Sobrebarriga

Przepis na Sobrebarriga - Kolumbijski klasyk

Region / kultura: Kolumbia | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Sobrebarriga to tradycyjne kolumbijskie danie zrobione z antrykotu, który jest marynowany i gotowany na wolnym ogniu aż do miękkości. To sycące i aromatyczne danie jest idealne na specjalne okazje lub pocieszający posiłek w domu.

Historia

Sobrebarriga jest popularnym daniem w Kolumbii od pokoleń, z każdą rodziną dodającą własny unikalny akcent do przepisu. Danie często podawane jest na spotkaniach rodzinnych, świętach i uroczystościach, co czyni je ukochanym elementem kolumbijskiej kuchni.

Składniki

2 lb (907 g) flank steak, oczyszczone z całej tłuszczu
1.5 łyżeczki soli
świeżo mielony pieprz
3 łyżki oleju roślinnego do marynaty
1 szklanka grubo posiekanych cebule
0.5 szklanki drobno pokrojonej seleru
0.5 łyżeczki posiekanego czosnku
4 małe pomidory, drobno posiekane
3 łyżki oleju do smażenia
2 szklanki wody
1 butelka piwa
0.5 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego kminu

Jak przygotować

Marynuj mięso przez noc z solą, pieprzem, olejem roślinnym, cebulą, selerem, czosnkiem i pomidorami.
Następnego dnia, na dużym ogniu rozgrzej 3 łyżki oleju w ciężkim garnku i dodaj flank steak; szybko go zrumień z obu stron, nie przypalając.
Przełóż stek na talerz i podsmaż warzywa, aż będą miękkie, ale niezbyt brązowe.
Wróć mięso do garnka.
Wlej wodę i piwo i doprowadź do wrzenia.
Przykryj garnka i gotuj powoli przez około dwie godziny, aż mięso będzie miękkie.
Podczas ostatniej godziny gotowania dodaj pozostałą 0.5 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę mielonego kminu.
Wyjmij flank steak i połóż go na naczyniu żaroodpornym.
Posyp cebulą itp. i zapiekaj aż się zarumieni.

Warianty

Dodaj paprykę i marchewkę dla dodatkowego smaku i koloru.
Użyj innych przypraw, takich jak papryka lub chili, dla pikantnego uderzenia.
Zastąp piwo bulionem wołowym dla wersji bezalkoholowej.

Porady i Triki Kulinarne

Marynuj mięso przez noc dla maksymalnego smaku.

- Szybko zrumień mięso na dużym ogniu, aby zamknąć soki.

- Gotuj mięso powoli na małym ogniu, aby było miękkie i aromatyczne.

- Na koniec zapiecz mięso, aby uzyskać chrupiące i karmelizowane wykończenie.

Propozycje Podania

Sobrebarriga tradycyjnie podawana jest z ryżem, fasolą i sałatką z awokado, aby stworzyć pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Marynuj mięso przez noc dla maksymalnego smaku.

- Szybko zrumień mięso na dużym ogniu, aby zamknąć soki.

- Gotuj mięso powoli na małym ogniu, aby było miękkie i aromatyczne.

Substytuty Składników

Zastąp antrykot antrykotem z łopatki lub mostka.

- Użyj kurczaka lub wieprzowiny dla odmiennej wersji przepisu.

- Zastąp piwo bulionem wołowym lub czerwonym winem dla innej gamy smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sobrebarriga można marynować i gotować z wyprzedzeniem, co czyni je doskonałą opcją do przygotowania posiłków lub przyjęcia gości.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Sobrebarrigę na półmisku z dodatkiem świeżych ziół i skropioną limonką dla pięknego i apetycznego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Sobrebarriga doskonale komponuje się z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem, aby uzupełnić bogate i aromatyczne smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Sobrebarrigę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Sobrebarriga zawiera około 400-500 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Węglowodany

Sobrebarriga to danie niskowęglowodanowe, co czyni je doskonałą opcją dla osób przestrzegających diety z ograniczeniem węglowodanów.

Tłuszcze

Zawartość tłuszczu w Sobrebarriga pochodzi głównie z marmurkowanego antrykotu, co dodaje bogatego i aromatycznego smaku do dania.

Białka

Antrykot to doskonałe źródło białka, co sprawia, że Sobrebarriga jest sycącym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Witaminy i minerały

Sobrebarriga jest bogata w żelazo, cynk i witaminy z grupy B, dostarczając niezbędnych składników odżywczych dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Sobrebarriga może zawierać alergeny, takie jak seler i gluten z piwa, dlatego upewnij się, że sprawdzisz ewentualne ograniczenia dietetyczne przed podaniem.

