Marokańskie danie z kurczakiem Tagine

Przepis na marokańskiego kurczaka tagine | Zapachowe i zdrowe danie

Region / kultura: Maroko | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Tadżin z kurczakiem w stylu marokańskim to smaczne i aromatyczne danie, które łączy delikatnego kurczaka z mieszanką przypraw, warzyw i ziół. To tradycyjne danie z północnej Afryki gotowane jest w tajine, glinianym garnku z kolistym wiekiem, który pomaga zachować wilgoć i nasycić składniki bogatymi smakami.

Historia

Początki przepisu na Tadżin z Kurczakiem można śledzić aż do Maroka, gdzie jest to popularne danie, które cieszy się wśród rodzin i przyjaciół. Słowo "tajine" odnosi się zarówno do dania, jak i garnka, w którym jest gotowane. Tradycyjnie tajiny są gotowane na wolnym ogniu, co pozwala smakom się połączyć i stworzyć pyszny i aromatyczny posiłek.

Składniki

4 nogi kurczaka, bez skóry
0,5 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
4 ząbki posiekanej czosnku
0,25 łyżeczki pokruszonego szafranu
4 marchewki, obrane, pokrojone na kawałki 2 cm
14,5 uncji (411 g) puszka posiekanych pomidorów
4 łodygi seleru, pokrojone na kawałki 2 cm
2 pałeczki cynamonu
13,25 uncji (376 g) puszka bulionu drobiowego
1 łyżka soku z cytryny
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
0,13 łyżeczki pieprzu

Jak przygotować

W dużym garnku połącz wszystkie składniki oprócz pomidorów.
Doprowadź do wrzenia, mieszając, na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając i upewniając się, że kurczak jest pokryty płynem.
Dodaj pomidory; gotuj, przykrywając, przez 15 - 20 minut, aż kurczak będzie gotowy i warzywa będą miękkie.
Udekoruj plasterkami cytryny.

Warianty

Dodaj suszone owoce, takie jak morele, śliwki lub rodzynki, aby dodać nutę słodyczy.
Zastąp uda kurczaka udami lub piersiami kurczaka dla innej tekstury.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak kmin, kolendra lub papryka, aby dostosować profil smakowy dania.

Porady i Triki Kulinarne

Aby wzmocnić smaki dania, marynuj kurczaka w mieszance przypraw, soku z cytryny i oliwy z oliwek przez co najmniej godzinę przed gotowaniem.

- Użyj garnka tajine lub garnka z grubym dnem i dobrze przylegającym wiekiem, aby zapewnić równomierne gotowanie składników i zachowanie wilgoci.

- Dostosuj przyprawy do swoich upodobań smakowych, dodając więcej lub mniej przypraw i ziół.

- Dla bogatszego smaku, podsmaż uda kurczaka przed dodaniem ich do garnka.

- Podawaj Tadżin z Kurczakiem z kuskusem, ryżem lub chrupiącym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos.

Propozycje Podania

Podawaj Tadżin z Kurczakiem z kuskusem lub ryżem oraz świeżym sałatą, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Wolne gotowanie Tadżin z Kurczakiem na wolnym ogniu pozwala smakom się rozwijać i składnikom stać się delikatnymi i soczystymi.

- Czasami mieszanie składników zapewnia, że kurczak jest równomiernie pokryty sosem, a warzywa są dobrze ugotowane.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu kurczakowego dla wegetariańskiej wersji dania.

- Zastąp świeżą pietruszkę kolendrą lub miętą dla innej gamy smaków.

- Zamiast nici szafranowych użyj kurkumy lub przyprawy curry dla podobnego koloru i smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tadżin z Kurczakiem można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Tadżin z Kurczakiem świeżymi ziołami, plasterkami cytryny lub prażonymi migdałami dla dekoracyjnego akcentu. - Podawaj danie w garnku tajine dla autentycznej prezentacji, która zachwyci Twoich gości.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Tadżin z Kurczakiem z szklanką marokańskiej herbaty miętowej lub owocowym czerwonym winem, takim jak Grenache lub Syrah.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320 na porcję

Węglowodany

24g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g na porcję

- Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

- Białko: 28g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 120% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Witamina C: 40% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości Referencyjnej

Alergen

Ten przepis zawiera seler.

