Jagnięcina Alla Roma

Przepis na jagnięcinę alla Roma - pyszne włoskie danie

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 50 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Lamb Alla Roma to pyszne i sycące danie, które łączy delikatną jagnięcinę z różnorodnymi warzywami i ryżem. Ten przepis doskonale nadaje się na przytulną rodzinna kolację lub specjalną okazję.

Historia

Lamb Alla Roma to tradycyjne włoskie danie, które wywodzi się z miasta Rzym. Jest to popularne danie we włoskiej kuchni i często podawane na spotkaniach rodzinnych i uroczystościach.

Składniki

1,5 funta (680 g) bezkostnego łopatki jagnięcej, pokrojonej w kostkę o długości 1 cala*
1 średnia cebula, grubo posiekana
1 łyżka oleju roślinnego
2,5 łyżeczki solii
0,5 łyżeczki przyprawionego pieprzu
0,5 łyżeczki liści rozmarynu, rozgniecionych
2,75 szklanki wody
0,25 szklanki wina burgundzkiego
1 szklanka nieugotowanego ryżu
2 żeberka selera, cienko pokrojone
2,5 szklanki mrożonych włoskich warzyw**, rozmrożonych
1 średnia zielona papryka, pokrojona w kwadraty o długości 0,75 cala
1 puszka 14-0,5- do 16 uncji (454 g) pomidorów (2 szklanki), odcedzonych i pokrojonych
1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

Jak przygotować

Na dużą, ciężką patelnię wrzuć jagnięcinę i cebulę, smaż na oleju na średnim ogniu.
Dodaj sól, pieprz, rozmaryn, wodę i wino. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Dodaj ryż i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, aż ryż będzie miękki i większość płynu wchłonie się.
Dodaj seler, mrożone warzywa, paprykę i pomidory. Przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą chrupiące.
Posyp natką pietruszki na wierzchu.

Warianty

Zastąp jagnięcinę wołowiną lub kurczakiem.
Dodaj różne warzywa, takie jak grzyby lub cukinia.
Użyj różnych ziół i przypraw dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze zrumienisz jagnięcinę i cebulę, aby rozwinąć smak.

- Pamiętaj, aby dusić danie przykryte, aby smaki się połączyły.

- Dostosuj przyprawy do swoich upodobań smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj Lamb Alla Roma z kawałkiem chrupiącego chleba i zieloną sałatką, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Zrumienienie jagnięciny i cebuli dodaje głębi smaku.

- Duszenie dania przykrytego pozwala na rozwinięcie smaków.

- Dodanie warzyw pod koniec zapewnia, że będą one kruche i soczyste.

Substytuty Składników

Użyj bulionu drobiowego zamiast wody dla dodatkowego smaku.

- Zastąp białe wino winem burgundzkim.

- Użyj quinoa lub kuskusu zamiast ryżu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Lamb Alla Roma można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Lamb Alla Roma na dużej półmisku udekorowanym świeżą pietruszką dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Lamb Alla Roma z wytrawnym czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon lub Merlot.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Ten przepis zawiera około 400 kalorii na porcję.

Węglowodany

Ten przepis zawiera około 45 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

Ten przepis zawiera około 15 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Ten przepis zawiera około 30 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Lamb Alla Roma jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (jeśli używasz masła) i gluten (jeśli używasz zwykłego sosu sojowego).

Podsumowanie

Lamb Alla Roma to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Lamb Alla Roma to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Z delikatną jagnięciną, aromatycznymi warzywami i ryżem, to danie z pewnością przypadnie do gustu Twoim bliskim. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Czuję, jakbym znalazł ten przepis na Jagnięcinę Alla Roma dopiero wczoraj. Pamiętam to jakby to było wczoraj, mimo że od tego czasu minęło wiele lat. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej małej kuchni w Rzymie.

