obrane i pokrojone na kawałki
1 lb (454 g) dynia lub dynia Hubbarda, obrana, oczyszczona i pokrojona na kawałki
2 duże pasternaki, pokrojone na kawałki
3 cebule, pokrojone w plastry
1 – 2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka papryki (najlepiej węgierskiej)
1 liść laurowy
sól i pieprz
0,5 szklanki białego wina
bulionu drobiowego
0,5 szklanki jęczmienia
2 kolby kukurydzy, pokrojone na plastry o grubości 1,5 cala
1 (10 oz (283 g)) opakowanie mrożonych grochu, rozmrożonych
0,5 lb (227 g) fasolki szparagowej, pokrojonej
1 ubite jajko

Jak przygotować

Rozgrzej trochę oliwy w dużym garnku.
Obtocz kawałki kurczaka w przyprawionej mące.
Smaż kurczaka na złoty kolor z każdej strony.
Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
Jeśli jest to konieczne, dodaj więcej oliwy do garnka i smaż marchewki, pasternaki, ziemniaki i dynię na złoty kolor.
Wyjmij warzywa i odłóż na bok.
Smaż cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta.
Pod koniec smażenia cebuli, dodaj czosnek i paprykę i smaż przez 2 – 3 minuty.
Wróć kurczaka i smażone warzywa do garnka.
Dodaj liść laurowy, białe wino, sól, pieprz i bulion drobiowy, tak aby zalać gulasz.
Doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień do minimum.
Gotuj przez 20 minut, dodaj jęczmień i plastry kolby kukurydzy.
Przykryj i kontynuuj gotowanie przez 30 minut.
Dodaj fasolkę szparagową i rozmrożony groch, gotuj przez kolejne 10 minut.
Ubij jajko.
Dodaj trochę gorącego płynu z garnka i ubij jajko energicznie.
Dodaj jajko do garnka i wymieszaj.
Gotuj przez kolejne 5 minut.
Spróbuj gulaszu i popraw przyprawy, jeśli jest to konieczne.
Podawaj gulasz w talerzach z głębokim brzegiem.

Warianty

Dodaj inne warzywa, takie jak papryka, cukinia lub pomidory, aby uzyskać inny profil smakowy.
Zamiast kurczaka użyj wołowiny lub wieprzowiny, aby uzyskać bogatsze i bardziej sycące danie.
Dodaj przyprawy, takie jak kmin, oregano lub chili, aby uzyskać bardziej złożony i pikantny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze zrumienisz kurczaka i warzywa przed dodaniem płynu, aby rozwinąć bogate smaki.

- Dodanie ubitego jajka pod koniec gotowania pomaga zagęścić gulasz i dodaje jedwabistej tekstury.

- Dostosuj przyprawy do swojego smaku, dodając więcej soli, pieprzu lub papryki, jeśli jest to konieczne.

Propozycje Podania

Podawaj Cazuela Gaucho z chrupiącym chlebem lub ryżem na boku, aby uzyskać pełny posiłek. Udekoruj świeżą pietruszką lub kolendrą, aby dodać koloru i świeżości.

Techniki Gotowania

Zrumienianie kurczaka i warzyw przed dodaniem płynu pomaga rozwinąć głębokie smaki.

- Powolne duszenie gulaszu pozwala składnikom się połączyć i tworzy bogaty i aromatyczny bulion.

Substytuty Składników

Użyj jęczmienia lub ryżu zamiast jęczmienia dla opcji bezglutenowej.

- Zamiast białego wina użyj bulionu kurczaka, jeśli chcesz.

- Użyj dowolnej kombinacji warzyw, które masz pod ręką, aby uzyskać wszechstronny i dostosowywalny gulasz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Cazuela Gaucho można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj gulasz w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Cazuela Gaucho w indywidualnych miseczkach lub głębokich talerzach z posypką świeżych ziół na wierzchu. Dodaj łyżeczkę kwaśnej śmietany lub skrop sokiem z cytryny dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to sycące danie z lampką Malbeca lub Cabernet Sauvignon dla klasycznego argentyńskiego posiłku. Sałatka lub gotowane warzywa mogą również uzupełnić bogate smaki gulaszu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Cazuela Gaucho w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej gulasz w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Cazuela Gaucho zawiera około 400-500 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników. Ten gulasz to sycący i pożywny posiłek, który zapewnia dobrą równowagę makroskładników.

Węglowodany

Węglowodany w Cazuela Gaucho pochodzą z jęczmienia, ziemniaków, dyni i innych warzyw w gulaszu. Te złożone węglowodany dostarczają dobre źródło energii i błonnika.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym daniu pochodzą z oliwy z oliwek używanej do smażenia kurczaka i warzyw. Oliwa z oliwek to zdrowy tłuszcz, który dodaje bogactwa i smaku do gulaszu.

