Escalivada

Przepis na Escalivada - Wegetariańskie hiszpańskie danie z czerwoną papryką, bakłażanami, cebulą i innymi

Region / kultura: Hiszpania | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Escalivada to tradycyjne danie katalońskie składające się z pieczonych warzyw, zazwyczaj czerwonych papryk, bakłażanów i cebuli. To proste, a zarazem aromatyczne danie, które cieszy się popularnością wśród osób poszukujących zdrowego i pysznego posiłku.

Historia

Escalivada ma swoje korzenie w Katalonii, regionie we wschodniej Hiszpanii znanym z bogatej tradycji kulinarnej. Danie to sięga czasów starożytnych, gdy rolnicy piekli warzywa na otwartym ogniu, tworząc dymny i węglony smak charakterystyczny dla escalivada.

Składniki

3 czerwone papryki
2 małe bakłażany
2 cebule
3 ząbki czosnku
wystarczająco dużo oliwy z oliwek do dokładnego pokrycia warzyw
3 pomidory
sól do smaku

Jak przygotować

Umyj wszystkie warzywa, osusz je i obtocz w oliwie z oliwek i soli do smaku. Umieść je na grillu.
Piecz warzywa aż skórki staną się czarne. Jeśli nie masz grilla, możesz użyć piekarnika.
Gdy skórki warzyw staną się czarne, zdejmij je z ognia i umieść w misce. Przykryj i pozostaw do ostygnięcia.
Następnie obierz skórki ze wszystkich warzyw i ułóż je na półmisku.
Polukruj warzywa więcej oliwy z oliwek i soli do smaku.

Warianty

Dodaj upieczone czosnek lub anchovies dla dodatkowego smaku, lub posyp startym serem feta lub oliwkami dla śródziemnomorskiego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Aby uzyskać idealne węglowe warzywa, upewnij się, że obficie je skropisz oliwą z oliwek przed grillowaniem lub pieczeniem. Pomoże to zapobiec przywieraniu do grilla lub patelni.

Propozycje Podania

Podawaj escalivadę jako przystawkę lub dodatek do chrupiącego chleba, lub jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb.

Techniki Gotowania

Grilluj lub piecz warzywa, aby uzyskać dymny i węglony smak.

Substytuty Składników

Możesz użyć papryki żółtej lub pomarańczowej zamiast czerwonej, lub cukinii zamiast bakłażana.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej upiec warzywa i przechowywać je w lodówce do momentu podania.

Pomysły na Prezentację

Ułóż obrane warzywa na półmisku i polej oliwą z oliwek dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj escalivadę z lampką hiszpańskiego czerwonego wina lub orzeźwiającego białego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 150 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 10g na porcję

Białka

Białka: 2g na porcję

Witaminy i minerały

Escalivada jest bogata w witaminy A i C, a także potas i błonnik.

Alergen

Ten przepis jest bezglutenowy i przyjazny weganom.

Podsumowanie

Escalivada to pożywne danie niskokaloryczne i bogate w witaminy i minerały.

Podsumowanie

Escalivada to pyszne i zdrowe danie, które eksponuje smaki pieczonych warzyw. Z kilkoma prostymi składnikami i technikami gotowania możesz stworzyć aromatyczny i pożywny posiłek, który z pewnością zachwyci. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż potrafię przypomnieć sobie uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam przepis na Escalivadę. Było to wiele lat temu, w ciepły letni dzień, gdy natknęłam się na to tradycyjne danie katalońskie w starej książce kucharskiej, którą pożyczyłam od mojej drogiej przyjaciółki Marii. Czytając składniki i instrukcje, zaintrygowała mnie prostota i elegancja tego dania. Pieczone warzywa, oliwa z oliwek i odrobina octu - wydawało się, że to idealne połączenie smaków.

Postanowiłam wypróbować przepis i byłam zachwycona rezultatem. Pieczone papryki, bakłażany i cebula były miękkie i dymne, z nutą słodyczy od octu balsamicznego. Danie okazało się niezwykle wszechstronne - mogło być podawane jako dodatek, jako posypka do chrupiącego chleba, a nawet jako nadzienie do kanapek. Wiedziałam od razu, że Escalivada stanie się podstawą mojej kuchennej repertuaru.

Zanurzając się głębiej w świat katalońskiej kuchni, odkryłam, że Escalivada ma bogatą historię sięgającą wieków wstecz. Tradycyjnie warzywa były pieczone nad otwartym ogniem, co nadawało im charakterystyczny węglowy smak. Danie często podawano na spotkaniach rodzinnych i uroczystościach, gdzie cieszyło się obok innych tradycyjnych katalońskich dań, takich jak paella czy crema catalana.

Postanowiłam doskonalić mój przepis na Escalivadę, więc zwróciłam się o radę do mojej babci, która również była utalentowaną kucharką. Podzieliła się ze mną swoimi własnymi trikami dotyczącymi pieczenia warzyw - jak osiągnąć idealną równowagę miękkości i węglowego smaku, oraz jak odpowiednio doprawić danie. Dzięki jej wskazówkom, udało mi się podnieść moją Escalivadę na zupełnie nowy poziom.

W ciągu lat, kontynuowałam udoskonalanie mojego przepisu na Escalivadę, eksperymentując z różnymi rodzajami warzyw i przyprawami. Odkryłam, że dodanie pieczonego czosnku i świeżych ziół, takich jak tymianek i rozmaryn, nadawało danie dodatkowej głębi smaku. Zauważyłam również, że posypanie wierzchu pokruszonym serem feta dodawało mu kremowej pikantności, idealnie komplementując dymne warzywa.

Gdy dzieliłam się moją Escalivadą z przyjaciółmi i rodziną, stała się ona ukochanym daniem, które było proszone na każdym spotkaniu. Byłam dumna, że kontynuowałam tradycję tego starożytnego katalońskiego przepisu, przekazując go kolejnym pokoleniom mojej rodziny. Za każdym razem, gdy przygotowywałam Escalivadę, czułam więź z przeszłością, z kucharzami, którzy przede mną przygotowywali to danie dla swoich bliskich.

Do dzisiaj, Escalivada pozostaje jednym z moich ulubionych dań do przygotowania. To prosty, a jednocześnie elegancki przepis, który zawsze robi wrażenie. I za każdym razem, gdy kroję kawałek tego miękkiego, dymnego warzywa, przenoszę się z powrotem do tamtego ciepłego letniego dnia, kiedy po raz pierwszy odkryłam magię tego tradycyjnego katalońskiego dania.