Panzanella II

Wegańska Panzanella II - Przepis z czerwoną papryką i pomidorami śliwkowymi

Region / kultura: Francja, Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegańska

Wprowadzenie

Panzanella II to klasyczna włoska sałatka chlebowa idealna na lato. To orzeźwiające i aromatyczne danie składa się z dojrzałych pomidorów, pieczonej papryki czerwonej, oliwek i chrupiącego chleba, wszystko polane pikantnym vinegretem. To świetny sposób na wykorzystanie czerstwego chleba i cieszenie się obfitością letnich warzyw.

Historia

Panzanella to tradycyjne włoskie danie sięgające XVI wieku. Początkowo jako danie chłopskie, panzanella została stworzona jako sposób na wykorzystanie czerstwego chleba i stworzenie sycącego posiłku z prostych składników. Z biegiem lat przepis ewoluował, aby zawierać różnorodne świeże warzywa i zioła, co sprawia, że jest to popularna letnia sałatka.

Składniki

3 czerwone papryki
12 oz (340 g) dojrzałe pomidory śliwkowe
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu winnego białego
2 duże ząbki czosnku, obrane i posiekane
1 filiżanka czerstwego włoskiego, francuskiego lub innego rodzaju chleba
0,5 filiżanki marynowanych czarnych oliwek, wydrylowanych i przekrojonych na pół
3 łyżki posiekanej rukoli lub bazylii

Jak przygotować

Piecz czerwone papryki

Pokrój czerwone papryki na ćwiartki i usuń łodygę, nasiona i błony.
Wyłóż blachę do pieczenia folią.
Umieść papryki na folii, skórą do góry, i dociskaj każdy segment, aby leżał płasko na blasze.
Piecz w piekarniku w temperaturze 425ºF przez 20 minut lub aż skórka będzie czarna i pęcherzykowata.
Wyjmij papryki z piekarnika i włóż je do papierowej torby.
Zamknij torbę i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut.
Gdy papryki wystygną na tyle, żeby je trzymać, usuń i usuń skórki.
Pokrój papryki na plastry i odłóż na bok.

Sałatka

W średniej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet winny biały, czosnek, sól i pieprz.
Pokrój pomidory na ćwiartki.
Umieść sitko nad miseczką z mieszanką vinegretu z kroku drugiego i za pomocą łyżki wyłóż nasiona i miąższ z pomidorów do sitka.
Wyciśnij miąższ łyżką, aby wycisnąć sok pomidorowy do vinegretu, a następnie usuń nasiona i miąższ.
Umieść pokrojone pomidory w dużej misce i dodaj słodkie papryki.
Rozłóż chleb na kawałki wielkości jedzenia i dodaj do miski.
Dodaj oliwki, rukolę i vinegret, następnie wymieszaj, aby pokryć i podawaj.

Warianty

Dodaj grillowanego kurczaka lub krewetki dla wzmocnienia białka.
Zamień paprykę czerwoną na pieczoną bakłażan lub cukinię.
Użyj różnych rodzajów chleba, takich jak zakwasowy lub pełnoziarnisty, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dojrzałych pomidorów dla najlepszego smaku.

- Pieczenie papryki czerwonej dodaje sałatce dymnego smaku.

- Pozwól chlebowi nasiąknąć vinegretem przez co najmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.

- Swobodnie dostosuj sałatkę do swoich ulubionych warzyw i ziół.

Propozycje Podania

Panzanella II jest idealna jako lekki lunch lub jako dodatek do grillowanych mięs lub owoców morza. Podawaj ją obok szklanki schłodzonego białego wina na orzeźwiający letni posiłek.

Techniki Gotowania

Pieczenie papryki czerwonej dodaje sałatce dymny smak.

- Namaczanie chleba w vinegrecie pomaga go zmiękczyć i nasączyć smakiem.

Substytuty Składników

Użyj pomidorków koktajlowych zamiast pomidorów śliwkowych.

- Zamiast czarnych oliwek użyj oliwek kalamata.