Podsumowanie

Sobrebarriga to pożywne i smaczne danie, które jest bogate w białko i niskowęglowodanowe, co czyni je zdrową opcją dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Sobrebarriga to klasyczne kolumbijskie danie z marynowanym antrykotem, który jest gotowany na wolnym ogniu aż do miękkości i aromatyczności. To sycący i satysfakcjonujący posiłek idealny na specjalne okazje lub pocieszającą kolację w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, kiedy natknąłem się na ten przepis na Sobrebarrigę. Był to ciepły letni dzień, spacerowałem po tętniących życiem ulicach Kolumbii, mojego rodzinnego kraju. Aromat smażonego mięsa i przypraw wypełniał powietrze, przyciągając mnie do małego straganu z jedzeniem schowanego w zakamarku.

Kiedy podszedłem do straganu, zobaczyłem miłą starszą kobietę stojącą za dużym garnkiem, mieszającą pysznie wyglądającym gulaszem. Zaintrygowany, rozpocząłem rozmowę z nią, a ona powiedziała mi, że robi Sobrebarrigę, tradycyjne kolumbijskie danie z wołowiną gotowaną w aromatycznym sosie.

Uważnie obserwowałem, jak dodawała składniki takie jak cebula, pomidory, czosnek i przyprawy do garnka, tworząc bogaty i aromatyczny bulion. Wyjaśniła mi, jak ważne jest powolne gotowanie mięsa do doskonałej miękkości, pozwalając aromatom harmonijnie się połączyć.

Zapytałem ją, czy podzieli się ze mną swoim przepisem, a ona uśmiechnęła się ciepło, podając mi ręcznie napisaną notatkę z szczegółowymi instrukcjami, jak odtworzyć danie w domu. Serdecznie jej podziękowałem i zapamiętałem, że spróbuję zrobić Sobrebarrigę sam.

Kiedy wróciłem do domu, nie zwlekałem z zebraniem niezbędnych składników i zabraniem się do pracy. Postępowałem zgodnie z przepisem, dbając o podsmażenie cebuli i czosnku, aż nabrały aromatu, a następnie dodając pomidory, przyprawy i bulion do wolnego gotowania.

Gdy mięso się gotowało, smakowity aromat wypełniał moją kuchnię, przenosząc mnie z powrotem na tętniącą ulicę w Kolumbii. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania, ciekaw jak wykonałem przepis, który nauczyłem się od uprzejmej kobiety ze straganu.

Kiedy Sobrebarriga wreszcie była gotowa, nakładałem sobie obfity porcję na talerz i ostrożnie zjadłem kęsa. Smaki eksplodowały na moim języku, każdy kęs był symfonią smaku, pikantny i kojący. Zamknąłem oczy i delektowałem się chwilą, wdzięczny za możliwość nauki nowego przepisu i połączenia z moim dziedzictwem w tak ważny sposób.

Od tego dnia Sobrebarriga stała się stałym elementem mojej kulinarnego repertuaru, daniem, które przygotowywałem na spotkania rodzinne, specjalne okazje i kolacje w ciągu tygodnia. Za każdym razem, gdy go przygotowywałem, wracałem do tamtego ciepłego letniego dnia w Kolumbii, do miłej kobiety, która podzieliła się ze mną swoim przepisem, i do radości odkrywania nowego ulubionego dania.

W miarę jak lata mijają, nadal udoskonalam przepis na Sobrebarrigę, dodając swoje własne smaczki i wariacje, aby uczynić go wyjątkowo moim. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i bliskimi, przekazując tradycję tego ukochanego kolumbijskiego dania następnym pokoleniom.

Teraz, gdy stoję w mojej kuchni, mieszać garnek gotującej się Sobrebarrigi, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu na wspomnienie, jakie przywodzi. Smaki, aromaty, ciepło tamtego przełomowego dnia w Kolumbii – wszystko wraca z każdym łykiem tego pysznego gulaszu.

Jestem wdzięczny za przypadkowe spotkanie, które doprowadziło mnie do odkrycia tego przepisu, za radość, jaką przyniósł mi i moim bliskim, i za połączenie, jakie nawiązał ze mną z moimi korzeniami. Sobrebarriga zawsze będzie miała szczególne miejsce w moim sercu, przypomnienie o sile jedzenia w łączeniu ludzi i tworzenia trwałych wspomnień. I za to jestem naprawdę wdzięczny.