Piersi z kurczaka z awokado i bazylią

Przepis na Asure z Turcji z pszenicą, ciecierzycą, figami i granatem

Region / kultura: Turcja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Asure, znane również jako Pudding Noego, to tradycyjny turecki deser bogaty w historię i smak. To urocze danie jest wykonane z mieszanki ziaren, owoców i orzechów, symbolizujących obfitość i różnorodność. To nie tylko uczta dla podniebienia, ale także dla duszy, ucieleśniającą historię przetrwania, jedności i nadziei. Ten przepis przeprowadzi Cię przez kroki tworzenia własnego Asure, zapraszając do uczestnictwa w wiekowej tradycji, która nadal łączy ludzi.

Historia

Historia Asure sięga biblijnej opowieści o Noem i arce. Według legendy, po ustąpieniu wód potopu, Noe i jego rodzina zostali z różnorodnością pozostałych ziaren, owoców i orzechów na arce. Aby uniknąć marnowania tych cennych zasobów, połączyli wszystko, co mieli, w jednym garnku, aby stworzyć pudding. Ten akt wykorzystania ograniczonych dostępnych zapasów jest świadectwem ludzkiej pomysłowości i został przekazany przez pokolenia jako deser znany dzisiaj jako Asure.

Składniki

obrane pszenica do asure - 1 szklanka (180 g)
ciecierzyca - 0,33 szklanki (60 g)
sucha biała fasola - 0,33 szklanki (60 g)
ryż - 2 łyżki (15 g)
woda - 12,5 szklanki (2,5 kg)
suszone morele - 10 sztuk (60 g)
suszone figi - 5 sztuk (125 g)
rodzynki (bez pestek) - 0,5 szklanki (50 g)
pomarańcza - 1 mały rozmiar (120 g)
cukier - 1,67 szklanki (300 g)
woda różana - 2 łyżki (20 g)
orzechy włoskie (nie rozgniecione) - 0,67 szklanki (65 g)
granat - 0,5 mały rozmiar (50 g)

Jak przygotować

Umyj pszenicę, ciecierzycę i suszone fasolki. Namocz je oddzielnie na noc, fasolki i ciecierzycę w 1 szklance wody, a mieszankę pszenicy i ryżu w 2 szklankach wody.
Dodaj 3 szklanki wody do mieszanki pszenicy i ryżu, oraz po 2 szklanki wody do ciecierzycy i fasolki. Umieść je osobno na palniku.
Gotuj mieszankę pszenicy i ryżu aż ziarna się rozpuszczą i skrobia się uwolni. Jeśli konieczne, gotuj ciecierzycę w szybkowarze.
Umyj suszone owoce i namocz je przez 2 godziny w 1,5 szklanki wody.
Połącz gotowane składniki i suszone owoce w garnku i gotuj przez 15 minut.
Obierz pomarańczę i pokrój skórkę, włączając wewnętrzną białą część, na paski o długości 3-4 cm i szerokości 1 cm. Podziel plasterki pomarańczy na 4-5 części.
Dodaj wszystko do mieszanki i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodaj cukier i gotuj przez 1-2 minuty, następnie wyłącz ogień.
Dodaj wodę różaną i wymieszaj. Przelej do pucharków deserowych.
Udekoruj orzechami włoskimi i nasionami granatu.

Warianty

W Turcji i okolicznych regionach istnieje wiele regionalnych wariantów Asure. Niektóre wersje zawierają ziarna jak jęczmień lub kukurydza, podczas gdy inne zawierają różne owoce i orzechy. Możesz dostosować przepis do swoich osobistych preferencji lub dostępności sezonowych składników.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twój Asure wychodzi idealnie, rozważ te wskazówki i sztuczki:

- Namocz ziarna i strączki przez noc, aby zmniejszyć czas gotowania i uzyskać miększą konsystencję.

- Ciągle mieszaj mieszankę podczas gotowania, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie.

- Dostosuj słodycz według swoich preferencji, modyfikując ilość cukru.

- Zabierz się za eksperymentowanie z rodzajami suszonych owoców i orzechów w zależności od dostępności i smaku.

