Pepian en Pollo

Wprowadzenie

Historia

Pepian en Pollo ma swoje korzenie w kuchni Majów i od wieków jest delektowane w Gwatemali. Danie ewoluowało z czasem, a każdy region dodał własny unikalny akcent do przepisu. Dziś Pepian en Pollo to popularne danie, które cieszy się uznaniem w Gwatemali i poza jej granicami.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że papryczki i kolendrę zrumienisz na suchej patelni przed zblendowaniem ich. Pomoże to wzmocnić smaki dania.

- Dodanie mąki do zagęszczenia sosu to tradycyjna technika stosowana w kuchni gwatemalskiej. Upewnij się, że mąkę gotujesz przez kilka minut, aby usunąć surowy smak.

- Dla bogatszego smaku, możesz upiec pomidory, czosnek i cebulę przed zblendowaniem ich z papryczkami.

Propozycje Podania

Podawaj Pepian en Pollo z ryżem, tortillami lub chrupiącym chlebem, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że kurczaka ugotujesz prawie do końca, zanim dodasz mieszankę z papryczkami. To zapewni, że kurczak będzie dobrze ugotowany i miękki.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć papryczek pasilla, możesz zastąpić je papryczkami ancho.

- Jeśli wolisz danie łagodniejsze, możesz usunąć nasiona z papryczek przed zblendowaniem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pepian en Pollo można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Smaki będą się rozwijać w miarę jak danie będzie stało.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi liśćmi kolendry i skrop świeżym sokiem z limonki, aby dodać koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Pepian en Pollo z dodatkiem czarnych fasoli i chrupiącej zielonej sałaty na zrównoważony posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

25g na porcję

Tłuszcze

12g na porcję

Białka

30g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy A, C i K, a także minerały, takie jak żelazo i potas.

Alergen

To danie zawiera gluten z mąki użytej do zagęszczenia sosu.

Podsumowanie

Pepian en Pollo to pożywne danie bogate w białko i witaminy. To świetna opcja na zbilansowany posiłek.

Podsumowanie

Pepian en Pollo to pyszne i rozgrzewające danie idealne na każdą okazję. Dzięki swoim bogatym smakom i sycącym składnikom, ten tradycyjny gulasz gwatemalski z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułem, gdy pierwszy raz natknąłem się na ten przepis na Pepian en Pollo. To było wiele lat temu, gdy odwiedzałem małą wioskę w Gwatemali. Zawsze pasjonowałem się gotowaniem i poznawaniem nowych przepisów, a moje podróże zawsze kręciły się wokół poszukiwania nowych kulinarnych doświadczeń.

W tej konkretnej podróży miałem przyjemność poznać uroczą starszą panią o imieniu Maria. Była znana w wiosce ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych i zdolności do przygotowywania najbardziej pysznych tradycyjnych potraw. Spędziłem z nią godziny w jej skromnej kuchni, obserwując i ucząc się, jak bez wysiłku przygotowywała danie za daniem.

Pewnego dnia Maria zaprosiła mnie, abym dołączył do niej podczas przygotowywania Pepian en Pollo, klasycznego guatemalskiego dania, które łączy delikatne mięso kurczaka z bogatym i aromatycznym sosem z pieczonych warzyw i przypraw. Podczas gdy mnie prowadziła przez proces, mogłem zobaczyć pasję i miłość, jaką wlała w każdy krok przepisu.

Zaczęła od pieczenia pomidorów, papryki, cebuli i czosnku na otwartym ogniu, aż się przypiekły i zrobiły się dymne. Aromat, który wypełnił kuchnię, był pijący, i nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania. Następnie Maria zmieliła pieczone warzywa na gładką pastę za pomocą tradycyjnego kamienia mlecznego, narzędzia, które od pokoleń było przekazywane w jej rodzinie.

Następnie podsmażyła kawałki kurczaka w dużym garnku, dodając pieczoną pastę warzywną i mieszankę przypraw, w której znalazły się kmin, kolendra i odrobina cynamonu. Sos dusił się i bulgotał, wypełniając kuchnię boskim zapachem, który sprawiał, że ciekł mi ślinka.

Podczas gdy danie się gotowało, Maria podzieliła się ze mną historią Pepian en Pollo. Wyjaśniła, że jest to danie przekazywane z pokolenia na pokolenie w Gwatemali, a każda rodzina dodaje do niego swoje własne, unikalne elementy. Opowiedziała mi historie o tym, jak jej babcia kiedyś robiła to danie na specjalne okazje, i jak zawsze było to wielkie zaskoczenie dla gości.

W końcu, po godzinach duszenia i mieszania, Maria nakładała gotowe Pepian en Pollo do misek i dekorowała je świeżą kolendrą oraz odrobiną soku z limonki. Wziąłem pierwszy kęs i natychmiast zostałem przeniesiony do świata odważnych smaków i ciepła. Kurczak był miękki i soczysty, sos bogaty i złożony, z idealnym balansem pikantności i słodyczy.

Wiedziałem w tamtym momencie, że muszę nauczyć się, jak zrobić Pepian en Pollo dla siebie. Maria hojnie podzieliła się ze mną swoim przepisem, zapisując go na zniszczonym kawałku papieru, który do dzisiaj cenię. Wróciłem do domu z nowym uznaniem dla kuchni gwatemalskiej i z pragnieniem odtworzenia magii tego dania w mojej własnej kuchni.

Przez lata robiłem Pepian en Pollo niezliczoną ilość razy, każda partia hołdem dla wspaniałych wspomnień, jakie dzieliłem z Marią w jej kuchni. Dodałem do przepisu swoje akcenty, eksperymentując z różnymi przyprawami i składnikami, aby nadać mu swój własny charakter. Ale bez względu na to, ile razy to robię, danie zawsze przenosi mnie z powrotem do tamtego momentu odkrycia i radości w małej wiosce w Gwatemali.

Jestem wdzięczny za możliwość nauki od Marii i kontynuowania tradycji Pepian en Pollo w moim domu. To danie zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, przypomnienie o sile jedzenia, które zbliża ludzi i tworzy trwałe wspomnienia. I za każdym razem gdy biorę kęs z tego bogatego i aromatycznego gulaszu z kurczaka, jestem przenoszony z powrotem do tamtej skromnej kuchni w Gwatemali, gdzie została zaszczepiona moja miłość do gotowania i kulinarnych przygód.

Kategorie

| Przepisy z kurczakiem | Dania mięsne z Gwatemali | Przepisy kuchni gwatemalskiej | Przepisy z limonką | Przepisy z pomidorami śliwkowymi | Przepisy z ziemniakami | Przepisy z ryżem |

Przepisy z tymi samymi składnikami