Channam Touk

Przepis na Channam Touk z Laosu z wołowiną i kiełkami fasoli

Region / kultura: Laos | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 8

Wprowadzenie

Channam Touk to tradycyjna kambodżańska sałatka wołowa, która jest pełna świeżych ziół i smaków. To danie jest doskonałym połączeniem słonego, pikantnego i kwaśnego, co sprawia, że jest to orzeźwiający i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Channam Touk jest popularnym daniem w Kambodży od pokoleń. Często podawane jest jako lekki i zdrowy posiłek, idealny na gorące letnie dni. Połączenie świeżych ziół i przypraw w tym daniu odzwierciedla żywą i zróżnicowaną kulturę kulinarnej Kambodży.

Składniki

0,17 szklanki fai
1,33 szklanki mięty
0,25 szklanki Mien kolendry
0,5 szklanki posiekanych szczypiorków
0,17 szklanki cytryny bazylia
2 szklanki posiekanej kolendry
0,33 szklanki liści limonki
0,5 białej cebuli
3 łodygi pokrojonego trawy cytrynowej
10 posiekanych papryczek arbol
1 główka czosnku
8 funtów (3,63 kg) ugotowanego i posiekanego bezkościowego wołowego karkówki
2 limonki przekrojone na pół
sól do smaku
1,5 łyżeczki czerwonego pieprzu
1,5 łyżeczki msg (opcjonalnie)
2 łyżeczki czarnego pieprzu
3,5 łyżeczki sosu
0,25 szklanki ryżu w proszku
6 szklanek kiełków fasoli

Jak przygotować

W misce połącz fai, miętę, szczypiorki, cytrynową bazylię, posiekaną kolendrę i liście limonki.
W osobnej misce dodaj pokrojoną cebulę, trawę cytrynową, posiekane papryczki i posiekany czosnek.
Umieść posiekane mięso w dużej misce.
Wyciśnij sok z limonki do mięsa, dodaj sól, czerwony pieprz, MSG i posyp czarnym pieprzem.
Dodaj cebulę i czosnek do mięsa.
Dobrze wymieszaj.
Dodaj sos.
Dobrze wymieszaj.
Dodaj ryż w proszku.
Dobrze wymieszaj.
Dodaj kiełki fasoli.
Dobrze wymieszaj.
Dodaj mieszankę kolendry.
Dobrze wymieszaj.
Podawaj z sałatą i ryżem.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić wołowinę tofu lub tempehem.
Dodaj pokrojone ogórki lub paprykę dla dodatkowej chrupkości i świeżości.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby dostosować smak dania do swoich upodobań.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wszystkie zioła i warzywa są drobno posiekane, aby smaki równomiernie rozprowadziły się w daniu.

- Dostosuj ilość chili do swoich preferencji dotyczących ostrości. Możesz także usunąć nasiona z chili, aby uzyskać łagodniejszy smak.

- Marynowanie wołowiny w soku z limonki i przyprawach pomaga zmiękczyć mięso i nasycić je smakiem.

- Podawaj Channam Touk z liśćmi sałaty i ugotowanym ryżem, aby uzyskać pełny posiłek.

Propozycje Podania

Podawaj Channam Touk z liśćmi sałaty do zawijania i ugotowanym ryżem na boku. Możesz także udekorować dodatkowymi ziołami i skropić sokiem z limonki dla dodatkowej świeżości.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania Channam Touk jest drobne posiekane wszystkie zioła i warzywa oraz dokładne wymieszanie ich z marynowaną wołowiną. Upewnij się, że wołowina jest gotowana aż będzie miękka i aromatyczna, ale wciąż lekko różowa w środku.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć niektórych ziół wymienionych w przepisie, możesz zastąpić je innymi świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka, koperek lub kolendra. Możesz także dostosować ilość chili i przypraw do swoich upodobań smakowych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować wołowinę i przygotować mieszankę ziół z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania. Trzymaj składniki oddzielnie, aż będziesz gotowy do wymieszania i podania dania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Channam Touk na dużej tacy z liśćmi sałaty ułożonymi wokół krawędzi. Udekoruj dodatkowymi ziołami i posyp mąką ryżową dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Channam Touk dobrze komponuje się z lekkim i chrupkim białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Możesz także delektować się nim z zimnym piwem lub orzeźwiającą herbatą mrożoną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Channam Touk w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeje, lub ciesz się na zimno jako orzeźwiającą sałatkę.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Channam Touk zawiera około 350 kalorii, co czyni go lekką i pożywną opcją posiłku.

