Mongolski Barbecue

Przepis na Mondongo z Panamy | Składniki: flaki, papryki ancho, hominy, limonka

Region / kultura: Rosja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Mongolski barbecue to popularne danie, które wywodzi się z Tajwanu, pomimo sugerującej nazwy pochodzenia mongolskiego. Jest to danie smażone na patelni, które zazwyczaj składa się z cienko pokrojonych mięs, warzyw i aromatycznego sosu. Ta interaktywna uczta pozwala gościom wybrać własne składniki i obserwować, jak ich posiłek jest gotowany tuż przed nimi.

Historia

Mongolski barbecue został po raz pierwszy wprowadzony na Tajwanie w latach 50. i szybko zyskał popularność w całej Azji, a następnie w krajach zachodnich. Pomimo nazwy, danie to nie ma żadnego związku z Mongolią ani jej kuchnią. Termin "mongolski barbecue" został wymyślony, aby przywołać obraz mongolskich wojowników gotujących swoje posiłki na swoich tarczach nad otwartym ogniem.

Składniki

6 lb (2.72 kg) flaki, dokładnie umyte w gorącej wodzie i pokrojone na kawałki o długości 1 cala lub paski o wymiarach 0,5 x 2 cale
1 galon wody
2 duże cebule, posiekane
4 ząbki czosnku
1 łyżka stołowa soli
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
4 suszone papryki ancho
1 łyżka stołowa świeżych posiekanych liści kolendry
3 puszki (14,5 uncji (411 g)) żółtego hominy, odcedzone
wędzone limonki

Jak przygotować

W dużym garnku umieść flaki, wodę, cebule, czosnek, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny, usuwając tłuszcz, jeśli to konieczne.
Dobrze opiecz papryki, uważając, aby ich nie spalić. Usuń nasiona i żyły, jeśli chcesz, i zmiel je na drobny proszek. Dodaj zmielone papryki i kolendrę.
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dwie godziny. Następnie dodaj hominy i gotuj przez kolejne trzydzieści minut.
Podawaj z wędzonymi limonkami. Przepis wystarcza na 10 - 12 porcji.

Warianty

Zamiast jagnięciny lub wołowiny użyj kurczaka, wieprzowiny lub tofu dla innego smaku.
Dodaj różne warzywa, takie jak papryka, grzyby lub brokuły, dla urozmaicenia.
Eksperymentuj z różnymi sosami, takimi jak teriyaki, hoisin lub słodko-kwaśny.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięsa i warzywa są cienko pokrojone, aby zapewnić szybkie i równomierne gotowanie.

- Użyj powierzchni do gotowania o wysokiej temperaturze, takiej jak płaski grill lub blacha, aby uzyskać charakterystyczny smak węglowy.

- Pozwól gościom dostosować swoje dania, dostarczając różne mięsa, warzywa i sosy.

- Uważnie obserwuj powierzchnię do gotowania i zeskrobuj wszelkie przypalone części, aby zapobiec przypalaniu.

Propozycje Podania

Podawaj mongolski barbecue z gotowanym białym ryżem, chrupiącymi bułkami, chlebami z Bliskiego Wschodu lub cienko pokrojonym chrupiącym francuskim chlebem.

Techniki Gotowania

Mongolski barbecue jest zazwyczaj gotowany na dużej płaskiej patelni lub płycie grzejnej. Mięsa i warzywa są szybko smażone na silnym ogniu, aby uzyskać węglowy i dymny smak.

Substytuty Składników

Użyj kurczaka, wieprzowiny lub tofu zamiast jagnięciny lub wołowiny.

- Zamiast sosu sojowego użyj tamari jako opcji bezglutenowej.

- Użyj bulionu warzywnego zamiast sherry w sosie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj sos i pokrój mięsa i warzywa z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania. Przechowuj składniki osobno w lodówce do momentu gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj mongolski barbecue na dużej tacy z indywidualnymi miseczkami sosu dla każdego gościa. Udekoruj posiekanymi szczypiorkiem, kolendrą lub nasionami sezamu, aby dodać smaku i atrakcyjności wizualnej.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz mongolski barbecue z lekkim i orzeźwiającym sałatą, gotowanym ryżem lub porcją smażonych makaronów. W przypadku napojów rozważ podanie zielonej herbaty, sake lub lekkiego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe mongolskie barbecue w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w patelni lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 25g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 15g na porcję

Tłuszcze nasycone: 5g na porcję

Białka

Białko: 30g na porcję

Witaminy i minerały

Mongolski barbecue jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera alergeny soi i pszenicy.

