Kurczak z przyprawą Mole i sałatką z kolorowej kukurydzy

Kurczak z przyprawą mole i confetti z kukurydzy - przepis z Meksyku

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 12 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ten przepis na Kurczaka z Mole i sałatką z konfetti z kukurydzy to pyszne i aromatyczne danie, które łączy bogate smaki mole z świeżym i żywym smakiem sałatki z kukurydzy. Kurczak jest obtaczany w mieszance brązowego cukru, chili, czosnku, kakao, soli, pieprzu i cynamonu, zanim zostanie idealnie upieczony na grillu. Sałatka z konfetti z kukurydzy, zrobiona z słodkiej cebuli, świeżej kukurydzy, czerwonej papryki, jalapeno i kolendry, dodaje koloru i tekstury do dania.

Historia

Mole to tradycyjny meksykański sos zrobiony z połączenia chili, czekolady i przypraw. Często używany jest jako marynata lub sos do mięs, takich jak kurczak. Połączenie słodkich, pikantnych i wytrawnych smaków w mole sprawia, że jest popularnym wyborem do dodawania głębi i złożoności daniom. Sałatka z konfetti z kukurydzy dodaje świeżego i chrupiącego elementu do dania, równoważąc bogactwo kurczaka z mole.

Składniki

warzywo spray do smażenia
2 łyżki brązowego cukru
1,5 łyżeczki przecieru chili
1,5 łyżeczki czosnkowego proszku
1,5 łyżeczki niesłodzonego kakao
0,5 łyżeczki solikoszernej
0,5 łyżeczki tartej czarnej papryki
0,25 łyżeczki cynamonu
4 (5 uncji (142 g)) oczyszczonych i odkostnionych pierś z kurczaka
Confetti kukurydza relish (przepis poniżej)
dekoracja: świeże gałązki kolendry

Confetti Corn Relish

1 łyżka niesolonego masła
0,5 szklanki pokrojonej w kostkę słodkiej cebuli
1 szklanka świeżej ziaren kukurydzy
1 szklanka pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
1 jalapeno, pozbawiona pestek i posiekana
0,5 łyżeczki solikoszernej
0,25 łyżeczki tartej czarnej papryki
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Jak przygotować

Natłuść zimną kratkę do grillowania sprayem do smażenia i umieść ją na grillu.
Rozgrzej grill do temperatury 350°F (177°C) do 400°F (średnio wysokiej).
Wymieszaj brązowy cukier i kolejne 6 składników w małej misce, aż się dobrze połączą.
Umieść kurczaka w płytkim naczyniu, wlej na niego mieszankę brązowego cukru i obtocz kurczaka, dociskając mieszankę do kurczaka.
Umieść kurczaka na kratce do grillowania i grilluj, przykrywając pokrywą grilla, przez 5 do 6 minut z każdej strony, aż będzie gotowy.
Umieść kurczaka na półmisku do serwowania.
Nałóż confetti z kukurydzy na wierzch i wokół kurczaka.
Jeśli chcesz, udekoruj gałązkami kolendry.

Confetti Corn Relish

Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż przez 2 - 3 minuty, aż cebula zacznie się złocić.
Dodaj kukurydzę i kolejne 4 składniki, smaż przez 1 - 2 minuty, aż warzywa będą chrupiąco-twarde.
Zdejmij z ognia i dodaj kolendrę, wymieszaj.

Warianty

Użyj udek z kurczaka z kością lub udziec zamiast piersi z kurczaka dla innej tekstury i smaku.
Dodaj pokrojoną w kostkę awokado do sałatki z konfetti z kukurydzy dla kremowego i bogatego elementu.
Zastąp kukurydzę pokrojonymi w kostkę cukiniami lub dynią dla innej warzywnej odmiany.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczak jest równomiernie obtoczony w mieszance brązowego cukru i przypraw, aby był dobrze doprawiony.

- Grilluj kurczaka na średnio wysokim ogniu, aby uzyskać ładny węgiel i karmelizację na zewnątrz.

- Uważaj, aby nie przegotować kurczaka, ponieważ może stać się suchy i twardy.

- Sałatkę z konfetti z kukurydzy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu podania.

Propozycje Podania

Podawaj Kurczaka z Mole i sałatką z konfetti z kukurydzy z ryżem lub quinoa na boku dla pełnego posiłku. Udekoruj świeżymi gałązkami kolendry dla koloru i smaku.

Techniki Gotowania

Grilowanie jest preferowaną techniką gotowania tego dania, ponieważ dodaje kurczakowi dymny smak i węgiel. Jednak kurczak można również gotować na patelni lub piec w piekarniku, jeśli grillowanie nie jest możliwe.

Substytuty Składników

Użyj ciemnego brązowego cukru zamiast jasnego brązowego cukru dla bogatszego smaku.

- Zastąp kakao proszkiem czekoladowym meksykańskim dla bardziej autentycznego smaku mole.

