Sałatka ziołowa z wątrobą drobiową

Przepis na sałatkę ziołową z wątróbką z kurczaka z Włoch i Szkocji

Region / kultura: Włochy, Szkocja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ten przepis na Sałatkę z Ziołami i Wątróbką z Kurczaka to pyszne i wyjątkowe danie, które łączy bogate smaki wątróbki z kurczaka z świeżą i żywą sałatką z ziół. Kremowa polenta stanowi komfortową bazę dla dania, a kwaśny ocet balsamiczny dodaje wybuchu smaku. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalną kolację lub elegancki lunch.

Historia

Wątróbka z kurczaka od wieków była popularnym składnikiem wielu kuchni na całym świecie. Często używana jest w tradycyjnych daniach, takich jak pasztet czy wątróbka z cebulą. Ten przepis wprowadza nowoczesne podejście do klasycznego dania z wątróbki z kurczaka, łącząc ją z świeżą sałatką z ziół i kremową polentą.

Składniki

0,75 pt (355 ml) mleko
0,75 pt (355 ml) bulion drobiowy
6 oz (170 g) łatwa do gotowania polenta
3 oz (85 g) masło
4 kawałki po 5 oz (142 g) wątróbki z kurczaka
3 łyżki octu balsamicznego
6 zielone cebulki, drobno posiekane
1 czerwona cebula, drobno posiekana
12 kapary, opłukane
4 ogórki konserwowe, pokrojone w plasterki
1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki
3 łyżeczki oliwy z oliwek
1 pęczek rakietki

Jak przygotować

Podgrzej mleko i bulion w dużym rondlu, aż zacznie wrzeć.
Zmniejsz trochę ogień i stopniowo dodawaj polentę, ciągle mieszając.
Gdy dodasz całą polentę i zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, dbając o to, aby nie przywarła do dna.
Wyłącz ogień, dodaj 1 oz (28 g) masła i przenieś mieszankę do natłuszczonej płaskiej naczynia żaroodpornego.
Pozwól jej odstawać przez kilka godzin.
Używając okrągłego foremki, uformuj polentę w pożądane kształty i grilluj je pod rozgrzanym grillem.
Na patelni rozgrzej pozostałe masło i podsmaż wątróbki z kurczaka przez około 4-5 minut, dostosowując czas gotowania do pożądanego stopnia wysmażenia.
Pod koniec gotowania dodaj 2 łyżki octu balsamicznego.
W misce połącz oliwę z oliwek i ocet balsamiczny, dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
Dodaj zielone cebulki, czerwoną cebulę, kapary, ogórki konserwowe i rukolę, delikatnie wymieszaj.
Przed podaniem umieść wątróbki z kurczaka na pierścieniach z polenty i podawaj z sałatką ziołową.

Warianty

Zamiast wątróbki z kurczaka można użyć wątróbki wołowej lub tofu jako opcji wegetariańskiej.
Dodaj pieczone warzywa, takie jak papryka czy cukinia, do sałatki z ziół dla dodatkowego smaku i tekstury.
Udekoruj danie jajkiem poche jako luksusowy dodatek.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że gotujesz polentę powoli i mieszaj ciągle, aby nie powstały grudki.

- Smaż wątróbki z kurczaka na średnim ogniu, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane, ale wciąż miękkie.

- Delikatnie wymieszaj sałatkę z ziołami, aby uniknąć uszkodzenia delikatnych liści.

- Podawaj danie natychmiast, aby cieszyć się smakami w pełni.

Propozycje Podania

To danie, Sałatka z Ziołami i Wątróbką z Kurczaka, można podać jako danie główne na elegancką kolację lub specjalny lunch. Doskonale komponuje się z lampką czerwonego wina i kawałkiem chrupiącego chleba.

Techniki Gotowania

Smażenie wątróbek z kurczaka na średnim ogniu zapewnia, że są one dobrze ugotowane, ale wciąż miękkie.

- Grillowanie pierścieni polenty dodaje chrupkości do dania.

- Delikatne mieszanie sałatki z ziołami zapewnia, że delikatne liście nie zostaną uszkodzone.

Substytuty Składników

Zamiast polenty można użyć mąki kukurydzianej, jeśli nie można jej znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym.

- Zamiast octu balsamicznego można użyć octu winnego białego, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

- Zamiast rukoli można użyć rukoli lub szpinaku do sałatki z ziołami.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować polentę i sałatkę z ziołami z wyprzedzeniem i złożyć danie tuż przed podaniem.

- Wątróbki z kurczaka można ugotować z wyprzedzeniem i delikatnie podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pierścienie polenty na półmisku i udekoruj je podsmażonymi wątróbkami z kurczaka. - Umieść sałatkę z ziołami w osobnej misce i podawaj ją obok dania z wątróbki z kurczaka. - Udekoruj danie posiekaną natką pietruszki lub polej odrobiną glazury balsamicznej.

Łączenie z innymi potrawami

To danie, Sałatka z Ziołami i Wątróbką z Kurczaka, doskonale komponuje się z lampką Pinot Noir lub Chardonnay.