Węglowodany

Channam Touk to danie niskowęglowodanowe, z niewielką ilością węglowodanów pochodzących z mąki ryżowej i kiełków fasoli.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym daniu pochodzą głównie z wołowiny i niewielkiej ilości oleju użytego do gotowania. To danie o umiarkowanej zawartości tłuszczu, które można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Białka

Głównym źródłem białka w Channam Touk jest wołowina. To danie bogate w białko, które może pomóc utrzymać uczucie sytości i zadowolenia.

Witaminy i minerały

Channam Touk jest bogaty w witaminy i minerały pochodzące z świeżych ziół i warzyw użytych w przepisie. Mięta, kolendra, bazylia i szczypiorek są bogate w witaminy A i C, a także minerały takie jak potas i wapń.

Alergen

Ten przepis zawiera wołowinę i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na mięso. Zawiera również chili, które mogą być powszechnym alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Channam Touk to pożywne i aromatyczne danie, które jest niskowęglowodanowe i umiarkowanie tłuste. Jest to dobre źródło białka i witamin, co czyni go zdrowym wyborem dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Channam Touk to pyszna i pożywna kambodżańska sałatka wołowa, idealna na lekki i orzeźwiający posiłek. Pełna świeżych ziół i smaków, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w twoim repertuarze kulinarnym.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłam ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Był gorący letni dzień, gdy odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę, panią Nguyen, w jej małej wiosce w Wietnamie. Pani Nguyen była dobrze znana w społeczności ze względu na swoje pyszne gotowanie, zawsze podziwiałam jej umiejętności kulinarnie.

W tamten konkretny dzień, pani Nguyen zaprosiła mnie do swojej kuchni, aby pomóc jej przygotować tradycyjne danie wietnamskie o nazwie Channam Touk. Nigdy wcześniej nie słyszałam o tym daniu, ale pani Nguyen zapewniła mnie, że jest to rodzinny przepis przekazany z pokolenia na pokolenie.

Kiedy zaczęłyśmy gotować, pani Nguyen podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się robić Channam Touk. Wyjaśniła, że przepis ten nauczyła ją jej babcia, która sama nauczyła się go od swojej matki wiele lat temu.

Babcia pani Nguyen była utalentowaną kucharką, znana z umiejętności tworzenia pysznych i aromatycznych dań z prostych, lokalnych składników. Przekazała swoją wiedzę i umiejętności pani Nguyen, która z kolei teraz przekazywała je mnie.

Gdy gotowałyśmy razem, pani Nguyen cierpliwie prowadziła mnie przez każdy krok przepisu. Zaczął się od marynowania wieprzowiny w mieszance sosu sojowego, czosnku i imbiru, następnie smażyłyśmy ją aż do momentu, gdy była chrupiąca i złocisto-brązowa.

Następnie gotowałyśmy warzywa – marchewkę, paprykę i cebulę – w kwaśnym sosie z mieszanki sosu sojowego, octu i cukru. Zapach sycących się warzyw wypełnił kuchnię, a moje usta zaczęły się ślinić w oczekiwaniu na danie.

Wreszcie, wymieszałyśmy ugotowaną wieprzinę z warzywami i podałyśmy Channam Touk na łóżku ugotowanego ryżu. Danie było piękną kombinacją kolorów i smaków, słodki i kwaśny sos doskonale uzupełniał chrupiącą wieprzinę i delikatne warzywa.

Gdy zasiadłyśmy, aby cieszyć się naszym posiłkiem, pani Nguyen uśmiechnęła się do mnie i powiedziała: "Teraz znasz tajemnicę przygotowania Channam Touk. Jest to danie, które było cenione w mojej rodzinie przez pokolenia, i jestem bardzo szczęśliwa, że mogę je z Tobą podzielić."

W tym dniu, gdy delektowałam się pysznymi smakami Channam Touk, poczułam głęboką wdzięczność wobec pani Nguyen za podzielenie się jej rodzinnym przepisem ze mną. Wiedziałam, że to danie zawsze będzie miało dla mnie szczególne miejsce w sercu, nie tylko ze względu na jego pyszny smak, ale także ze względu na wspomnienia i historie, które były wplecione w każdy kęs.

Od tego dnia, Channam Touk stał się stałym punktem mojego menu, często wspominałam tamten gorący letni dzień w Wietnamie, kiedy nauczyłam się go robić od pani Nguyen. Ten przepis stał się cenioną częścią mojego kulinarnego repertuaru, i wiedziałam, że zawsze będę go trzymać jako przypomnienie o specjalnej więzi, jaką jedzenie może tworzyć między przyjaciółmi i rodziną.