Smażony na patelni sum

Przepis na smażonego na patelnię suma z Francji z oliwkami i musztardą

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Smażony na patelni karmazyn to pyszne i aromatyczne danie, które łatwo przygotować. Połączenie chrupiących filetów z karmazynu, aromatycznego sosu masła prosciutto i kwaśnego tosta z czarnymi oliwkami tworzy doskonałą równowagę smaków i tekstur. To przepis z pewnością imponujący dla rodziny i przyjaciół na kolejnej kolacji.

Historia

Smażony na patelni karmazyn to popularne danie w południowych Stanach Zjednoczonych, gdzie karmazyn jest podstawą wielu tradycyjnych przepisów. Technika smażenia na patelni filetów z karmazynu pozwala na chrupiącą skórkę, zachowując jednocześnie wilgotność i miękkość ryby wewnątrz. Ten przepis wprowadza nowoczesny akcent do klasycznego dania, dodając sos masła prosciutto i tost z czarnymi oliwkami dla unikalnej i pysznej kombinacji smaków.

Składniki

Tost z czarnymi oliwkami

1 x 3,8 uncji (108 g) puszka pokrojonych dojrzałych oliwek, odcedzonych i posiekanych
1,5 łyżeczki grubego musztardu
1,5 łyżeczki oliwy z oliwek
4,5-calowe kromki bagietki francuskiej

Sum

4 x 4-6 uncji (170 g) filety sumowe z hodowli w USA, o grubości 0,5 cala
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 łyżeczka ostrego sosu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki masła
2 uncje (57 g) prosciutto lub szynki wiejskiej, pokrojone w słomkę
1 łyżka kaparów, opłukanych i posiekanych
3 łyżki plastrów migdałów, prażonych

Jak przygotować

Tost z czarnymi oliwkami

W małej misce wymieszaj musztardę i oliwę z oliwek. Odstaw na bok.

Sum

Rozgrzej piekarnik do 250°F (121°C).
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ostry sos i sok z cytryny. Posmaruj sumę z obu stron.
Rozgrzej patelnię bez tłuszczu na średnim ogniu i dodaj po dwa filety sumowe. Gotuj przez około 4-5 minut z każdej strony, aż się zarumienią, obracając tylko raz. Powtórz z pozostałymi filetami sumowymi.
Przełóż gotowe filety sumowe do naczynia żaroodpornego i trzymaj je ciepłe w piekarniku o temperaturze 250°F (121°C).
Na średnim ogniu rozpuść masło w tej samej patelni. Gdy lekko się zarumieni, dodaj prosciutto i smaż przez około 1 minutę. Zdejmij z ognia i dodaj kapary i migdały.
Tuż przed podaniem opiecz bagietkę francuską i posmaruj ją mieszanką czarnych oliwek. Połóż kawałek tostu na każdym talerzu, nałóż na niego sumę i polij sosem z masła i prosciutto.

Warianty

Zastąp filety z karmazynem innym rodzajem białej ryby, takiej jak tilapia lub dorsz.
Zamiast prosciutto użyj boczku lub pancetty dla innego profilu smaku.
Dodaj świeże zioła, takie jak pietruszka lub koperek, do sosu masła prosciutto dla dodatkowej świeżości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że osuszasz filety z karmazynu papierowymi ręcznikami przed przyprawieniem i gotowaniem, aby zapewnić chrupiącą skórkę.

- Użyj patelni nieprzywierającej, aby zapobiec przywieraniu filetów z karmazynu do patelni.

- Uważaj, aby nie przegotować filetów z karmazynu, ponieważ mogą stać się twarde i suche. Gotuj je tylko do momentu, gdy staną się mleczne i łatwo rozpadają się widelcem.

- Tostuj francuski chleb na tost z czarnymi oliwkami aż będzie chrupiący i złocisto-brązowy dla idealnej tekstury.

Propozycje Podania

Podawaj smażone na patelni karmazyn z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką zieloną dla pełnego i zrównoważonego posiłku.

Techniki Gotowania

Smażenie na patelni filetów z karmazynu pozwala na chrupiącą skórkę, zachowując jednocześnie wilgotność i miękkość ryby wewnątrz. Sos masła prosciutto dodaje bogactwa i smaku dania, a tost z czarnymi oliwkami zapewnia chrupiący i kwaśny kontrast.

Substytuty Składników

Użyj konserwowych czarnych oliwek zamiast pokrojonych dojrzałych oliwek na tost z czarnymi oliwkami.

- Zamiast musztardy dijon użyj musztardy ziarnistej na tost z czarnymi oliwkami.

