Shorbet Ads

Przepis na Shorbet Ads - Smakowite danie z Sudanu

Region / kultura: Sudan | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Shorbet Ads to tradycyjna bliskowschodnia zupa z soczewicy, która jest zarówno sycąca, jak i aromatyczna. Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i jest podstawą w wielu domach.

Historia

Shorbet Ads jest popularnym daniem w kuchni bliskowschodniej od wieków. Często podawany jest jako rozgrzewający i pożywny posiłek, zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach.

Składniki

2 szklanki podzielone czerwone soczewice
2 kwarty (1,89 litra) bulionu (kurczakowego lub jagnięcego)
2 średnie cebule
1 średni pomidor
1 średnia marchewka
2 łyżki drobno posiekanej cebuli
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki kminu
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki pieprzu

Jak przygotować

Pokrój warzywa na średniej wielkości kawałki.
Umyj soczewicę.
Wlej bulion do garnka o pojemności 4-5 kwart (4,73 litra) i doprowadź do wrzenia.
Dodaj cebulę, marchewkę, pomidora i soczewicę do bulionu.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, aż soczewica będzie miękka.
Zmiksuj mieszankę w procesorze lub blenderze i wróć do garnka.
Smaż drobno posiekaną cebulę na oliwie z oliwek, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
Dodaj kmin, sok z cytryny, podsmażoną cebulę, sól i pieprz do zupy i powoli mieszaj na małym ogniu przez około 3 minuty.

Warianty

Dodaj pokrojone ziemniaki lub cukinię dla dodatkowych warzyw.
Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że soczewicę dokładnie wypłukujesz przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Zmiksowanie zupy po ugotowaniu nadaje jej gładką i kremową teksturę.

- Dostosuj przyprawy do smaku, dodając więcej soli, pieprzu lub soku z cytryny, jeśli jest to konieczne.

Propozycje Podania

Podawaj Shorbet Ads gorący z dodatkiem chleba pita lub świeżej sałatki, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj zupę powoli, aby aromaty się rozwijały.

- Zmiksuj zupę, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu jagnięcego dla wersji wegetariańskiej.

- Zamiast czerwonej soczewicy użyj zielonej lub brązowej, jeśli chcesz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Shorbet Ads można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj każdą miskę Shorbet Ads odrobiną oliwy z oliwek, szczyptą kminu i skrop sokiem z cytryny dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Shorbet Ads z ryżem pilaw lub grillowanymi warzywami, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą ilość Shorbet Ads w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Shorbet Ads zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Shorbet Ads zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Shorbet Ads zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Shorbet Ads zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Shorbet Ads jest bogaty w witaminy i minerały, w tym witaminę A, witaminę C, żelazo i potas.

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał ani gluten.

Podsumowanie

Shorbet Ads to pożywny i zrównoważony posiłek, który dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Shorbet Ads to pyszna i pożywna bliskowschodnia zupa z soczewicy, idealna na rozgrzewający posiłek. Dzięki swoim bogatym smakom i sycącym składnikom, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. Było to wiele lat temu, gdy byłem jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w tętniącym życiem mieście Kair, w Egipcie. Zawsze fascynowała mnie bogata historia i kultura mojego kraju, a jednym z moich ulubionych zajęć było zwiedzanie ruchliwych targów i odkrywanie nowych i ekscytujących potraw.

Pewnego dnia, spacerując przez zatłoczone ulice targu Khan el-Khalili, natknęłam się na mały, skromny sklep schowany w wąskiej alejce. Aromat przypraw i ziół unosił się w powietrzu, przyciągając mnie jak magnes. Podchodząc bliżej, zobaczyłam starszą kobietę stojącą za dużym kociołkiem, mieszającą bulionem. Zaintrygowana postanowiłam się zatrzymać i przyglądać się jej pracy.

Patrzyłam z podziwem, jak starsza kobieta biegłym ruchem kroiła warzywa, dodawała aromatyczne zioła i przyprawy, i mieszając gotujący się płyn. Zapach był pociągający, nie mogłam się oprzeć wobec kuszącego aromatu. Ciekawie zapytałam starą kobietę, co robi.

"Shorbet Ads", odpowiedziała z uśmiechem. "To tradycyjna egipska zupa z soczewicą, cebulą i specjalną mieszanką przypraw. Chciałabyś się nauczyć, jak ją zrobić?"

Z entuzjazmem skinęłam głową, a starsza kobieta wzięła mnie pod swoje skrzydło, ucząc mnie sekretów jej pysznego przepisu. Pokazała mi, jak ostrożnie wybierać i płukać soczewicę, jak kroić cebulę w odpowiedni sposób, i jak doprawić zupę odpowiednią ilością kminu, kolendry i czosnku. Pracując razem, dzieliła się historiami swojego dzieciństwa, nauki gotowania od matki i babki, przekazywania przepisów z pokolenia na pokolenie.

Po godzinach krojenia, mieszania i gotowania, zupa wreszcie była gotowa. Starsza kobieta nakładała gorące miski Shorbet Ads, dekorując każdą kroplą oliwy z oliwek i posypując świeżą pietruszką. Usiedliśmy razem przy małym stole z tyłu sklepu, rozkoszując się ciepłą, kojącą zupą w milczeniu.

Gdy wzięłam pierwszy kęs, zostałam przeniesiona w czasie do swojego dzieciństwa, do prostszej ery, gdy jedzenie było robione z miłością i starannością. Smaki zupy były jak nic, czego kiedykolwiek wcześniej nie próbowałam – ziemista soczewica, słodka cebula, i ciepła, pikantna nuta z kminu i kolendry. To było odkrycie, kulinarna podróż, która otworzyła mi oczy na cuda tradycyjnej kuchni egipskiej.

Od tamtego dnia Shorbet Ads stał się podstawą mojej kuchni. Robiłam go dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się przepisem i historiami, jak nauczyłam się go robić. Przez lata dodałam do przepisu swoje własne modyfikacje, ale podstawowa podstawa pozostaje ta sama – soczewica, cebula i mieszanka przypraw, które przywołują smaki Egiptu.

Teraz, stojąc w swojej własnej kuchni, mieszając garnek Shorbet Ads dla moich wnuczek, jestem pełna wdzięczności za to przypadkowe spotkanie na targu Khan el-Khalili tyle lat temu. Starsza kobieta i jej przepis stały się częścią mnie, łącznikiem ze mną z przeszłością i darem do przekazania przyszłym pokoleniom. I kiedy nakładam miski gorącej zupy moim najbliższym, wiem, że pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy zawsze będzie cennym skarbem.