Terrina z ratatouille

Przepis na terrinę z ratatouille - wegetariańskie danie francuskie

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Terrina z ratatouille to pyszne i eleganckie danie, które łączy w sobie warstwy pieczonej bakłażan, papryki, sera koziego i pasty z oliwek. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub elegancką kolację.

Historia

Ratatouille to tradycyjne prowansalskie danie warzywne, pochodzące z Nicei. Wersja terriny ratatouille dodaje unikalny akcent do klasycznego dania poprzez warstwowe układanie warzyw i sera, tworząc piękną prezentację.

Składniki

2 średnie bakłażany (2,5 lb (1,13 kg)), pokrojone wzdłuż na plastry o grubości 0,5 cala
0,33 szklanki oliwy z oliwek
0,25 szklanki słoikowej tapenady (czarnej oliwki)
3 średnie czerwone papryki, upieczone i pokrojone wzdłuż na 3 części
7 uncji (198 g) miękkiego, łagodnego koziego sera, pokrojonego na cienkie plastry
Świeża sos ziołowa
0,25 szklanki posiekanej świeżej bazylii
0,25 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 mały ząbek czosnku, pokrojony
4 łyżeczki octu balsamicznego
6 łyżek oliwy z oliwek

Jak przygotować

1. Rozgrzej grill. Ułóż plastry bakłażana na blaszkach do pieczenia w pojedynczej warstwie. Skrop obie strony bakłażana oliwą i posól według smaku. Grilluj bakłażana partiami, aż będą złote i miękkie, około 4-5 minut z każdej strony. Przełóż bakłażana na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
2. Wyłóż keksówkę o wymiarach 8,5 x 4,5 cala folią spożywczą, zostawiając 3-calowy wystający fragment. Warstwuj bakłażana, pastę oliwkową, papryki i ser w keksówce, zaczynając i kończąc od bakłażana. Przykryj folią spożywczą i połóż na wierzchu ciężar o wadze 3-4 lb (1,81 kg), na przykład inną keksówkę wypełnioną konserwami. Schłodź przez 24 godziny.
3. Przygotuj sos: W mikserze lub blenderze połącz bazylię, natkę pietruszki, czosnek, ocet, oliwę, 2 łyżki wody oraz sól i pieprz według smaku. Mieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
4. Przed podaniem usuń ciężar, przewróć terrinę na desce do krojenia i usuń folię spożywczą. Pokrój terrinę na plastry o grubości 0,75 cala. Na talerzach do serwowania rozprowadź trochę sosu bazyliowego, przechylając talerze, aby rozprowadzić sos. Na sosie ułóż plastry terriny.
PORADA: Aby upiec papryki, umieść je pod grillem, obracając co 5 minut, aż skórka zacznie pękać i się przypali, około 10-15 minut. Przełóż papryki do papierowej torby, zamknij ją i pozostaw do ostygnięcia. Użyj małego, ostrzego noża, aby zdjąć przypaloną skórkę. Usuń nasiona i błonki.

Warianty

Dodaj pokrojoną cukinię lub żółtą cukinię do warstw dla dodatkowej tekstury.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak feta lub mozzarella, dla innego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że bakłażan jest równo pokrojony, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Pieczenie papryki dodaje daniu dymnego smaku.

- Użyj ciężaru na wierzchu terriny podczas chłodzenia, aby pomóc w kompresji warstw i stworzeniu twardej tekstury.

Propozycje Podania

Podawaj Terrinę z ratatouille z sałatką i chrupiącym chlebem, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Opiekanie bakłażana i pieczenie papryki dodaje głębi smaku dania.

Substytuty Składników

Możesz użyć gotowej pasty z oliwek lub przygotować własną, mieszając czarne oliwki z oliwą z oliwek i czosnkiem.

- Zamiast sera koziego, można użyć fety lub sera ricotta, jeśli się zechce.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Terrina z ratatouille można przygotować dzień wcześniej i schłodzić na noc, aby ułatwić przyjęcie gości.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj terrinę świeżymi ziołami i polej balsamicznym sosem, aby uzyskać piękną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Terrinę z ratatouille z lekkim czerwonym winem, takim jak Pinot Noir lub Beaujolais.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 320 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 25g na porcję

Tłuszcze nasycone: 8g na porcję

Białka

Białko: 8g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy A i C, a także wapń i żelazo.