- Użyj octu balsamicznego zamiast octu winnego dla słodszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Panzanella II można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Po prostu poczekaj z dodaniem chleba tuż przed podaniem, aby zapobiec rozmięknięciu.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Panzanellę II w dużej misce lub na półmisku udekorowanym świeżymi liśćmi bazylii dla pięknej prezentacji. Możesz także posypać wierzch pokruszonym serem feta dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Panzanella II dobrze komponuje się z grillowanymi mięsami, owocami morza lub prostym daniem z makaronem. Pasuje również do szklanki chrupiącego białego wina lub lekkiego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby podgrzać, po prostu pozostaw sałatkę na temperaturę pokojową lub ciesz się nią na zimno.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 280

Węglowodany

Węglowodany ogółem: 32g

Błonnik pokarmowy: 4g

Cukier: 6g

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 14g

Tłuszcze nasycone: 2g

Tłuszcze trans: 0g

Białka

Białko: 5g

Witaminy i minerały

Witamina A: 25%

Witamina C: 120%

Wapń: 6%

Żelazo: 10%

Alergen

Zawiera gluten z chleba

Podsumowanie

Panzanella II to zdrowa i pożywna sałatka bogata w witaminy A i C. Jest dobrym źródłem błonnika i białka, co sprawia, że jest sycącym i pożywnym posiłkiem.

Podsumowanie

Panzanella II to pyszna i zdrowa sałatka idealna na lato. Dzięki swoim żywym kolorom i świeżym smakom, z pewnością zrobi furorę na Twoim kolejnym spotkaniu. Ciesz się tym klasycznym włoskim daniem jako lekkim posiłkiem lub dodatkiem i rozkoszuj się smakiem letnich warzyw.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, natychmiast przyciągnął moją uwagę. Był ciepły letni dzień, spacerowałem po lokalnym targu rolników, podziwiając żywe kolory świeżych produktów otaczających mnie. Przechodząc obok stoiska z dojrzałymi pomidorami, pachnącą bazylią i chrupiącym chlebem, do mnie podszedła miła starsza kobieta i wręczyła mi kartkę z przepisem.

"Spróbuj tego przepisu na Panzanellę II," powiedziała uśmiechnięta. "To tradycyjna włoska sałatka chlebowa, idealna do wykorzystania pozostałego chleba i pomidorów. Jest prosta, ale pełna smaku."

Zaintrygowany jej opisem, podziękowałem i zabrałem kartkę z przepisem do domu. Tego wieczoru zebrałem składniki i zabrałem się do pracy w kuchni, starannie postępując zgodnie z instrukcjami. Kiedy sałatka się skompletowała, zachwyciła mnie pięknem swojej prostoty. Soczyste pomidory, pachnąca bazylią i chrupiący chleb wszystko połączone w potrawę, która była zarówno rustykalna, jak i elegancka.

Podczas pierwszego kęsa Panzanelli II przeniosłem się na nasłonecznione wzgórza Toskanii. Smaki tańczyły na moim języku, jasne i orzeźwiające. Wiedziałem, że ten przepis stanie się podstawowym daniem w mojej kuchni, idealnym daniem na letnie spotkania i improwizowane pikniki.

W ciągu lat przygotowałem Panzanellę II niezliczoną ilość razy, zmieniając przepis tu i ówdzie, aby dostosować go do swojego gustu. Czasami dodaję garść oliwek dla pikantnego uderzenia, lub wrzucam grillowane warzywa dla dodatkowej głębi smaku. Za każdym razem, gdy ją robię, przypominam sobie o tamtym przeznaczeniowym dniu na targu rolników, gdy dobroć nieznajomej osoby skierowała mnie ku odkryciu nowego ulubionego przepisu.

Podając Ci ten przepis, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że znajdziesz tyle radości w jego przygotowywaniu i dzieleniu się nim, co ja. Niech przyniesie on smak Włoch na Twoje przyjęcie i ciepłe wspomnienia do Twojego serca.

Z miłością,

Babcia

Przepis na Panzanellę II:

Składniki:

- 1 bochenek chrupiącego chleba, najlepiej kilkudniowy

- 4 dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę

- 1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona

- 1 ogórek, pokrojony w kostkę

- 1/4 szklanki świeżej bazylii, rozdartej

- 1/4 szklanki octu winnego czerwonego

- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 375°F. Pokrój chleb w kostkę i ułóż na blasze do pieczenia. Wypiekaj w piekarniku przez 10-15 minut, aż chleb będzie złoty i chrupiący.

2. W dużej misce wymieszaj pomidory, cebulę, ogórek i bazylię.

3. W małej misce wymieszaj ocet winny czerwony i oliwę z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Wlej sos na warzywa i wymieszaj.

5. Dodaj do sałatki prażone kostki chleba i dokładnie wymieszaj.

6. Pozwól sałatce odstawać przez co najmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.

7. Ciesz się swoją Panzanellą II z kieliszkiem schłodzonego białego wina i dobrymi towarzyszami. Buon appetito!