Chilijski Salpicon

Przepis na chilijski salpicon: pyszne i zdrowe danie z Chile

Region / kultura: Chile | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chilijski Salpicon to tradycyjne danie z Chile, które jest pełne świeżych smaków i żywych kolorów. Ta orzeźwiająca sałatka doskonale nadaje się na lekki i zdrowy posiłek, zwłaszcza podczas gorących letnich miesięcy. Dzięki połączeniu delikatnej polędwicy wołowej, kremowego awokado, chrupiących rzodkiewek i pikantnego soku z limonki, to danie z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.

Historia

Salpicon ma swoje korzenie w kuchni hiszpańskiej, ale został dostosowany i przekształcony na przestrzeni lat, stając się ukochanym daniem w Chile. Pierwotnie salpicon był przygotowywany z resztek mięsa, które było rozdrobnione i wymieszane z różnymi warzywami i ziołami. Dziś jest to popularne danie, które często podawane jest na spotkaniach rodzinnych i uroczystościach.

Składniki

1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżka przecieru chili
5 łyżek świeżego soku z limonki
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki soli
1 lb (454 g) stek z polędwicy, oczyszczony z nadmiaru tłuszczu
2 lb (907 g) ziemniaków fioletowych, takich jak fioletowe peruwiańskie lub all blues, umyte
0,75 szklanki białych ziaren kukurydzy (około 1 dużego kolby) lub mrożonej kukurydzy, rozmrożonej
1 duże awokado, obrane, pozbawione pestki i pokrojone na kawałki o grubości 0,5 cala
6 rzodkiewek, cienko pokrojonych
2 szalotki, cienko pokrojone
0,33 szklanki posiekanej świeżej kolendry
0,5 szklanki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
4 szczypty sosu tabasco, do smaku

Jak przygotować

W małej misce wymieszaj czosnek, przecier chili, 1 łyżkę soku z limonki, kmin rzymski i sól.
Natrzyj tę mieszanką obie strony steku z polędwicy.
Przykryj mięso i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, ale nie dłużej niż 6 godzin.
W międzyczasie zagotuj wodę w średnim garnku z solą.
Dodaj ziemniaki i gotuj, aż będą miękkie, około 20 minut.
Odcedź i ostudź ziemniaki, następnie pokrój je na ćwiartki lub kawałki o długości 2 cali, w zależności od tego, co jest mniejsze.
Rozgrzej grill i umieść ruszt 4 cali od źródła ciepła.
Połóż stek z polędwicy na dużej blasze do pieczenia z wysokimi brzegami.
Grilluj stek, obracając raz, przez około 3 minuty z każdej strony, na średnio wysmażony.
Przenieś stek na deski do krojenia i pozostaw do odpoczynku przez 5 minut.
Przekrój stek na pół, a następnie każdy kawałek pokrój na cienkie paski pod kątem 45 stopni do deski do krojenia.
W dużej misce połącz pokrojony stek, ziemniaki, kukurydzę, awokado, rzodkiewki i szalotki.
Ubij pozostały sok z limonki z ostatnimi 5 składnikami.
Dodaj sos do pozostałych składników i delikatnie wymieszaj.
Podawaj od razu lub wstaw do lodówki na późniejsze delektowanie się!

Warianty

Zamiast polędwicy wołowej można użyć grillowanego kurczaka lub krewetek dla lżejszej opcji.
Dodaj pokrojone pomidory, paprykę lub ogórki dla dodatkowej świeżości i chrupkości.
Posyp sałatkę pokruszonym serem feta lub prażonymi pestkami dyni dla dodatkowego smaku i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że polędwicę wołową marynujesz przez co najmniej 2 godziny, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Gotuj ziemniaki aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.

- Podczas grillowania mięsa uważaj, aby nie przypalić go.

- Dla ostrzejszego smaku dodaj więcej sosu tabasco do sosu.

- Swobodnie dostosuj sałatkę do swoich ulubionych warzyw i ziół.

Propozycje Podania

Podawaj Chilijski Salpicon jako danie główne na lunch lub kolację, lub jako dodatek obok grillowanych mięs lub owoców morza. Skosztuj go z lampką chilijskiego białego wina lub orzeźwiającego pisco sour dla kompletnego doświadczenia kulinarne.

Techniki Gotowania

Marynuj polędwicę wołową dla maksymalnego smaku.

- Gotuj ziemniaki aż będą miękkie.

- Grilluj mięso dla szybkiej i łatwej metody gotowania.

Substytuty Składników

Zamiast ziemniaków fioletowych użyj ziemniaków zwykłych lub batatów.

- Zamiast polędwicy wołowej użyj antrykotu lub polędwicy wieprzowej.

- Zastąp białą kukurydzę konserwową kukurydzą lub mrożonymi groszkiem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować składniki sałatki z wyprzedzeniem i złożyć je tuż przed podaniem.