Białka

Głównym źródłem białka w Cazuela Gaucho są kawałki kurczaka. Kurczak to chude białko niezbędne dla wzrostu i regeneracji mięśni.

Witaminy i minerały

Ten gulasz jest pełen witamin i minerałów z różnorodności warzyw użytych, w tym marchwi, pasternaków, ziemniaków, dyni, cebuli, czosnku i fasoli szparagowej. Te warzywa dostarczają niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina C, witamina A, potas i błonnik.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z jęczmienia i może zawierać alergeny, takie jak jajka i kurczak. Upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie lub ograniczenia dietetyczne przed podaniem.

Podsumowanie

Cazuela Gaucho to danie o wysokiej zawartości składników odżywczych, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. To pełnowartościowy i satysfakcjonujący posiłek, który można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Cazuela Gaucho to komfortowe i pożywne argentyńskie danie gulaszowe, idealne na przytulny rodzinny posiłek. Zawiera kurczaka, warzywa i ziarna, co czyni je kompletnym i satysfakcjonującym posiłkiem w misce. Ciesz się bogatymi smakami i sycącym dobrem tego tradycyjnego przepisu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, kiedy odkryłem ten przepis na Cazuela Gaucho. Był to ciepły letni dzień na argentyńskiej wsi, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię na jej farmie. Maria była utalentowaną kucharką, i zaprosiła mnie, aby pomóc jej przygotować tradycyjne argentyńskie danie dla swojej rodziny.

Gdy zbieraliśmy składniki do Cazuela Gaucho, Maria opowiedziała mi historię związaną z przepisem. Wyjaśniła, że danie to było ulubione w jej rodzinie, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Przepis był odzwierciedleniem bogatej rolniczej spuścizny argentyńskiej wsi, ze swoimi sycącymi składnikami i wyrazistymi smakami.

Na początek zebraliśmy świeże warzywa z ogrodu Marii - cebulę, paprykę, pomidory i ziemniaki. Zgromadziliśmy także zioła z jej ziołowego ogrodu, takie jak pietruszka, oregano i tymianek. Maria pokazała mi, jak precyzyjnie kroić warzywa i zioła, dbając o to, aby każdy kawałek był jednolity w rozmiarze.

Następnie Maria nauczyła mnie, jak przygotować mięso do Cazuela Gaucho. Użyliśmy kawałka wołowiny zwanej skirt steak, którą Maria wyjaśniła była popularnym wyborem do tego dania ze względu na bogaty smak i delikatną teksturę. Przyprawiła mięso mieszanką przypraw, w tym kminem, papryką i czosnkiem, przed podsmażeniem go na rozgrzanej patelni.

Gdy mięso się smażyło, Maria dodała pokrojone warzywa na patelnię, pozwalając im karmelizować się i uwalniać naturalne cukry. Aromat gotujących się warzyw wypełnił kuchnię, łącząc się z zapachem skwierczącej wołowiny, tworząc apetyczny zapach.

Gdy warzywa były miękkie i karmelizowane, Maria dodała puszki pokrojonych pomidorów do patelni, razem z odrobiną bulionu wołowego. Następnie przykryła patelnię i pozwoliła składnikom wolno dusić się, pozwalając smakom się połączyć i stworzyć bogaty, aromatyczny sos.

Podczas gdy Cazuela Gaucho dusiła się, Maria i ja przygotowaliśmy dodatek z puszystego białego ryżu, którym miało towarzyszyć danie. Maria pokazała mi, jak gotować ryż aż do momentu, gdy będzie miękki i puszysty, z każdym ziarnem idealnie ugotowanym i oddzielonym od reszty.

Wreszcie, po około godzinie duszenia, Maria zdjęła pokrywkę z patelni i ujawniła parującą, aromatyczną Cazuela Gaucho. Danie było pełne żywych kolorów i tekstur, z kawałkami delikatnej wołowiny, karmelizowanymi warzywami i aromatycznym sosem.

Maria podała Cazuela Gaucho w płytkich miseczkach, każde porcjonując szczyptą pokrojonej pietruszki. Kiedy zasiadaliśmy do jedzenia, Maria dzieliła się historiami o swojej rodzinie i ich tradycjach, przekazując historię przepisu i miłość, która towarzyszyła każdemu przygotowaniu.

Kiedy zjadłem pierwszy kęs Cazuela Gaucho, zostałem przeniesiony z powrotem do ciepłego letniego dnia na argentyńskiej wsi. Wyraziste smaki dania przypomniały mi o bogatej rolniczej spuściźnie regionu, i o miłości i trosce, która towarzyszyła każdemu przygotowaniu.

I gdy rozkoszowałem się każdym kęsem, wiedziałem, że ten przepis na Cazuela Gaucho stanie się ukochaną częścią mojej kuchennej repertuaru, przypomnieniem czasu, który spędziłem z Marią i tradycjami, które ze mną podzieliła.