- Zastąp pokrojone migdały posiekanymi orzechami włoskimi lub pekanami dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Filety z karmazynu można przyprawić i przechowywać w lodówce do 1 dnia przed gotowaniem. Sos masła prosciutto można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Tost z czarnymi oliwkami najlepiej przygotować tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż smażone na patelni filety z karmazynu na półmisku z tostem z czarnymi oliwkami na boku dla pięknego wyglądu. Udekoruj świeżymi ziołami lub plasterkami cytryny dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj smażony na patelni karmazyn z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay, aby uzupełnić smaki dania. Jako dodatek świetnie sprawdzi się pieczone ziemniaki lub ryż pilaf.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałe filety z karmazynu w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez 10-15 minut, lub aż się podgrzeją. Tost z czarnymi oliwkami najlepiej smakuje świeży i nie powinien być przechowywany.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Tost z czarnymi oliwkami: 120 kalorii na porcję

- Karmazyn: 250 kalorii na porcję

Węglowodany

- Tost z czarnymi oliwkami: 15g węglowodanów na porcję

- Karmazyn: 2g węglowodanów na porcję

Tłuszcze

- Tost z czarnymi oliwkami: 5g tłuszczu na porcję

- Karmazyn: 10g tłuszczu na porcję

Białka

- Tost z czarnymi oliwkami: 2g białka na porcję

- Karmazyn: 20g białka na porcję

Witaminy i minerały

Karmazyn jest dobrym źródłem witaminy B12, selenu i fosforu.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z francuskiego chleba i może zawierać alergeny z oliwek, musztardy i migdałów.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i zdrowych tłuszczów, ale może być wysokie w sodu z kaparami i prosciutto.

Podsumowanie

Smażony na patelni karmazyn to pyszne i aromatyczne danie, które łatwo przygotować. Z chrupiącym filetem z karmazynu, aromatycznym sosem masła prosciutto i kwaśnym tostem z czarnymi oliwkami, ten przepis z pewnością imponuje rodzinie i przyjaciołom. Podawaj z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką zieloną dla pełnego i zrównoważonego posiłku. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest ceniona. Był ciepły letni dzień, podobny do dzisiejszego, kiedy natknąłem się na urokliwą restaurację na obrzeżach miasta. Zapach smażonej ryby morskiej unosił się w powietrzu, przyciągając mnie jak ćma do płomienia.

Gdy usiadłem przy stole obok okna, obserwowałem, jak szef kuchni profesjonalnie przygotowywał rybę, ostrożnie przyprawiając ją przed umieszczeniem w gorącej patelni. Syczenie ryby, gdy trafiła na patelnię, wypełniło pomieszczenie, a moje usta zaczęły się ślinić z wrażenia.

Kiedy danie dotarło na mój stół, wiedziałem, że muszę nauczyć się przygotowywać je samodzielnie. Chrupiąca, złocisto-brązowa skórka na zewnątrz ryby, połączona z delikatnym, miękkim miąższem wewnątrz, była zupełnie inna niż wszystko, co kiedykolwiek smakowałem.

Po posiłku nawiązałem rozmowę z szefem kuchni, pytając go o jego przepis. Uśmiechnął się ciepło i zaprosił mnie do kuchni, aby obserwować, jak przygotowuje kolejną porcję ryby.

Przez następne kilka godzin obserwowałem, jak hojnie dzielił się ze mną swoimi sekretami. Wyjaśnił mi znaczenie używania świeżych składników, takich jak lokalnie złowiona ryba morska, oraz idealnej mieszanki przypraw do ryby.

Notatki zapisywałem gorliwie w swoim notesie, zdecydowany na odtworzenie dania w domu dla mojej rodziny. Szef nawet dał mi kilka dodatkowych wskazówek i tricków, aby zapewnić, że moja ryba morska będzie równie smaczna jak jego.

Kiedy wreszcie przygotowałem danie dla mojej rodziny tego wieczoru, byli zaskoczeni, jak doskonale wyszło. Ryba morska była miękka i smaczna, a chrupiąca skórka dodawała idealnej konsystencji.

Od tego dnia ryba morska smażona na patelni stała się podstawą w naszym domu. Robiłem ją na każdą okazję, od urodzin po święta, zawsze przynosząc uśmiech na twarze moich bliskich.

W miarę upływu lat, dalej doskonaliłem przepis, dostosowując go tu i tam do naszych upodobań. Czasem dodawałem kroplę cytryny dla odrobinę świeżości, albo szczyptę świeżych ziół dla wybuchu smaku.

Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy wszyscy zachwycali się, jak pyszne było danie. Często prosili mnie, abym przygotował je na ich własne spotkania, wiedząc, że zrobi furorę wśród gości.

Teraz, gdy siedzę w mojej przytulnej kuchni, otoczony aromatami przypraw i ziół, nie mogę nie czuć wdzięczności za tę przypadkową znajomość z tylu lat temu. Przepis na rybę morską smażoną na patelni przyniósł tyle radości i szczęścia do mojego życia, że zawsze będę cenić pamięć o jej odkryciu po raz pierwszy.