Nan Yu Ja Pai Gu

Przepis na danie z Hongkongu: żeberka wieprzowe w czerwonym tofu serowym Nan Yu Ja Pai Gu

Region / kultura: Bahrajn | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Nan Yu Ja Pai Gu to tradycyjne danie chińskie, w którym delikatne żeberka wieprzowe są pokryte aromatyczną marynatą z czerwonego sera sojowego. To danie jest popularne ze względu na bogaty i wyrazisty smak, co sprawia, że jest ulubione przez wielu miłośników jedzenia.

Historia

Nan Yu Ja Pai Gu jest kluczowym elementem kuchni chińskiej od wielu lat. Połączenie czerwonego sera sojowego i żeber wieprzowych tworzy unikalny i pyszny profil smakowy, który przetrwał próbę czasu. To danie często jest spożywane podczas spotkań rodzinnych i okazji specjalnych.

Składniki

1 (duże) czerwone tofu serowe ser
500 g tłuszczu żeber wieprzowych
3 plasterki imbiru
3 łodygi zielonej cebuli
3 ząbki czosnku
0,5 łyżki wina Shaoxing

Przyprawa 1

3 łyżki cukru
2 łyżki wina Shaoxing

Przyprawa 2

2 białka jajek
3 łyżki skrobi

Jak przygotować

Tofu serowe poddaj parowaniu przez 5 minut, następnie posiekaj i wymieszaj w pastę.
Dodaj przyprawę 1 do pasty i ponownie wymieszaj, aby uzyskać marynatę.
Umyj żeberka wieprzowe i pokrój je na krótkie kawałki (ok. 6 cm).
Marynuj żeberka w marynacie z kroku 2 przez 2 godziny.
Pokrój imbir i zieloną cebulę na paseczki, a czosnek posiekaj na małe kawałki.
Ubij białko jajka i wymieszaj je z przyprawą 2, aby użyć później.
Podgrzej wok i obtocz marynowane żeberka w przyprawie 2, następnie włóż je do wrzącego oleju.
Zmniejsz ogień i smaż żeberka aż będą prawie gotowe.
Zwiększ ogień i smaż żeberka przez chwilę, następnie wyjmij je z woka.
Podgrzej wok z 1 łyżką oleju, dodaj posiekany imbir i zieloną cebulę.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę, następnie dodaj smażone żeberka.
Dobrze wszystko wymieszaj, posyp winem Shaoxing, a następnie zdejmij z ognia i podawaj.

Warianty

Aby dodać pikantny smak, dodaj trochę płatków chili lub świeżych papryczek chili do marynaty.
Zamiast żeber wieprzowych użyj skrzydełek z kurczaka dla lżejszej opcji.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że marynujesz żeberka wieprzowe przez co najmniej 2 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Smaż żeberka partiami, aby zapewnić równomierne smażenie i chrupiącą teksturę.

- Bądź ostrożny, dodając wino Shaoxing do woka, ponieważ może powodować pryskanie.

- Udekoruj świeżą cebulą dymką dla kolorowego akcentu i dodatkowej świeżości.

Propozycje Podania

Podawaj Nan Yu Ja Pai Gu z gotowanym ryżem i porcją smażonych warzyw na bok dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie żeber wieprzowych zapewnia chrupiącą skórkę, jednocześnie zachowując mięso delikatne i soczyste.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz czerwonego sera sojowego, możesz użyć zwykłego sera sojowego lub sosu sojowego jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować żeberka wieprzowe i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj świeżą kolendrą lub nasionami sezamu dla dodatkowego smaku i atrakcyjności wizualnej.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Nan Yu Ja Pai Gu z lekkim i orzeźwiającym sałatą z ogórka lub porcją marynowanych warzyw.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w nagrzanym piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320 na porcję

Węglowodany

12g na porcję

Tłuszcze

18g na porcję

Białka

24g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Ten przepis zawiera alergeny soi i pszenicy.

Podsumowanie

Nan Yu Ja Pai Gu to danie bogate w białko, umiarkowane węglowodany i tłuszcze. Zapewnia niezbędne witaminy i minerały, co czyni je pożywną opcją dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Nan Yu Ja Pai Gu to pyszne i wyraziste danie, idealne na każdą okazję. Dzięki bogatym smakom i delikatnym żebrkom wieprzowym, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym wśród twojej rodziny i przyjaciół. Ciesz się tym tradycyjnym chińskim daniem z gotowanym ryżem i porcją warzyw na bok dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam silną pamięć pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na Nan Yu Ja Pai Gu. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Mei Ling w jej maleńkiej kuchni w Chinatown. Mei Ling była wspaniałą kucharką i przygotowywała tamtego wieczoru uczte dla swojej rodziny. Patrząc, jak porusza się z gracją po kuchni, nie mogłem nie być pod wrażeniem jej umiejętności i precyzji.

