Marokańskie Cygara

Przepis na marokańskie cygara - Smakowite danie z mięsem i przyprawami

Region / kultura: Maroko | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Marokańskie cygara to pyszna i aromatyczna przekąska, idealna na każdą okazję. Te chrupiące i pełne smaku ciastka są wypełnione pikantnym mięsem mielonym i owinięte delikatnym ciastem filo. Na pewno zrobią wrażenie na Twoich gościach i sprawią, że będą chcieli więcej.

Historia

Marokańskie cygara, znane również jako sigara bourek, są popularnym daniem w kuchni marokańskiej. Uważa się, że mają one swoje korzenie na Bliskim Wschodzie i w Afryce Północnej, gdzie są często podawane jako przekąska. Nazwa "cygara" pochodzi od ich długiego, cienkiego kształtu, przypominającego cygaro.

Składniki

1 średnia cebula, drobno posiekana
0,33 szklanki oliwy z oliwek
15 uncji (425 g) chudego mięsa mielonego
2 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego zieleńca
0,25 łyżeczki mielonego imbiru
mielony pieprz
0,5 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
5 jajek
1 funt (454 g) ciasta filo
6 uncji (170 g) masła, rozpuszczonego

Jak przygotować

Najpierw rozgrzej piekarnik do 300°F (149°C).
Aby przygotować nadzienie do cygar, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i gotuj cebulę przez 10 minut. Następnie dodaj mięso mielone i rozgnieć je widelcem podczas gotowania.
Dodaj wszystkie przyprawy do mięsa mielonego i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-15 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
W małej misce ubij jajka, aż się dobrze wymieszają. Wlej mieszankę jajeczną do mięsa i gotuj przez dodatkowe 2 minuty, aż stanie się kremowe.
Zdejmij mieszankę z ognia i pozwól jej ostygnąć.
Następnie pokrój ciasto filo na prostokąty i ułóż je na sobie z wilgotną ściereczką na wierzchu. Pozwól im odstawać przez kilka minut.
Nałóż rozpuszczone masło na każdy prostokąt i umieść niewielką ilość nadzienia na jednym brzegu. Zwijaj ciasto w kształt cygara, zasuwając brzegi. Powtórz ten krok dla wszystkich prostokątów.
Rozgrzej pozostałą oliwę i smaż każdego cygara, aż zbrązowieją z każdej strony. Odcedź je i trzymaj w cieple w piekarniku do momentu podania.

Warianty

Możesz dostosować nadzienie marokańskich cygar, dodając różne przyprawy, takie jak kmin, papryka czy kolendra. Możesz także zastąpić mielone mięso wołowe mięsem jagnięcym lub kurczakiem, aby uzyskać inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso mielone jest dokładnie ugotowane, aby było w pełni smaczne.

- Bądź ostrożny podczas obchodzenia się z ciastem filo, ponieważ może być delikatne i łatwo się rozerwać. Przykryj ciasto wilgotną szmatką, aby zapobiec wysychaniu.

- Smaż cygara partiami, aby upewnić się, że będą równomiernie ugotowane i chrupiące z każdej strony.

Propozycje Podania

Marokańskie cygara można podać z sosem tzatziki lub prostym sałatą, aby uzyskać pełny posiłek. Są one również pyszne same w sobie jako przekąska lub przystawka.

Techniki Gotowania

Smażenie cygar w oleju nadaje im chrupiącą i złocistą skórkę, podczas gdy pieczenie ich w piekarniku może dać lżejszą i zdrowszą wersję.

Substytuty Składników

Jeśli jesteś wegetarianinem, możesz zastąpić mięso mielone soczewicą lub ciecierzycą, aby uzyskać wersję marokańskich cygar bez mięsa. Możesz także użyć ciasta filo zamiast ciasta filo dla nieco innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie do marokańskich cygar z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu użycia. Możesz także złożyć cygara i zamrozić je przed smażeniem, aby uzyskać szybką i łatwą przekąskę.

Pomysły na Prezentację

Podawaj marokańskie cygara na półmisku posypane posiekaną pietruszką lub polane sosem tahini, aby uzyskać piękną i apetyczną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Marokańskie cygara doskonale komponują się z lampką czerwonego wina lub orzeźwiającą herbatą miętową. Pasują również do innych dań z Bliskiego Wschodu, takich jak hummus, falafel czy tabbouleh.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Marokańskie cygara można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 177°C przez 10-15 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja marokańskich cygar zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja marokańskich cygar zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja marokańskich cygar zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja marokańskich cygar zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Marokańskie cygara są dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Marokańskie cygara zawierają pszenicę (ciasto filo) i jajka.