- Podawaj danie z kawałkiem chrupiącego chleba lub tostami czosnkowymi, aby stworzyć pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Delikatnie podgrzej danie w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja tego dania, Sałatka z Ziołami i Wątróbką z Kurczaka, zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Głównym źródłem węglowodanów w tym daniu jest polenta, która stanowi komfortową i sycącą bazę dla wątróbki z kurczaka i sałatki z ziół. Jedna porcja tego dania zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym daniu pochodzą z masła użytego do gotowania polenty i smażenia wątróbek z kurczaka. Dodatkowo, oliwa z oliwek w sałatce z ziołami dodaje zdrowej dawki tłuszczów jednonienasyconych. Jedna porcja tego dania zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Wątróbka z kurczaka jest bogatym źródłem białka, dostarczającym niezbędnych aminokwasów do wzrostu i naprawy mięśni. Jedna porcja tego dania zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Wątróbka z kurczaka to żywność o dużej zawartości składników odżywczych, bogata w witaminy A, B12 i żelazo. Sałatka z ziołami również dostarcza różnorodnych witamin i minerałów, w tym witaminę C i potas. Jedna porcja tego dania zawiera około 20% zalecanego dziennego spożycia witaminy A.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło), gluten (polenta) i potencjalnie siarczany (ocet balsamiczny). Zawiera również wątróbkę z kurczaka, która może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, to danie, Sałatka z Ziołami i Wątróbką z Kurczaka, stanowi zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Jest to smaczne i satysfakcjonujące danie, które można delektować się jako wyjątkową przekąskę.

Podsumowanie

Ten przepis na Sałatkę z Ziołami i Wątróbką z Kurczaka to pyszne i wyjątkowe danie, które łączy bogate smaki wątróbki z kurczaka z świeżą sałatką z ziół i kremową polentą. Jest to zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Ciesz się tym daniem jako wyjątkową przekąskę na elegancką kolację lub specjalny lunch.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go wypróbować. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Marthę, która niedawno wróciła z podróży do Włoch. Przyniosła ze sobą książkę kucharską pełną pysznych włoskich przepisów, a gdy przeglądała strony, moje oczy padły na przepis na sałatkę ziołową z wątróbką drobiową.

Nigdy wcześniej nie próbowałem wątróbki drobiowej, ale połączenie świeżych ziół i kwaśnego sosu do sałatki brzmiało zbyt kusząco, by się oprzeć. Martha zapewniła mnie, że to klasyczne danie włoskie, które jej babcia przygotowywała dla niej gdy była dzieckiem.

Gdy Martha odczytywała składniki i instrukcje, zapisałem je w głowie, wiedząc, że niedługo będę odtwarzać to danie w mojej własnej kuchni. Następnego dnia poszedłem na targ, by kupić wszystkie niezbędne składniki: świeżą pietruszkę, miętę, bazylię i kolendrę, oraz funt wątróbki drobiowej i butelkę octu balsamicznego.

Gdy wróciłem do domu, nie zastanawiając się długo, zabrałem się do pracy. Marynowałem wątróbki drobiowe w occie balsamicznym i oliwie, następnie smażyłem je aż były gotowe, delikatnie chrupiąc na zewnątrz. W międzyczasie posiekałem zioła i wrzuciłem do miski, dodając trochę soku z cytryny i soli, by wyciągnąć ich smaki.

Gdy wątróbki były gotowe, pozwoliłem im ostygnąć nieco, a następnie pokroiłem je cienko i ułożyłem na wierzchu sałatki z ziół. Połączenie aromatycznych ziół i smakowitych wątróbek było dla mnie objawieniem, wiedziałem, że to danie stanie się stałym elementem w mojej kuchni.

Przez lata przygotowałem tę sałatkę ziołową z wątróbką drobiową niezliczoną ilość razy, dodając za każdym razem własny akcent do przepisu. Czasami zamieniam zioła na te, które mam pod ręką, albo dodaję szczyptę białego wina do marynaty, dla dodatkowej warstwy smaku. Jednak niezależnie od tego, jak to przygotuję, danie zawsze przypomina mi o słonecznym dniu w kuchni Marty, gdy odkryłem magię włoskiego gotowania.

Dzięki temu, że dzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, usłyszałem wiele historii o ich własnych kulinarnych przygodach i przepisach, które kształtowały ich życie. Zawsze zadziwia mnie, jak jedzenie ma moc łączenia ludzi i tworzenia trwałych wspomnień.

Jestem wdzięczny za wszystkie przepisy, które zgromadziłem przez lata, każdy z nich skarbnicą smaków i doświadczeń. Czy to prosty makaron czy skomplikowany deser, każdy przepis opowiada historię, skąd się wziął i ludzi, którzy przekazali go z pokolenia na pokolenie.

Więc następnym razem, gdy wypróbujesz nowy przepis, zatrzymaj się na chwilę, by delektować się smakami i wyobrazić sobie historie z nim związane. Nigdy nie wiesz, jakie kulinarnie przygody na ciebie czekają i jakie pyszne wspomnienia będziesz tworzyć w drodze.