- Użyj kukurydzy z puszki lub mrożonych ziaren kukurydzy, jeśli świeża kukurydza nie jest dostępna.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sałatkę z konfetti z kukurydzy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Kurczaka można marynować w mieszance brązowego cukru i przypraw do 24 godzin przed grillowaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż Kurczaka z Mole i sałatką z konfetti z kukurydzy na półmisku i udekoruj świeżymi gałązkami kolendry dla pięknego i apetycznego wyglądu. Podawaj z ryżem lub quinoa na boku dla pełnego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z chrupiącym i orzeźwiającym sałatą, taką jak sałatka z ogórka i pomidora, aby zrównoważyć bogactwo kurczaka z mole. Szklanka schłodzonego białego wina lub zimne piwo również uzupełnią smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Kurczaka z Mole i sałatką z konfetti z kukurydzy w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Kurczak: 250 kalorii

- Sałatka z konfetti z kukurydzy: 100 kalorii

- Łączna ilość kalorii na porcję: 350 kalorii

Węglowodany

- Kurczak: 0g

- Sałatka z konfetti z kukurydzy: 20g

- Łączna ilość węglowodanów na porcję: 20g

Tłuszcze

- Kurczak: 3g

- Sałatka z konfetti z kukurydzy: 4g

- Łączna ilość tłuszczu na porcję: 7g

Białka

- Kurczak: 30g

- Sałatka z konfetti z kukurydzy: 2g

- Łączna ilość białka na porcję: 32g

Witaminy i minerały

Kurczak: Witamina B6, Żelazo, Niacyna

- Sałatka z konfetti z kukurydzy: Witamina C, Witamina A

- Łączna ilość witamin i minerałów na porcję: Różne witaminy i minerały

Alergen

Nabiał (masło)

- Kukurydza

- Papryka

- Kolendra

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i witamin, z umiarkowaną ilością węglowodanów i tłuszczów. Jest to zrównoważony posiłek, który można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Kurczak z Mole i sałatka z konfetti z kukurydzy to pyszne i aromatyczne danie, które łączy bogate smaki mole z świeżym i żywym smakiem sałatki z kukurydzy. Kurczak jest obtaczany w mieszance brązowego cukru, chili, czosnku, kakao, soli, pieprzu i cynamonu, zanim zostanie idealnie upieczony na grillu. Sałatka z konfetti z kukurydzy dodaje koloru i tekstury do dania, sprawiając, że jest to idealne danie na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, kiedy odkryłem ten przepis na Kurczaka z Mole i Salsą z Kolendry i Papryki. Był ciepły letni dzień, tak jak dzisiaj, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej małej wiosce w Meksyku. Maria była znana ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarncyh, i obiecała nauczyć mnie niektórych ze swoich tajnych przepisów podczas mojego pobytu.

Kiedy siedzieliśmy w przytulnej kuchni Marii, wyciągnęła stare, poplamione książki kucharskie, które przekazywały się przez pokolenia w jej rodzinie. Przeglądała strony z uśmiechem, a kiedy trafiła na przepis na Kurczaka z Mole i Salsą z Kolendry i Papryki, jej oczy zajaśniały.

"To jest jedno z moich ulubionych dań do przygotowania," powiedziała Maria, jej głos pełen ekscytacji. "To specjalny przepis, który był w mojej rodzinie od lat, i nie mogę się doczekać, aby go z tobą podzielić."

Obserwowałem, jak Maria zbierała składniki, które będziemy potrzebować do dania - suszone papryczki, kakao, cynamon, czosnek i inne. Wyjaśniła mi każdy krok przepisu, pokazując mi, jak prażyć papryczki, aby wydobyć ich dymny smak, i jak je zmieszać z innymi przyprawami, aby stworzyć bogatą sos mole.

Pracując razem w kuchni, Maria dzieliła się historiami swojej babci, która nauczyła ją jak przygotować to danie, gdy była jeszcze małą dziewczynką. Mówiła o miłości i tradycji, które towarzyszyły każdemu składnikowi, a ja czułem pasję i historię za każdym krokiem przepisu.

Po godzinach gotowania i duszenia, kurczak z mole w końcu był gotowy. Aromat wypełniający kuchnię był zaczarowujący, a moje usta ciekły z niecierpliwością. Maria podała danie z kolorową salsą z kolendry i papryki po bokach, zrobioną z świeżej słodkiej kukurydzy, papryki i kolendry.

Usiedliśmy przy rustykalnym stole jadalnym Marii i zaczęliśmy jeść z zapałem. Kurczak był miękki i smaczny, a sos mole dodawał głębokiego, złożonego bogactwa do każdego kęsa. Salsa z kolendry i papryki dodawała jasnego, chrupiącego kontrastu, sprawiając, że każda łyżka była eksplozją smaków i tekstur.

Podczas jedzenia, Maria i ja rozmawialiśmy i śmialiśmy się, dzieląc się wspomnieniami i historiami z naszych żyć. Czułem, jak więź między nami stawała się silniejsza z każdym kęsem tego pysznego dania, które stworzyliśmy razem. Był to moment czystej radości i połączenia, który na zawsze pozostanie w mojej pamięci.

Po zakończeniu posiłku, Maria odchyliła się w swoim krześle z zadowolonym uśmiechem na twarzy. "Gotowanie to więcej niż tylko przygotowywanie jedzenia," powiedziała cicho. "Chodzi o dzielenie się miłością, tradycją i wspomnieniami z tymi, których kochasz. Ten przepis zawsze będzie zajmował szczególne miejsce w moim sercu, a teraz także w twoim."

Przytaknąłem, czując wdzięczność za to doświadczenie i nową wiedzę, którą zdobyłem. Ten przepis na Kurczaka z Mole i Salsą z Kolendry i Papryki nie był dla mnie tylko daniem - był to kawałek historii, łączący z drogą przyjaciółką, i przypomnienie o mocy jedzenia, które zbliża ludzi.

Opuszczając wioskę Marii i wracając do domu, nie mogłem się doczekać, aby podzielić się tym przepisem ze swoją rodziną i przyjaciółmi. Wiedziałem, że za każdym razem, gdy go zrobię, będę myślał o Marii i naszym specjalnym dniu spędzonym w kuchni, gotującym i śmiejącym się razem. I miałem nadzieję, że miłość i tradycja związane z tym daniem przejdą na każdy kęs, tak jak dla mnie tego letniego dnia w Meksyku.