Sałatka mandarynkowa z tempehem

Sałatka mandarynkowa z tempehem | Kuchnia wegetariańska z Indonezji

Region / kultura: Islandia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Sałatka mandarynkowa z tempehem to pyszne i pożywne danie, które łączy smaki cytrusowych mandarynek z wytrawnym tempehem. Ta sałatka nie tylko jest łatwa w przygotowaniu, ale także jest bogata w białko i witaminy, co czyni ją zdrowym wyborem na każdy posiłek.

Historia

Połączenie mandarynek i tempehu w sałatce to nowoczesny zwrot w tradycyjnych smakach azjatyckich. Tempeh, produkt z fermentowanych ziaren soi, od wieków jest podstawą kuchni indonezyjskiej. Dodatek mandarynek dodaje słodkiego i kwaśnego smaku dania, tworząc unikalną i orzeźwiającą sałatkę.

Składniki

Marynata

2 łyżki niskiej cukru pomarańczowej marmolady
1 łyżeczka świeżo posiekanego imbiru
1 łyżeczka świeżo posiekanego czosnku
0,25 szklanki świeżego soku z cytryny
0,25 szklanki octu ryżowego
0,25 szklanki niskosodowej sosu sojowego
0,33 szklanki świeżego soku z pomarańczy
0,25 łyżeczki pieprzu cayenne, lub według uznania

Sałatka

1 lb (454 g) dowolnego rodzaju tempehu
4 szklanki mieszanej zieleniny do sałatki, takiej jak kręcona endywia, radicchio i sałata liściowa
1 średnio starta starta marchewka
1 szklanka cienko pokrojonych grzybów
1 szklanka odcedzonych krojonych w plasterkach mandarynek
0,33 do 0,5 szklanki naturalnego chudego jogurtu

Jak przygotować

Połącz składniki marynaty w płytkiej misce.
Odstaw na bok.
Pokrój tempeh na paski o długości około 2 cali i szerokości 0,5 cala.
Gotuj na parze przez 20 minut.
Dobrze odcedź i dodaj do marynaty.
Przykryj i wstaw do lodówki, polewając tempeh marynatą od czasu do czasu.
W dużej misce do sałatek wymieszaj zieleninę, marchewkę, grzyby i plasterki pomarańczy.
Odcedź marynatę z tempehu do osobnej miski.
Wymieszaj tempeh z sałatką.
Wymieszaj jogurt z marynatą, dodając więcej dla kremowej konsystencji. Dopraw do smaku, a następnie wymieszaj z sałatką.

Warianty

Dodaj pokrojone migdały lub orzechy nerkowca dla dodatkowej chrupkości i białka.
Zamień tempeh na tofu lub grillowanego kurczaka dla innej opcji białka.
Dodaj pokrojone papryki lub ogórki dla dodatkowej świeżości i koloru.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że tempeh jest gotowany na parze przed marynowaniem, aby zmiękł i mógł wchłonąć smaki marynaty.

- Natryskiwanie tempehu marynatą podczas chłodzenia w lodówce pomoże wzmocnić smak i zapewnić równomierne pokrycie.

- Wymieszanie składników sałatki tuż przed podaniem pomoże zachować świeżość i chrupkość zieleni.

Propozycje Podania

Sałatkę mandarynkową z tempehem można podać jako lekką opcję na lunch lub kolację. Doskonale komponuje się z dodatkiem brązowego ryżu lub quinoa dla dodatkowego błonnika i białka.

Techniki Gotowania

Gotowanie tempehu na parze przed marynowaniem pomaga zmiękczyć jego teksturę i pozwala mu wchłonąć smaki marynaty.

- Wymieszanie składników sałatki tuż przed podaniem pomaga zachować świeżość i chrupkość zieleni.

Substytuty Składników

Zamiast marmolady pomarańczowej można użyć miodu lub syropu klonowego jako innego słodzika.

- W razie potrzeby zamiast octu ryżowego można użyć octu jabłkowego.

- Zamiast zwykłego jogurtu bez tłuszczu można użyć greckiego jogurtu dla kremowej konsystencji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sałatkę mandarynkową z tempehem można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Trzymaj sałatkę i marynatę osobno do momentu podania, aby zapobiec zwiędnięciu zieleni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj sałatkę mandarynkową z tempehem w dużej misce na sałatkę lub na osobnych talerzach. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub mięta, dla dodatkowego smaku i koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Sałatkę mandarynkową z tempehem można podać z lampką białego wina, takiego jak Riesling lub Sauvignon Blanc, dla orzeźwiającego i zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą sałatkę mandarynkową z tempehem w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Do podgrzania delikatnie podgrzej tempeh w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja sałatki mandarynkowej z tempehem zawiera około 250 kalorii. Sprawia to, że jest to lekka i satysfakcjonująca opcja posiłku.