Maria była wspaniałą kucharką, zawsze lubiłem spędzać czas z nią, obserwując jak pracuje swoje czary w kuchni. W tym konkretnym dniu przygotowywała specjalny obiad dla swojej rodziny, a ja miałem szczęście być jej gościem. Gdy siekała, mieszala i podsmażała, zapach ziół i przypraw wypełniał powietrze, sprawiając że ślinotok robił mi się na myśl o jedzeniu.

Zapytałem Marię, co gotuje, a ona odpowiedziała z uśmiechem: "Jagnięcina Alla Roma. To rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Czy chciałbyś nauczyć się jak to zrobić?"

Nie mogłem uwierzyć w swoje szczęście. Zawsze podziwiałem kuchnię Marii i często prosiłem ją o przepisy, ale to było naprawdę coś wyjątkowego. Z radością się zgodziłem, a Maria zaczęła uczyć mnie tajników przygotowywania Jagnięciny Alla Roma.

Pierwszym krokiem było marynowanie jagnięciny w mieszance oliwy z oliwek, czosnku, rozmarynu i tymianku. Maria wyjaśniła, że kluczem do pysznej Jagnięciny Alla Roma jest pozostawienie mięsa w marynacie przez przynajmniej kilka godzin, aby smaki przeniknęły do każdego kęsa.

Gdy jagnięcina dusiła się w marynacie, Maria pokazała mi, jak przygotować sos pomidorowy, który ją towarzyszył. Użyła świeżych pomidorów, cebuli i sekretnego mieszanki ziół i przypraw, których nie chciała ujawnić. Powoli gotowała sos, pozwalając mu dusić się i zagęszczać, aż stał się bogaty i aromatyczny.

Gdy jagnięcina się już marynowała, a sos był gotowy, Maria pokazała mi, jak obsmażyć mięso na gorącej patelni aż się zarumieni z każdej strony. Następnie przeniosła je do naczynia do pieczenia i przykryła sosem pomidorowym, zapewniając że każdy kawałek był równo pokryty.

Ostatnim krokiem było upieczenie jagnięciny w piekarniku aż stanie się mięciutka i soczysta, mięso praktycznie samo spadało z kości. Zapach wypełniający kuchnię był niebiański, nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Gdy Jagnięcina Alla Roma w końcu była gotowa, Maria podała ją z pieczonymi warzywami i kieliszkiem czerwonego wina. Pierwszy kęs był objawieniem - jagnięcina była soczysta i aromatyczna, a sos pomidorowy pikantny i słodki. To było danie jak żadne inne, jakie kiedykolwiek jadłem, wiedziałem, że muszę nauczyć się jak to zrobić samemu.

Od tego dnia, ciągle ćwiczyłem przygotowywanie Jagnięciny Alla Roma, dostosowując przepis do swoich własnych upodobań. Dzieliłem się nim z rodziną i przyjaciółmi, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem. Teraz stało się ono stałym punktem w moim repertuarze przepisów, daniem, na które jestem dumny, aby podać je każdemu, kto przekroczy próg mojego domu.

Gdy teraz siedzę tu, wspominając tamten przełomowy dzień w kuchni Marii, jestem pełen wdzięczności za wiedzę i umiejętności, które mi przekazała. Gotowanie zawsze było moją pasją, ale to Maria naprawdę zainspirowała mnie do eksploracji nowych smaków i technik, do zmuszania siebie do tworzenia dań, które są jednocześnie komfortowe i ekscytujące.

Tak więc oto jestem, wiele lat później, wciąż robiąc Jagnięcinę Alla Roma, kiedy chcę zaimponować moim gościom lub po prostu poczęstować siebie pysznym posiłkiem. I za każdym razem, gdy biorę kęs tej miękkiej, aromatycznej jagnięciny, przenoszę się z powrotem do ciepłego letniego dnia w Rzymie, ucząc się od najlepszej kucharki, jaką kiedykolwiek poznałem. Maria może już nie być, ale jej duch żyje w każdym daniu, które tworzę, w tym niezapomnianym Jagnięciu Alla Roma.