Propozycje Podania

Asure tradycyjnie podaje się w miseczkach lub szklankach, udekorowane dodatkowymi posiekanymi orzechami i pestkami granatu. Można go spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni go wszechstronnym deserem na każdą porę roku.

Techniki Gotowania

Kluczem do udanego Asure jest wolne gotowanie ziaren i strączków, aż osiągną konsystencję kaszki. Wymaga to cierpliwości i częstego mieszania, aby zapewnić, że mieszanka nie przywiera do dna garnka.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć niektórych tradycyjnych składników, oto kilka substytucji:

- Użyj jęczmienia lub quinoa zamiast pszenicy dla innej konsystencji.

- Zamiast moreli i fig, substytutuj dowolne suszone owoce, takie jak daktyle lub śliwki.

- Migdały lub orzechy laskowe mogą zastąpić orzechy włoskie dla innej gamy smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Asure można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 5 dni. Faktycznie, pozostawienie go na dzień lub dwa może wzmocnić smaki, gdy składniki się połączą.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji podawaj Asure w przeźroczystych szklankach udekorowanych dodatkowymi owocami i orzechami. Posyp cynamonem lub polej miodem dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Asure dobrze komponuje się z filiżanką tureckiej herbaty lub kawy, zapewniając równowagę słodkich i gorzkich smaków. Można go również podawać obok innych tradycyjnych tureckich deserów na świąteczną ucztę.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Asure w szczelnym pojemniku w lodówce. Można go spożywać na zimno lub delikatnie podgrzać w mikrofalówce lub na kuchence z dodatkiem niewielkiej ilości wody, aby zapobiec wysuszeniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Asure jest stosunkowo wysokokaloryczna ze względu na cukier i ziarna. Średnio porcja może zawierać od 250 do 350 kalorii. Jednak ważne jest zauważenie, że Asure jest bardzo sycące i dostarcza znaczną ilość energii.

Węglowodany

Asure to deser bogaty w węglowodany, głównie ze względu na obecność ziaren jak pszenica i ryż, a także cukru i suszonych owoców. Złożone węglowodany z ziaren zapewniają trwałą energię, podczas gdy proste cukry z owoców i dodanego cukru oferują szybkie zastrzyki energii. Porcja Asure może zawierać około 60-80 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Zawartość tłuszczu w Asure jest stosunkowo niska, a większość tłuszczów pochodzi z orzechów użytych w przepisie. Orzechy włoskie, na przykład, są dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które są korzystne dla zdrowia serca. Porcja Asure może zawierać około 5-10 gramów tłuszczu, w zależności od rodzajów i ilości orzechów.

Białka

Asure zawiera skromną ilość białka, głównie z ciecierzycy, fasoli i orzechów. Te białka roślinne są niezbędne do naprawy i wzrostu mięśni. Porcja Asure może dostarczyć około 5-10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ten deser jest również dobrym źródłem różnych witamin i minerałów, dzięki różnorodnym używanym składnikom. Suszone owoce i pomarańcza dostarczają witaminy C i błonnika, podczas gdy orzechy oferują magnez i witaminę E. Strączki przyczyniają się do żelaza i witamin z grupy B, sprawiając, że Asure jest nie tylko pyszne, ale także pożywne.

Alergen

Wspólne alergeny w Asure to orzechy i gluten. Osoby z alergią na orzechy powinny pomijać orzechy włoskie lub zastąpić je nasionami, podczas gdy osoby z nadwrażliwością na gluten powinny upewnić się, że użyta pszenica jest bezglutenowa.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Asure to pożywny deser, który oferuje dobrą równowagę węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. To wysokoenergetyczne jedzenie, które można spożywać umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Asure to tradycyjny turecki deser z bogatą historią i uroczym połączeniem smaków i tekstur. Ten przepis nie tylko oferuje pyszny smakołyk, ale także sposób na połączenie się z wiekową tradycją, która celebrowała różnorodność, pomysłowość i jedność. Bez względu na to, czy trzymasz się tradycyjnego przepisu, czy tworzysz własną wariację, Asure na pewno będzie niezapomnianym i znaczącym dodatkiem do każdego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć momentu, gdy natknęłam się na ten przepis na Asure. To było wiele lat temu, gdy byłam młodą kobietą pełną zapału do odkrywania nowych smaków i technik kulinarnych. Zawsze kochałam gotowanie, ale było coś w tym konkretnym daniu, co wzbudziło moje zainteresowanie.

