Jagnięcy Zapiekanka

Przepis na pieczone jagnię z warzywami i ziołami z Nowej Anglii

Region / kultura: Nowa Anglia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1,5-2 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Pieczeń jagnięca to sycące i pocieszające danie idealne na przytulną rodzinna kolację lub specjalną okazję. Ten przepis zawiera delikatne kawałki bezkościstego jagnięcia gotowane w aromatycznym bulionie z warzywami i przykryte plastry ziemniaków. Danie jest pieczone aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki złocisto-brązowe, tworząc pyszny i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Pieczeń jagnięca to klasyczne danie, które cieszy się popularnością od pokoleń w wielu kulturach na całym świecie. Połączenie jagnięciny, warzyw i ziemniaków gotowanych razem w naczyniu żaroodpornym to popularny sposób na stworzenie smacznego i sycącego posiłku. Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i dostosowywany do różnych gustów i preferencji.

Składniki

1 łyżka oleju roślinnego
2 funty (907 g) bezkościowego chudego jagnięcia, pokrojonego w kostkę
1 duża cebula, posiekana
0,25 szklanki mąki uniwersalnej
5 szklanek bulionu drobiowego
2 duże marchewki, pokrojone w plastry
2 duże pora, pokrojone na kawałki o długości 5 cm
2 łyżki posiekanego świeżego pietruszki, podzielone
1 liść laurowy
0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu, rozgniecionego
0,5 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki pieprzu
0,25 łyżeczki suszonego tymianku
3 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w plastry
0,25 szklanki masła lub margaryny

Jak przygotować

1. Rozgrzej olej w dużym garnku żeliwnym.
2. Zrumień jagnięcinę i cebulę.
3. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj bulion.
5. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aby usunąć przypalone resztki z dna garnka.
6. Dodaj marchewki, pora, 1 łyżkę pietruszki, liść laurowy, rozmaryn, sól, pieprz i tymianek.
7. Przełóż mieszankę do natłuszczonej formy do pieczenia o pojemności 3 kwarty (2,84 litra).
8. Przykryj ziemniakami i posyp masłem.
9. Piecz odkryte w temperaturze 375°F (190°C) przez 1,5 do 2 godzin, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.
10. Usuń liść laurowy.
11. Udekoruj pozostałą pietruszką.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę dla koloru i smaku.
Użyj udziec jagnięcych zamiast pokrojonego jagnięcia dla innej tekstury i prezentacji.
Zastąp zwykłe ziemniaki batatami dla odmiany w klasycznym przepisie.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze zrumienisz jagnięcinę i cebulę przed dodaniem mąki, aby stworzyć bogatą i aromatyczną bazę dla bulionu.

- Stopniowo dodawaj bulion do patelni, mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek w sosie.

- Upewnij się, że przykryjesz naczynie do pieczenia folią lub pokrywką, aby ziemniaki nie wyschły podczas pieczenia.

- Udekoruj gotowe danie świeżą pietruszką dla koloru i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Pieczeń jagnięcą z sałatką lub gotowanymi warzywami na bok dla pełnego posiłku. Połącz z lampką czerwonego wina dla pysznego i eleganckiego doświadczenia kulinarne.

Techniki Gotowania

Zrumienienie jagnięciny i cebuli przed dodaniem mąki tworzy bogatą i aromatyczną bazę dla bulionu.

- Pieczenie dania bez przykrycia pozwala ziemniakom zbrązowieć i zrobić się chrupiącymi na wierzchu.

Substytuty Składników

Użyj bulionu wołowego lub drobiowego zamiast bulionu drobiowego dla innej gamy smaków.

- Zastąp masło margaryną dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj Pieczeń jagnięcą do momentu pieczenia, przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Piecz zgodnie z instrukcjami, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Pieczeń jagnięcą w indywidualnych ramekinach dla stylowej prezentacji. Udekoruj gałązką świeżej pietruszki dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Pieczeń jagnięcą z kawałkiem chleba czosnkowego lub bułkami na obiad. Podawaj z lampką czerwonego wina, takiego jak Cabernet Sauvignon lub Merlot.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Pieczeń jagnięcą w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temp. 350°F aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380 na porcję

Węglowodany

32g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 18g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 7g na porcję

Białka

- Białko: 32g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 45% DZ

- Witamina C: 20% DZ

- Żelazo: 25% DZ

Alergen

Zawiera: Pszenicę (mąka)

Podsumowanie

Pieczeń jagnięca to dobrze zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrą dawkę białka, witamin i minerałów. To satysfakcjonujące danie idealne na rodzinny obiad lub specjalną okazję.

Podsumowanie

Pieczeń jagnięca to pyszne i pocieszające danie idealne na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Ten przepis zawiera delikatne kawałki bezkościstego jagnięcia gotowane w aromatycznym bulionie z warzywami i przykryte plastry ziemniaków. Pieczona aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki złocisto-brązowe, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasne wspomnienie pierwszego razu, kiedy zobaczyłam przepis na Pieczone Jagnię. Było to wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą na wsi. Moja rodzina nie miała zbyt dużo pieniędzy, więc często musieliśmy radzić sobie tym, co mieliśmy pod ręką. Pewnego dnia sąsiadka przyszła z dużą, soczystą nogą jagnięcia i garścią świeżych ziół z jej ogrodu. Powiedziała, że chce podzielić się z nami specjalnym przepisem, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie.

Kiedy zaczęła przygotowywać jagnięcinę, obserwowałam ją z zainteresowaniem. Natrzeła ją mieszanką czosnku, rozmarynu i tymianku, a następnie owinęła boczkiem, aby zachować wilgotność i smak. Włożyła ją do gorącego piekarnika i pozwoliła jej powoli się piec, wypełniając dom niesamowitym aromatem. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować.

Kiedy jagnięcina wreszcie była gotowa, oderwała kawałek i podała mi na talerzu. Zjadłam kęs i natychmiast poczułam się jak w niebie kulinarnej. Mięso było delikatne i soczyste, o bogatym, aromatycznym smaku, który topił się w ustach. Nigdy wcześniej nie jadłam niczego podobnego.

Od tamtego momentu wiedziałam, że muszę nauczyć się robić to danie sama. Błagałam sąsiadkę, aby nauczyła mnie przepisu, a ona życzliwie się zgodziła. W ciągu następnych kilku tygodni ćwiczyłam Pieczone Jagnię w kółko, doskonaląc składniki i czasy gotowania, aż je opanowałam.

W miarę jak dorastałam, kontynuowałam przygotowywanie Pieczonego Jagnięcia dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się przepisem z każdym, kto był chętny wysłuchać. Stało się ono stałym elementem naszego stołu, daniem, które nas zbliżało i przypominało o prostych radościach życia.

Od tego czasu przekazałam przepis moim własnym dzieciom i wnukom, wraz z historią, jak się go nauczyłam. Stał się on cenną częścią naszych rodzinnych tradycji, przypomnieniem skąd pochodzimy i miłości, którą dzielimy.

Do dzisiaj, kiedy przygotowuję Pieczone Jagnię, wspominam ten pierwszy raz, kiedy zobaczyłam przepis i jak zmienił on moje życie na zawsze. To może być tylko proste danie, ale dla mnie oznacza znacznie więcej - miłość, wspólnotę i siłę dobrej kuchni w łączeniu ludzi.

Więc następnym razem, kiedy siądziecie do pysznego posiłku z waszymi bliskimi, zatrzymajcie się na chwilę, aby docenić historie stojące za przepisami. Nigdy nie wiadomo, jakie skarby możecie odkryć ukryte w skromnym daniu, takim jak Pieczone Jagnię.