Podsumowanie

Marokańskie cygara to pyszna i sycąca przekąska, bogata w białko i tłuszcze. Są one doskonałym źródłem żelaza i witaminy B12, co czyni je pożywnym wyborem na przekąskę lub posiłek.

Podsumowanie

Marokańskie cygara to pyszna i aromatyczna przekąska, idealna na każdą okazję. Z pikantnym nadzieniem z mięsa mielonego owiniętym w chrupiące ciasto filo, te aromatyczne ciastka na pewno przypadną do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć z pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Marokańskie Cygara. Było to wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczyną odwiedzającą moją ciotkę w Maroku. Moja ciotka była fantastyczną kucharką i zawsze wydawało się, że ma nieskończony zapas pysznych przepisów w zanadrzu.

W tym konkretnym dniu zajmowała się w kuchni wałkowaniem cienkich arkuszy ciasta i napełnianiem ich aromatycznym mieszaniną mielonej jagnięciny, przypraw i ziół. Patrzyłam z podziwem, jak z wprawą formowała ciasto w kształt cygar i smażyła je, aż były złociste i chrupiące.

Błagałam moją ciotkę, by nauczyła mnie jak zrobić te pyszne przysmaki, a ona była bardziej niż szczęśliwa, że mogła przekazać mi swoją wiedzę. Pokazała mi jak przyprawić jagnięcinę, wymieszać ją z cebulą, czosnkiem i mieszanką przypraw, a następnie napełnić ciasto tym smacznym farszem.

Stojąc obok niej, ostrożnie składając ciasto i formując z nich cygara, nie mogłam nie poczuć dumy i podekscytowania. To był mój pierwszy krok w świat kuchni marokańskiej, i byłam chętna do nauki, ile tylko mogłam.

Kiedy cygara były idealnie usmażone, moja ciotka posypała je dużą ilością sezamu i podała je obok pikantnego sosu pomidorowego, paprykowego i z odrobiną soku z cytryny. Połączenie smaków było absolutnie boskie, i wiedziałam, że muszę odtworzyć to danie w domu.

Po powrocie z mojej podróży do Maroka, postanowiłam doskonalić moją własną wersję Marokańskich Cygar. Eksperymentowałam z różnymi przyprawami i nadzieniami, próbując uchwycić istotę dania, które tak mnie poruszyło.

Skontaktowałam się z przyjaciółmi i krewnymi, którzy również odwiedzili Maroko, pytając o ich rady i triki na zrobienie idealnych cygar. Każda osoba miała swój własny unikatowy zwrot w przepisie, i chętnie włączałam ich sugestie do mojej własnej wersji.

Przez lata, kontynuowałam doskonalenie mojego przepisu na Marokańskie Cygara, robiąc je na rodzinne spotkania, przyjęcia potluckowe i każdą okazję, która wymagała specjalnego smakołyka. Zapach przypraw i ziół podczas gotowania wypełniał moją kuchnię ciepłem i nostalgią, przenosząc mnie z powrotem do tego momentu w kuchni mojej ciotki, wszystkie te lata temu.

Teraz, przekazując ten przepis tobie, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będziesz go pielęgnować tak bardzo jak ja. Niech smaki Maroka przyniosą ci radość i komfort, i niech ten przepis stanie się ukochaną tradycją w twojej własnej kuchni przez kolejne pokolenia.

Nauczyłam się tak wiele z sztuki gotowania, i każdy przepis, który zbierałam w swojej drodze, zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Ale jest coś naprawdę magicznego w historii Marokańskich Cygar – w pamięci o zręcznych rękach mojej ciotki formujących ciasto, w śmiechu przy wspólnym posiłku, i w więzi, jaką jedzenie tworzy między bliskimi.

Więc ruszaj, moje drogie wnuczko, i twórz swoje własne wspomnienia z tym przepisem. Niech smaki Maroka przeniosą cię w dalekie kraje, i niech radość z gotowania zbliży cię do tych, których kochasz. Smacznego!