Mei Ling zauważyła moje zainteresowanie jej gotowaniem i uśmiechnęła się do mnie. "Chciałbyś nauczyć się robić Nan Yu Ja Pai Gu?" zapytała, trzymając w górze mały kawałek papieru z przepisem napisanym delikatnymi chińskimi znakami.

Kiwnąłem entuzjastycznie głową, moja ciekawość została pobudzona. Mei Ling wyjaśniła, że Nan Yu Ja Pai Gu to tradycyjne chińskie danie z żeberkami wieprzowymi i sosem z fermentowanego tofu. Połączenie smaków brzmiało intrygująco i byłam podekscytowana nauką, jak je zrobić.

Kiedy Mei Ling zaczęła demonstrację przepisu, przyglądałem się uważnie, robiąc notatki w myślach na każdym kroku. Zaczęła od marynowania żeberek wieprzowych w mieszance sosu sojowego, wina ryżowego, imbiru i czosnku. Marynata pachniała bosko, a już mogłem wyobrazić sobie bogate smaki, które rozwiną się podczas gotowania żeber.

Następnie Mei Ling przygotowała sos z fermentowanego tofu, miażdżąc tofu z odrobiną cukru, soli i pasty chili. Tofu miało ostry aromat, który wypełnił kuchnię, ale Mei Ling zapewniła mnie, że nada ono danie głęboki smak umami.

Gdy żeberka marynowały się przez kilka godzin, Mei Ling umieściła je w parowarze i polała sosem z fermentowanego tofu. Przykryła garnek pokrywką i pozwoliła żeberkom gotować się powoli, pozwalając smakom się połączyć.

Podczas gotowania Nan Yu Ja Pai Gu, Mei Ling dzieliła się historiami swojej babci, która nauczyła ją, jak przyrządzać to danie. Opowiadała z miłością o godzinach, które spędzały razem w kuchni, łącząc się poprzez wspólną pasję do gotowania i tradycyjne chińskie przepisy.

Wreszcie, Nan Yu Ja Pai Gu było gotowe. Mei Ling zabrała parowar z ognia i odkryła go, odsłaniając miękkie żeberka wieprzowe lśniące bogatym, słonym sosem. Aromat unosił się z garnka, był porywający, i nie mogłem się doczekać, aby skosztować dania.

Usiedliśmy przy stole Mei Ling, a ona podała mi obfity kawałek Nan Yu Ja Pai Gu. Pierwszy kęs był objawieniem - żeberka były soczyste i smaczne, z nutą słodyczy z marynaty i delikatnym ogniem z pasty chili. Sos z fermentowanego tofu dodał unikalnego kwaśnego smaku, który podniósł danie na zupełnie nowy poziom.

Gdy delektowałem się każdym kęsem, nie mogłem nie czuć wdzięczności wobec Mei Ling za podzielenie się z mną przepisem. Nan Yu Ja Pai Gu był prawdziwym dziełem miłości, daniem, które było przekazywane z pokolenia na pokolenie i doskonalone z czasem. Był to dowód na siłę tradycji i ważność zachowania naszego dziedzictwa kulinarne.

Od tamtego dnia, Nan Yu Ja Pai Gu stało się stałym elementem w mojej własnej kuchni. Za każdym razem, kiedy robiłam to danie, czułam więź z Mei Ling i jej babcią, jak również z bogatymi tradycjami kulinarnej Chin. Wiedziałem, że ten przepis będzie ceniony i delektowany przez wiele lat, przypominając o miłości i pasji, które włożono w jego tworzenie.

I tak, kiedy tylko gotuję Nan Yu Ja Pai Gu, wracam myślami do tamtego gorącego letniego dnia w kuchni Mei Ling, gdzie nauczyłem się przepisu, który stał się ulubionym daniem w mojej własnej rodzinie. To wspomnienie mam bliskie i przypomina mi o radości i towarzyszeńtwie, jakie gotowanie może przynieść. Za to, jestem wiecznie wdzięczny.