Podsumowanie

Mongolski barbecue to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogaty w witaminy i minerały, co czyni go pożywnym wyborem na satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Mongolski barbecue to zabawne i interaktywne danie, które pozwala gościom dostosować własne posiłki. Z aromatycznym sosem, delikatnymi mięsami i chrupiącymi warzywami, to danie z pewnością będzie hitem na Twoim kolejnym spotkaniu. Ciesz się pysznymi smakami mongolskiego barbecue w swoim własnym domu!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wciąż jest świeża w mojej pamięci. To było wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Mongolii. Zawsze uwielbiałam gotować i spędzałam godziny w kuchni obserwując, jak moja matka przygotowywała pyszne posiłki dla naszej rodziny.

Pewnego dnia, gdy przechadzałam się po targu, natknęłam się na grupę podróżników, którzy przygotowywali na dużej grillu pyszne potrawy. Kuszący aromat grillowanego mięsa i warzyw ulatywał w powietrzu, przyciągając mnie jak ćma do płomienia. Patrzyłam z podziwem, jak podróżnicy zręcznie wrzucali składniki na grill, dodając specjalny sos, który syknął i bulgotał podczas gotowania.

Zaciekawiona, podeszłam do podróżników i rozpoczęłam z nimi rozmowę. Powiedzieli mi, że robią Mongolski Grill, tradycyjne danie pochodzące z Mongolii, które od tamtej pory rozprzestrzeniło się na cały świat. Podzielili się ze mną przepisem, wyjaśniając, że kluczem do udanego Mongolskiego Grilla jest marynata - mieszanka sosu sojowego, czosnku, imbiru i miodu, która nadaje mięsu bogaty, wyrazisty smak.

Pospieszyłam do domu z przepisem ściskając go w dłoni, chcąc spróbować swoich sił w przygotowaniu Mongolskiego Grilla dla mojej rodziny. Zbierałam składniki - cienko pokrojone wołowinę, papryki, cebulę i grzyby - i przygotowałam marynatę zgodnie z instrukcjami podróżników. Kiedy mięso sykło na grillu, nie mogłam opanować swojego entuzjazmu.

Gdy podałam Mongolski Grill mojej rodzinie tej nocy, byli oni zachwyceni smakami i teksturami potrawy. Delikatne mięso, chrupiące warzywa, kwaśny sos - to było uczta dla zmysłów. Od tego momentu Mongolski Grill stał się regularnym daniem na naszym stole, potrawą, która zawsze przynosiła uśmiech na nasze twarze.

W miarę upływu lat, kontynuowałam doskonalenie swoich umiejętności kuchennych, eksperymentując z różnymi składnikami i technikami, aby udoskonalić mój przepis na Mongolski Grill. Dodawałam nowe przyprawy, próbowałam różnych kawałków mięsa, a nawet bawiłam się w wegetariańskie wersje dania. Za każdym razem, gdy robiłam Mongolski Grill, czułam dumę i satysfakcję, wiedząc, że kontynuuję tradycję przekazaną przez pokolenia.

Podzieliłam się swoim przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy również byli pod wrażeniem potrawy. Zachwycali się złożonymi smakami i teksturami, sposobem, w jaki mięso topiło się w ich ustach, a warzywa zachowywały swoją chrupkość. Niektórzy nawet prosili mnie o nauczenie ich przygotowywania Mongolskiego Grilla, a ja byłam bardziej niż szczęśliwa, aby to zrobić.

Przez lata przygotowywałam Mongolski Grill na liczne spotkania i uroczystości, za każdym razem otrzymując entuzjastyczne recenzje od wszystkich, którzy go spróbowali. Stał się to mój charakterystyczny przepis, symbolem miłości i troski, jakie wkładam w gotowanie. I chociaż nauczyłam się wielu przepisów przez lata, Mongolski Grill zawsze będzie miał dla mnie specjalne miejsce w sercu.

Gdy teraz siedzę tutaj, w mojej kuchni otoczona aromatami sycącego się mięsa i bulgoczącego sosu, jestem pełna wdzięczności dla podróżników, którzy przedstawili mi to wspaniałe danie wiele lat temu. Ich szczodrość i życzliwość wzbogaciły moje życie w sposób, o jakim nawet nie marzyłam. I chociaż mogą być dawno już nieobecni, ich dziedzictwo żyje dalej w każdym kęsie Mongolskiego Grilla, który podaję moim bliskim.

Więc dzięki podróżnikom, którzy otworzyli mi oczy na świat Mongolskiego Grilla, oraz za liczne posiłki dzielone z rodziną i przyjaciółmi przez lata. Niech smaki tego dania nadal przynoszą radość i szczęście wszystkim, którzy je spróbują, tak jak to było dla mnie. A mój przepis na Mongolski Grill niech zostanie przekazany przez pokolenia, przypomnieniem o sile jedzenia w zbliżaniu ludzi i tworzeniu trwałych wspomnień.