Malagaski filet z wieprzowiny

Przepis na malgaski filet wieprzowy z Madagaskaru | Składniki: wieprzowina, mąka, oliwa z oliwek, cebula, zielony pieprz, brandy, śmietana, musztarda, kolendra, masło

Region / kultura: Madagaskar | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Filet z wieprzowiny Malagache to pyszne i aromatyczne danie pochodzące z Madagaskaru. Danie to składa się z delikatnego fileta wieprzowego pokrytego kremowym i pieprzowym sosem, co czyni je idealnym wyborem na specjalną kolację lub spotkanie.

Historia

Przepis na filet z wieprzowiny Malagache przekazywany jest z pokolenia na pokolenie na Madagaskarze. Jest to popularne danie, które często podawane jest na uroczystościach i specjalnych okazjach. Połączenie wieprzowiny, zielonego pieprzu, brandy i śmietany tworzy unikalny i bogaty profil smakowy, który z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki

1,5 funta (680 g) bezkościowego fileta wieprzowego
mąka pszenna do obtoczenia
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
2 uncje (57 g) zielonego pieprzu, rozgniecionego
3 łyżki brandy
4 uncje (118 ml) śmietany kremówki
1 łyżka musztardy
1 szczypta mielonego kolendru
1 uncja (28 g) rozpuszczonego masła

Jak przygotować

Pokrój wieprzowinę na plastry o grubości 0,25 cala i obtocz je w mące z obu stron.
Rozgrzej oliwę na dużej patelni, następnie dodaj obtoczoną wieprzowinę i smaż ją aż zbrązowieje z każdej strony.
Dodaj cebulę i zielony pieprz do patelni i gotuj, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta.
W małym rondelku podgrzej brandy, podpal ją i polej nią wieprzowinę.
Dodaj śmietanę i musztardę do patelni, dokładnie wymieszaj i gotuj na dużym ogniu przez około 5 minut, aby delikatnie zredukować mieszankę.
Wymieszaj kolendrę i masło.
Podawaj wieprzowinę z redukowanym sosem.

Warianty

Zamiast fileta wieprzowego można użyć kurczaka lub wołowiny.
Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę dla odmiennego profilu smakowego.
Zamiast brandy użyj białego wina dla łagodniejszego sosu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że filet wieprzowy jest pokrojony na cienkie plastry, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Obtoczenie mięsa w mące przed gotowaniem pomaga stworzyć chrupiącą i złocistą skórkę.

- Bądź ostrożny, dodając brandy do patelni, ponieważ może się zapalić. Uważaj i trzymaj w pobliżu pokrywkę, aby stłumić płomienie w razie potrzeby.

- Ciągle mieszaj mieszankę śmietany i musztardy, aby zapobiec jej zwarzeniu.

- Dostosuj ilość zielonego pieprzu do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj filet z wieprzowiny Malagache z gotowanym ryżem lub puree ziemniaczanym.

- Udekoruj świeżą pietruszką lub szczypiorkiem, aby dodać koloru.

Techniki Gotowania

Smażenie

- Flambowanie

Substytuty Składników

Zamiast podwójnej śmietany można użyć śmietany kremowej.

- Zamiast brandy można użyć octu winnego białego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

- Mięso można pokroić i obtoczyć w mące z wyprzedzeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj filet z wieprzowiny Malagache na półmisku z sosem polanym na wierzchu. - Udekoruj gałązką świeżego tymianku lub rozmarynu.

Łączenie z innymi potrawami

Danie to można podać z sałatką lub gotowanymi warzywami.

- Podawaj z lampką czerwonego wina, takiego jak Pinot Noir lub Merlot.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

400 na porcję

Węglowodany

6g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 28g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 14g na porcję

Białka

- Białko: 32g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Witamina C: 2% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Żelazo: 10% Dziennej Wartości Referencyjnej

Alergen

Zawiera produkty mleczne (śmietanę, masło)

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i dostarcza umiarkowaną ilość kalorii. Jest wysokie w tłuszczach i tłuszczach nasyconych z powodu użytej śmietany i masła w sosie.

Podsumowanie

Filet z wieprzowiny Malagache to pyszne i wykwintne danie idealne na specjalną okazję. Kremowy i pieprzowy sos doskonale komponuje się z delikatnym filetem wieprzowym, tworząc danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Ciesz się tym aromatycznym daniem z ulubionymi dodatkami i lampką wina na niezapomnianą kolację.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na Malagaski Filet z Wieprzowiny. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce na Madagaskarze. Moja babcia, znana w całej wiosce ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarne, zaprosiła do naszej rodziny grupę podróżników przechodzących przez wioskę, aby podzielić się z nami posiłkiem. Wśród nich była miła kobieta z Madagaskaru, która przyniosła ze sobą tradycyjny przepis na filet z wieprzowiny, który hojnie podzieliła się z moją babcią.

Kiedy aromat wieprzowiny gotującej się w przyprawach wypełnił powietrze, patrzyłam z podziwem, jak moja babcia działała magię w kuchni. Wyjaśniała mi każdy krok przepisu, ucząc mnie o ważności użycia świeżych składników i odpowiedniego przyprawienia, aby wzmocnić smaki dania.

Malagaski Filet z Wieprzowiny szybko stał się ulubionym daniem rodzinnym, a moja babcia często przygotowywała go na specjalne okazje i spotkania. Patrzyłam na nią z podziwem, jak z gracją i precyzją przygotowywała danie, jej ręce poruszały się z elegancją i precyzją, gdy przyprawiała wieprzowinę mieszanką aromatycznych przypraw i ziół.

Z biegiem lat nauczyłam się przygotowywać Malagaski Filet z Wieprzowiny sama, podążając za przepisem mojej babci. Często robiłam to dla mojej własnej rodziny, która chętnie zbierała się przy stole, aby delektować się smacznymi smakami dania.

W miarę jak dorastałam, zaczęłam eksperymentować z przepisem, dodając swoje własne składniki do tradycyjnych smaków Malagaskiego Filetu z Wieprzowiny. Odkryłam, że odrobina skórki cytrusowej i szczypta miodu dodawały delikatnej słodyczy dania, równoważąc bogate smaki wieprzowiny i przypraw.

Kontynuowałam udoskonalanie przepisu na przestrzeni lat, włączając nowe techniki i składniki, które pozyskałam podczas podróży i spotkań z innymi kucharzami. Za każdym razem, gdy przygotowywałam Malagaski Filet z Wieprzowiny, czułam więź z moją babcią i miłą kobietą z Madagaskaru, która podzieliła się z nami tym przepisem wiele lat temu.

Dziś, gdy stoję w mojej kuchni przygotowując Malagaski Filet z Wieprzowiny dla mojej rodziny, nie mogę się oprzeć uczuciu nostalgia za tymi prostszymi czasami. Znany aromat przypraw wypełnia powietrze, przywołując wspomnienia o mojej babci i radości gotowania, którą we mnie zaszczepiła.

Gdy siadam, aby delektować się posiłkiem z moją rodziną, jestem wdzięczna za dar tego przepisu i wspomnienia, które niesie. Malagaski Filet z Wieprzowiny zawsze będzie mieć szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi o miłości i tradycji, która została przekazana z pokolenia na pokolenie. Gdy biorę kęs delikatnej, aromatycznej wieprzowiny, jestem przepełniona wdzięcznością za kulinarną podróż, która doprowadziła mnie do tego momentu.