Ngalakh

Wprowadzenie

Historia

Ngalakh jest podstawowym deserem w kuchni senegalskiej od pokoleń. Często podawany jest podczas świąt religijnych, takich jak Eid al-Fitr i innych specjalnych okazji. Połączenie owoców baobabu, masła z orzechów ziemnych i kuskusu tworzy unikalny i pyszny smak, który jest uwielbiany przez wielu.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że namoczysz owoce baobabu w ciepłej wodzie przez kilka godzin, aby łatwo oddzielić miąższ od nasion.

- Po ugotowaniu kuskusu, schłódź go w lodówce przed wymieszaniem z sosem.

- Dobrze wymieszaj składniki sosu, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Podawaj ngalakh natychmiast po wymieszaniu, aby delektować się jego smakiem w pełni.

Propozycje Podania

Ngalakh można podawać jako deser po tradycyjnym posiłku senegalskim. Doskonale komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Namocz owoce baobabu w ciepłej wodzie, aby oddzielić miąższ od nasion.

- Dobrze wymieszaj składniki sosu, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz dostępu do owoców baobabu, użyj świeżego lub konserwowanego soku z tamaryndowca.

- Zamiast masła z orzechów ziemnych można użyć masła migdałowego lub masła nerkowca.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ngalakh można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu podania. Wymieszaj kuskus, sos i rodzynki tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj ngalakh w osobnych miseczkach i udekoruj szczyptą cukru oraz laską cynamonu dla ozdobnego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Ngalakh doskonale komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy jako słodki i satysfakcjonujący deser.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały ngalakh w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja ngalakh zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja ngalakh zawiera około 60 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja ngalakh zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja ngalakh zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ngalakh jest dobrym źródłem witaminy E, niacyny i magnezu.

Alergen

Ngalakh zawiera orzechy ziemne i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na orzechy.

Podsumowanie

Ngalakh to pyszny deser bogaty w węglowodany, tłuszcze i białka. Jest także dobrym źródłem witaminy E, niacyny i magnezu.

Podsumowanie

Ngalakh to tradycyjny senegalski deser przygotowywany z owoców baobabu, masła z orzechów ziemnych i kuskusu. To słodkie i kremowe danie jest popularną przekąską podczas specjalnych okazji i uroczystości w Senegalu. Rozkoszuj się tym pysznym deserem z rodziną i przyjaciółmi, aby poczuć smak kuchni senegalskiej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy wciąż jest świeża w mojej pamięci. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w Senegalu z moją rodziną. Pamiętam, że był gorący letni dzień, a moja matka wysłała mnie na targ, aby kupić składniki na obiad.

Gdy przechadzałam się przez tętniący życiem targ, natknęłam się na małe stoisko, gdzie starsza kobieta sprzedawała wszelkiego rodzaju tradycyjne senegalskie dania. Aromat przypraw i ziół unosił się w powietrzu, przyciągając mnie jak magnes. Nie mogłam się oprzeć i zatrzymałam się, aby obserwować, jak kobieta zręcznie obracała dużą drewnianą łyżką, mieszała bulgoczący garnek czymś, co pachniało absolutnie bosko.

Ciekawa, zbliżyłam się, aby lepiej przyjrzeć się. Kobieta zauważyła mnie i uśmiechnęła się ciepło, machając mi do siebie. "Czy chciałabyś spróbować ngalakh, moja droga?" zapytała, wskazując na garnek. Nigdy wcześniej nie słyszałam o ngalakh, ale słodki i pikantny zapach był zbyt kuszący, aby się oprzeć.

Z zapałem skinęłam głową, a kobieta nakładała mi obfity łyżkę pełną bogatej, kremowej mieszanki do małej miski. Po raz pierwszy nieco nieśmiało skosztowałam i moje kubki smakowe eksplodowały symfonią smaków - kremowe masło orzechowe, pikantny imbir i słodkie suszone owoce wszystko łączyło się w doskonałą harmonię. Było to zupełnie inaczej niż wszystko, co kiedykolwiek jadłam, i od razu się w nim zakochałam.

Błagałam kobietę, aby nauczyła mnie, jak zrobić ngalakh, a ona śmiała się z mojego entuzjazmu. "To nie jest łatwa receptura, moja droga," ostrzegała, "ale jeśli masz cierpliwość i pasję, możesz się nauczyć." Wręczyła mi zniszczony stary notes z ręcznie pisane przepisami, a na pierwszej stronie był sekret robienia ngalakh.

Od tego momentu postanowiłam opanować sztukę przygotowywania ngalakh. Spędzałam godziny w kuchni, starannie podążając za instrukcjami z tego starego notesu. Smażyłam orzeszki ziemne, aż były złociste, mieliłam je na gładką pastę i dodawałam dużo cukru, mleka i przypraw. Dodawałam garściami suszone mango, morele i rodzynki, ich słodkie i cierpkie smaki komponowały się idealnie.

Gdy ngalakh powoli się gotował na kuchence, nasycając kuchnię swoim odurzającym aromatem, nie mogłam się oprzeć uczuciu dumy i spełnienia. Odkryłam sekrety tej starożytnej receptury przekazywanej przez pokolenia, i teraz mogłam się nimi podzielić z moją własną rodziną.

Kiedy w końcu podałam ngalakh moim bliskim, zostali zaskoczeni głębokością i złożonością jego smaków. Moja matka, która zawsze była królową kuchni, nawet ogłosiła, że to najlepsze ngalakh, jakie kiedykolwiek jadła.

Od tego dnia ngalakh stał się podstawą naszego domu. Robiłam go na specjalne okazje, jak wesela i urodziny, i zawsze znikał w ciągu minut, pochłaniany przez niecierpliwych gości, którzy nie mogli się nacieszyć jego uzależniającym smakiem.

Przez lata doskonaliłam swoją recepturę na ngalakh, dostosowując ją do swoich własnych upodobań i preferencji. Ale podstawowa technika pozostaje taka sama - cierpliwość, pasja i szczypta magii.

I za każdym razem, gdy gotuję porcję ngalakh, pamięć o tamtym przełomowym dniu na targu powraca, przypominając mi o niesamowitej podróży, jaką odbyłam, aby stać się mistrzynią tego ukochanego senegalskiego dania.

Kategorie

| Desery kameruńskie | Przepisy kameruńskie | Przekąski kameruńskie | Desery kongijskie | Przepisy kongijskie | Przekąski kongijskie | Przepisy na kuskus | Przepisy na proso | Przepisy z masłem orzechowym | Przepisy z rodzynkami | Desery senegalskie | Przepisy senegalskie | Przekąski senegalskie | Desery somalijskie | Przekąski somalijskie | Przepisy na sok z tamaryndowca | Przepisy na dania z pszenicy |

Przepisy z tymi samymi składnikami