Alergen

Zawiera nabiał (ser kozi)

Podsumowanie

Terrina z ratatouille to pożywne danie, bogate w błonnik, witaminy i minerały. Jest doskonałą opcją na wegetariański posiłek.

Podsumowanie

Terrina z ratatouille to smaczne i eleganckie danie, idealne na specjalne okazje lub elegancką kolację. Z warstwami pieczonego bakłażana, papryki, sera koziego i pasty z oliwek, to danie z pewnością imponuje gościom. Ciesz się bogatymi smakami i teksturami tego klasycznego francuskiego dania!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłem pełen ekscytacji. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marguerite w pięknej okolicy Prowansji. Siedząc w jej nasłonecznionej kuchni, popijając schłodzonego różowego wina, wyciągnęła z szafki stary, zniszczony książka kucharska.

"Mon amie, mam specjalne danie do podzielenia się z tobą dzisiaj," powiedziała z iskrą w oku. "To tradycyjna teryna ratatouille, która przekazywana jest w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie."

Zapłonąłem zaciekawieniem, gdy zaczęła wyjaśniać składniki i kroki potrzebne do zrobienia tego wyjątkowego dania. Bakłażan, cukinia, papryka, pomidory, cebula, czosnek i mieszanka świeżych ziół odgrywały kluczową rolę w tym daniu. Układane w naczyniu do zapiekania i pieczone do perfekcji, smaki łączyły się tworząc symfonię smaków i tekstur.

Marguerite prowadziła mnie przez proces przygotowania ratatouille, nie mogłem się nadziwić jej wiedzy i pasji do gotowania. Poruszała się z gracją i precyzją, jej ręce zręcznie kroiły i układały warzywa z dbałością. Patrzyłem z podziwem, gdy każdą warstwę posypywała szczyptą soli morskiej, polewając odrobiną oliwy z oliwek i posypując aromatycznymi ziołami.

Gdy teryna piekła się w piekarniku, kuchnia napełniała się boskim zapachem pieczonych warzyw i ziół. Marguerite i ja rozmawialiśmy i śmialiśmy się czekając, nasze oczekiwanie rosło z każdą minutą. Wreszcie, dzwonek przypominał o gotowości, i oboje pospiesznie podbiegliśmy do piekarnika, aby odkryć arcydzieło.

Teryna ratatouille wyszła złota i bulgocząca, warzywa miękkie i nasączone smakiem. Marguerite ostrożnie nakładała plastry teryny, ozdabiając każdy gałązką świeżej bazylii i polewając odrobiną balsamicznego sosu. Usiedliśmy przy jej rustykalnym drewnianym stole, nasze talerze wypełnione owocami naszej pracy.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, zostałem przeniesiony w miejsce czystej błogości. Smaki ratatouille tańczyły na moim języku, każdy kęs odkrywał piękno i prostotę prowansalskiej kuchni. Marguerite promieniowała z dumą, patrząc jak delektuję się każdym kęsem, jej oczy iskrzyły z radości.

Od tego momentu przepis na ratatouille stał się ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarnego. Robiłem go na spotkaniach rodzinnych, kolacjach i wyjątkowych okazjach, za każdym razem wspominając magiczny dzień, w którym nauczyłem się go od mojej drogiej przyjaciółki Marguerite.

Przez lata dodałem własne ulepszenia i wariacje do przepisu, dostosowując go do gustów moich bliskich. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi, sąsiadami, a nawet nieznajomymi, którzy stali się przyjaciółmi poprzez wspólną miłość do dobrej kuchni.

Ale niezależnie ile razy go robię, teryna ratatouille zawsze zajmie specjalne miejsce w moim sercu. To danie przypomina mi o słonecznych dniach w Prowansji, o śmiechu i przyjaźni, oraz o radości płynącej z dzielenia się pysznym posiłkiem z tymi, których kochamy.

I tak, siedząc tutaj w mojej nasłonecznionej kuchni, przeglądając zniszczoną książkę kucharską, jestem pełen wdzięczności za proste przyjemności życia. Za połączenia tworzone przez jedzenie, za wspomnienia tworzone przy stole, za trwałe dziedzictwo przepisów, które zbliżają nas, kęs po kęsie.