Podsumowanie

Ten przepis na Tadżin z Kurczakiem to pożywny i zrównoważony posiłek, który dostarcza dobrą dawkę białka, witamin i minerałów. Jest stosunkowo ubogi w węglowodany i kalorie, co czyni go zdrową opcją na sycący posiłek.

Podsumowanie

Tadżin z Kurczakiem w stylu marokańskim to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatnego kurczaka z mieszanką przypraw, warzyw i ziół. Ten tradycyjny przepis z północnej Afryki jest łatwy w przygotowaniu i doskonały na przytulną kolację w domu. Ciesz się bogatymi smakami i aromatycznymi aromatami tego klasycznego dania z rodziną i przyjaciółmi.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na marokańskiego kurczaka tagine wiele lat temu. Było to podczas podróży do Maroka, gdzie zachwyciły mnie żywe kolory i egzotyczne smaki lokalnej kuchni. Gdy spacerowałem po tętniących życiem targach, aromat przypraw wypełniał powietrze, wiedziałem, że muszę nauczyć się odtwarzać te pyszne dania w domu.

Miałem szczęście poznać miłą starszą kobietę o imieniu Fatima, która serdecznie zaprosiła mnie do swojego domu, aby nauczyć mnie sztuki gotowania marokańskiego. Przywitała mnie z otwartymi ramionami i ciepłym uśmiechem, od razu wiedziałem, że jest mistrzynią w kuchni. Gdy usiedliśmy przy jej stole, zaczęła dzielić się swoimi sekretami tworzenia idealnego tagine z kurczaka.

Fatima wyjaśniła, że kluczem do dobrego tagine jest proces wolnego gotowania, który pozwala smakom się połączyć i stworzyć bogate i aromatyczne danie. Pokazała mi, jak marynować kurczaka w mieszance przypraw i jogurtu, co zmiękczało mięso i nadawało mu wspaniałego smaku.

Następnie pokazała mi, jak układać składniki w tradycyjnym garnku do tagine, zaczynając od podstawy cebuli i czosnku, a następnie dodając marynowanego kurczaka, oliwki, konserwowane cytryny i garść aromatycznych przypraw, takich jak kmin, papryka i szafran. Wlała trochę bulionu z kurczaka, aby stworzyć pyszny sos, który powoli się gotował i gęstniał.

Gdy tagine gotował się na kuchence, napełniając kuchnię swym kuszącym aromatem, Fatima dzieliła się historiami o swojej własnej babci, która przekazała te przepisy przez pokolenia. Mówiła o znaczeniu tradycji i radości dzielenia się posiłkiem z bliskimi, i poczułem głęboką więź z nią i dziedzictwem kulinarnej, które przekazywała mi.

Po kilku godzinach wolnego gotowania, tagine był gotowy do podania. Fatima ostrożnie podniosła pokrywkę garnka, uwalniając chmurę pary niosącą zapach przypraw i ziół. Kurczak był miękki i odpadał od kości, sos był bogaty i aromatyczny, a kolory dania były prawdziwym festynem dla oczu.

Usiedliśmy razem, aby delektować się tagine, smakując każdy kęs i zachwycając się złożonością smaków tańczących na języku. Fatima powiedziała mi, że była zadowolona, mogąc przekazać mi ten przepis, ponieważ widziała we mnie pokrewną duszę, która docenia piękno dobrej kuchni i radość dzielenia się nią z innymi.

Od tamtego dnia zrobiłem marokańskiego kurczaka tagine niezliczoną ilość razy, każda partia trochę inna od poprzedniej, gdy eksperymentowałem z nowymi przyprawami i składnikami. Ale istota dania pozostaje taka sama - bogate i kojące danie, które rozgrzewa duszę i zbliża ludzi wokół stołu.

Jestem wdzięczny Fatimie za podzielenie się swoją wiedzą i miłością do gotowania ze mną, i mam nadzieję przekazać ten przepis przyszłym pokoleniom, tak samo jak ona to zrobiła dla mnie. W każdym kęsie kurczaka tagine czuję odrobinę Maroka i odrobinę mojej własnej podróży kulinarnej, i jestem pełen wdzięczności za wiele smaków i wspomnień, które wzbogaciły moje życie.