- Przechowuj sos oddzielnie i wymieszaj go z sałatką tuż przed podaniem, aby uniknąć rozmięknięcia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Chilijski Salpicon w dużej misce na sałatkę lub na osobnych talerzach dla pięknego podania. - Udekoruj sałatkę świeżymi liśćmi kolendry lub posyp chili w proszku dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Chilijski Salpicon z chrupiącym Sauvignon Blanc lub lekkim Pinot Noir dla idealnego połączenia.

- Skosztuj sałatki z kawałkiem chrupiącego chleba lub grillowanego płaskiego chleba dla kompletnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Aby podgrzać, delikatnie podgrzej sałatkę w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 450 kalorii na porcję

Węglowodany

- Ziemniaki fioletowe: 37g

- Biały kukurydza: 18g

- Awokado: 9g

- Rzodkiewki: 2g

- Cebula dymka: 2g

- Kolendra: 1g

Tłuszcze

- Awokado: 29g

- Olej z oliwek: 44g

Białka

- Polędwica wołowa: 64g

Witaminy i minerały

Witamina C: 45% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Witamina A: 20% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Potas: 25% Dziennej Wartości Referencyjnej

Alergen

Ten przepis zawiera czosnek i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na czosnek.

Podsumowanie

Chilijski Salpicon to danie bogate w składniki odżywcze, wysokie w białko, zdrowe tłuszcze oraz niezbędne witaminy i minerały. Jest to zbilansowany posiłek, który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe i sprawi, że będziesz czuć się pełen energii.

Podsumowanie

Chilijski Salpicon to pyszne i pożywne danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Dzięki swoim wyrazistym smakom i kolorowym składnikom, ta sałatka z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twoim repertuarze kulinarnym. Ciesz się świeżym i żywym smakiem kuchni chilijskiej dzięki temu uroczemu daniu!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, została na zawsze wyryta w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień w Santiago, Chile, a ja spacerowałem po tętniących życiem targach, absorbując widoki i dźwięki tej pełnej życia miasta. Przechadzając się obok kolorowych straganów pełnych świeżych owoców, warzyw i przypraw, przyciągnęła mnie piękna woń.

Ciekawość skłoniła mnie do podążenia za zapachem do małego stoiska gastronomicznego, gdzie miła starsza kobieta zajmowała się przygotowywaniem dania, które wyglądało i pachniało absolutnie bosko. Nie mogłem oprzeć się pokusie, by zapytać ją, co przygotowuje, i ku mojemu zachwytowi, powiedziała mi, że nazywa się to Salpicon chilijski.

Zaintrygowany, przyglądałem się uważnie, jak kroiła różnorodne świeże składniki - pomidory, cebulę, papryki i kolendrę - a następnie mieszła je z miękkimi kawałkami gotowanej wołowiny. Woń dania była hipnotyzująca, i wiedziałem, że muszę nauczyć się, jak je przygotować.

Podszedłem do kobiety i zapytałem, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną swoim przepisem. Uśmiechnęła się ciepło i powiedziała, że kluczem do pysznego Salpiconu jest jakość składników i równowaga smaków. Wręczyła mi karteczkę z ręcznie piszanym przepisem i powiedziała, abym go cenił, ponieważ był przekazywany z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie.

Przez lata przygotowałem ten przepis na chilijski Salpicon niezliczoną ilość razy, za każdym razem czując nostalgię za tą miłą kobietą, która podzieliła się nim ze mną tamtego dnia w Santiago. I za każdym razem, gdy go robię, przenoszę się z powrotem do tętniących targów w Chile, otoczony żywymi kolorami i smakami kraju, który tak bardzo pokochałem.

Aby przygotować chilijski Salpicon, będziesz potrzebować następujących składników:

- 1 funt wołowiny, ugotowanej i rozdrobnionej

- 2 pomidory, pokrojone w kostkę

- 1 cebula, drobno posiekana

- 1 papryka, pokrojona w kostkę

- 1/4 szklanki kolendry, posiekanej

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1/4 szklanki octu winnego czerwonego

- Sól i pieprz do smaku

Aby zacząć, podgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i papryki i smaż, aż zmiękną i staną się przezroczyste. Następnie dodaj rozdrobnioną wołowinę na patelnię i gotuj, aż się podgrzeje.

W osobnej misce połącz pomidory, kolendrę, ocet winny czerwony, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, następnie dodaj mieszaninę wołowiny do miski i mieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.

Podawaj chilijski Salpicon na łóżku sałaty lub z dodatkiem ryżu. Danie najlepiej smakuje świeże, gdy smaki są nadal intensywne, a składniki są w swoim prime.

Przez lata dzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, i stał się on ulubionym daniem w naszym domu. Wspomnienia o tamtym ciepłym letnim dniu w Santiago będą na zawsze związane z tym daniem, i jestem wdzięczny tej miłej kobiecie, która podzieliła się swoim rodowitym przepisem ze mną tyle lat temu.

Kiedy siadam, aby delektować się miseczką chilijskiego Salpiconu, przypominam sobie o mocy jedzenia, by łączyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia. I jestem wdzięczny za możliwość przekazania tego pysznego przepisu przyszłym pokoleniom, zapewniając, że smaki Chile będą kontynuowane w naszych sercach i kuchniach przez wiele lat.