Pamiętam to jakby to było wczoraj. Byłam na rynku w Stambule, otoczona sprzedawcami oferującymi kolorowe przyprawy, świeże produkty i aromatyczne zioła. Gdy przechadzałam się po wąskich alejkach, moje oczy przykuł mały stragan, gdzie starsza kobieta mieszała duży garnek wypełniony gęstim, aromatycznym gulaszem.

Zaintrygowana, zbliżyłam się do kobiety i zapytałam, co gotuje. Uśmiechnęła się ciepło i powiedziała, że robi Asure, tradycyjny turecki deser znany również jako Pyszna Pudding. Wyjaśniła mi, że Asure to danie z różnych zbóż, owoców i orzechów, tradycyjnie spożywane w miesiącu Muharram, który jest pierwszym miesiącem kalendarza islamskiego.

Byłam zafascynowana połączeniem składników w daniu - od kremowej konsystencji zbóż po słodycz owoców i chrupkość orzechów. Kobieta zauważyła moje zainteresowanie i zaoferowała, że nauczy mnie robić Asure. Byłam podekscytowana i chętnie się zgodziłam.

Przez kolejne kilka godzin obserwowałam, jak kobieta dokładnie ważyła każdy składnik, wyjaśniając znaczenie równowagi i harmonii w daniu. Powiedziała mi, że Asure to nie tylko deser, ale symbol pokoju, jedności i hojności. Podzieliła się ze mną historią Noego, który według legendy zrobił to danie, łącząc pozostałe składniki, które miał na swojej arce po wielkim potopie.

Gdy garnek dusił się na kuchence, wypełniając powietrze kuszącym aromatem, kobieta nauczyła mnie delikatnie mieszać mieszankę i dostosowywać przyprawy do smaku. Powiedziała mi, że kluczem do dobrego Asure jest cierpliwość i miłość, i że każdy łyżeczka powinna być delektowana powoli, pozwalając smakom stopić się w doskonałej harmonii.

Gdy danie było wreszcie gotowe, kobieta nabrała hojną porcję do miski i wręczyła mi ją z uśmiechem. Wzięłam niepewny kęs, nie wiedząc czego się spodziewać. Ale gdy kremowa słodycz trafiła na mój język, wiedziałam, że odkryłam coś naprawdę wyjątkowego.

Od tego dnia zrobiłam z misji doskonałe Asure. Eksperymentowałam z różnymi kombinacjami zbóż, owoców i orzechów, dodając własny twist do tradycyjnego dania. Dzieliłam się moimi kreacjami z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się bogatymi smakami i teksturami deseru.

W miarę upływu lat, kontynuowałam przygotowywanie Asure, za każdym razem wspominając życzliwą kobietę, która wprowadziła mnie do tej kulinarnego skarbu. Nauczyłam moje dzieci, jak zrobić to danie, przekazując przepis z pokolenia na pokolenie. Teraz, patrząc z perspektywy doświadczonej kucharki, zdaję sobie sprawę, że przepis na Asure stał się czymś więcej niż tylko daniem - jest symbolem mojej miłości do jedzenia, mojej pasji do gotowania i mojego pragnienia dzielenia się smakami świata z innymi.

Więc za każdym razem, gdy gotuję garnek Asure, przenoszę się z powrotem na ten tętniący życiem rynek w Stambule, gdzie po raz pierwszy odkryłam magię tego dania. I gdy biorę łyżkę kremowego, aromatycznego puddingu, przypominam sobie piękno tradycji, moc jedzenia łączącego ludzi i radość tworzenia czegoś pysznego z prostych składników.