Węglowodany

Każda porcja sałatki mandarynkowej z tempehem zawiera około 30 gramów węglowodanów. Większość tych węglowodanów pochodzi z mandarynek, octu ryżowego i soku pomarańczowego w marynacie.

Tłuszcze

Każda porcja sałatki mandarynkowej z tempehem zawiera około 5 gramów tłuszczu. Zawartość tłuszczu głównie pochodzi z tempehu i jogurtu użytego w marynacie.

Białka

Każda porcja sałatki mandarynkowej z tempehem zawiera około 15 gramów białka. Białko w tym daniu pochodzi z tempehu, który jest bogatym źródłem białka roślinnego.

Witaminy i minerały

Sałatka mandarynkowa z tempehem jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy C z mandarynek, witaminy A z marchwi oraz różnych witamin z grupy B z tempehu.

Alergen

Ten przepis zawiera soję z tempehu i gluten z sosu sojowego. Może nie być odpowiedni dla osób z alergią na soję lub gluten.

Podsumowanie

Sałatka mandarynkowa z tempehem to pożywna i zrównoważona opcja posiłku, bogata w białko, witaminy i minerały. Jest niska w kaloriach i tłuszczu, co czyni ją zdrowym wyborem dla osób dbających o zrównoważoną dietę.

Podsumowanie

Sałatka mandarynkowa z tempehem to smaczne i pożywne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i idealne na każdy posiłek. Zawiera białko, witaminy i minerały, co czyni ją zdrową i satysfakcjonującą opcją dla osób dbających o zrównoważoną dietę.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczęśliwa. Był to ciepły letni dzień, a zostałam zaproszona na piknik potluck z przyjaciółmi. Chciałam przynieść coś wyjątkowego, coś co imponowałoby wszystkim. Przeglądałam stary książkę kucharską, którą dała mi mama, kiedy natknęłam się na przepis na sałatkę mandarynkową z tempeh. Nigdy wcześniej nie słyszałam o tempeh, ale połączenie chrupiącej sałaty, słodkich mandarynek i słonego tempeh brzmiało intrygująco.

Zdecydowałam się spróbować i byłam bardzo zadowolona z tego wyboru. Sałatka odniosła sukces na pikniku i wszyscy prosili mnie o przepis. Od tego dnia sałatka mandarynkowa z tempeh stała się jednym z moich ulubionych dań na spotkania i specjalne okazje.

Gdy teraz wspominam ten moment, nie mogę się oprzeć myślom o wszystkich przepisach, których nauczyłam się przez lata. Każdy ma swoją historię, wspomnienie z nią związane. Niektóre przepisy zostały przekazane mi przez moją mamę i babcię, inne odkryłam w książkach kucharskich lub podzieliły się nimi przyjaciele. Ale każdy przepis ma swój unikalny smak i historię, co czyni go wyjątkowym w swoim rodzaju.

Jedną z rzeczy, które uwielbiam w gotowaniu, jest sposób, w jaki łączy ono ludzi. Czy to gotowanie posiłku dla rodziny, dzielenie się przepisem z przyjacielem, czy uczestnictwo w potlucku z sąsiadami, jedzenie ma sposób tworzenia więzi i wspomnień, które przetrwają całe życie.

Pamiętam pierwszy raz, gdy przygotowałam sałatkę mandarynkową z tempeh dla moich wnuków. Byli początkowo nieco niepewni co do tempeh. Ale gdy tylko wzięli pierwszy kęs, ich twarze rozbłysnęły radością. Polubili połączenie smaków i tekstur, i nie mogli uwierzyć, że coś tak prostego może smakować tak dobrze.

Przez lata moi wnuki również pokochali gotowanie tak samo jak ja. Często proszą mnie o nauczenie ich przygotowywania ich ulubionych przepisów, i zawsze z radością przekazuję im moją wiedzę i umiejętności następnemu pokoleniu. Cieszy mnie widok ich w kuchni, pracujących razem nad tworzeniem pysznych posiłków i wspomnień, które będą trwały przez całe życie.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając wszystkie przepisy, które poznałam i podzieliłam się nimi przez lata, jestem wdzięczna za radość i więzi, jakie gotowanie wniosło w moje życie. Od prostych sałatek po wyrafinowane desery, każdy przepis opowiada historię i zajmuje specjalne miejsce w moim sercu.

I gdy kontynuuję gotowanie i tworzenie w mojej kuchni, nie mogę się doczekać odkrywania nowych przepisów, tworzenia nowych wspomnień i dzielenia się miłością do jedzenia z tymi wokół mnie. Gotowanie to więcej niż tylko hobby czy umiejętność - to sposób życia, sposób łączenia się z innymi i sposób odżywiania zarówno ciała, jak i duszy. Za to jestem naprawdę wdzięczna.