Wethani Kyet

Przepis na Wethani Kyet z Birmy - Wieprzowina z cebulą, czosnkiem i przyprawami

Region / kultura: Birma | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Wethani Kyet to tradycyjne birmańskie danie z curry z wieprzowiną, które jest pełne smaku i przypraw. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią obfite i pikantne posiłki.

Historia

Wethani Kyet jest podstawą kuchni birmańskiej od pokoleń. Jest to danie często przygotowywane na specjalne okazje i spotkania, ponieważ jego przygotowanie wymaga miłości. Połączenie przypraw i smaków sprawia, że jest to ulubione danie w wielu birmańskich domach.

Składniki

2 kg łopatki wieprzowej lub udka
2 duże cebule, posiekane
20 ząbków czosnku
1 filiżanka imbiru, obranego i posiekanego
2 łyżeczki solii
2 łyżki stołowe octu
2 łyżeczki przecieru chili
0,75 filiżanki oleju z orzeszków ziemnych
0,25 filiżanki oleju sezamowego
1 łyżeczka kurkumy

Jak przygotować

Usuń skórę i kości z mięsa wieprzowego, a mięso pokrój na kostki o długości 2,5 cm.
Cebulę, czosnek i imbir umieść w blenderze i zmiksuj, aż powstanie gęsta masa.
Przelej masę do nylonowego sitka i wyciśnij płyn, ale nie wyrzucaj resztek.
Wlej płyn do dużego rondla i dodaj mięso, sól, ocet, przecier chili i połowę oleju z orzeszków ziemnych.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę lub aż mięso stanie się miękkie.
Podczas gotowania mięsa, w drugiej dużej patelni rozgrzej pozostały olej z orzeszków ziemnych i olej sezamowy.
Dodaj czosnek, cebulę, resztki imbiru i kurkumę do patelni i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Pasta jest gotowa, gdy zacznie się rumienić i olej zacznie pojawiać się na brzegach.
Dodaj zawartość pierwszej patelni do drugiej patelni i gotuj bez przykrycia, aż olej oddzieli się od płynu i płyn prawie całkowicie odparuje.
Często mieszaj i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej zamiast wieprzowiny można użyć tofu lub seitanu.
Dodaj warzywa, takie jak ziemniaki, marchewki lub papryka, dla dodatkowej tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wieprzowinę pokroisz w równo wielkie kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Wyciśnięcie płynu z mieszanki cebuli, czosnku i imbiru dodaje głębi smaku do dania.

- Gotowanie pasty aż zrobi się złocisto-brązowa jest kluczowe dla rozwoju smaków w daniu.

- Często mieszaj podczas gotowania, aby zapobiec przypalaniu i zapewnić równomierne gotowanie.

Propozycje Podania

Wethani Kyet tradycyjnie podaje się z gotowanym ryżem i dodatkiem marynowanych warzyw. Można go również podać z sałatką lub chrupiącymi prażonymi szalotkami.

Techniki Gotowania

Duszenie wieprzowiny w mieszance przypraw pozwala smakom się połączyć, a mięso staje się miękkie.

- Gotowanie pasty aż olej się oddzieli dodaje głębi i bogactwa smaku do dania.

Substytuty Składników

Olej z orzeszków ziemnych można zastąpić olejem roślinnym.

- Olej sezamowy można zastąpić dowolnym innym neutralnym olejem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Wethani Kyet można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Wethani Kyet w dużym naczyniu ozdobionym świeżymi liśćmi kolendry i posypane płatkami chili dla dodatkowego koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Wethani Kyet dobrze komponuje się z zimnym piwem lub szklanką białego wina. Pasuje również do sosu z kwaśnej tamaryndy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Zachowaj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

5g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 25g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 6g na porcję

Białka

- Białko: 30g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

- Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne

Podsumowanie

Wethani Kyet to danie wysokobiałkowe, bogate w smak i przyprawy. Jest to obfity posiłek idealny dla tych, którzy szukają satysfakcjonującego i pysznego dania.

Podsumowanie

Wethani Kyet to smaczne i pikantne birmańskie danie z curry z wieprzowiną, idealne dla tych, którzy szukają obfitego i satysfakcjonującego posiłku. Dzięki połączeniu przypraw i smaków to danie z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłam ten przepis, jest na zawsze wryta w moją pamięć. Był to ciepły letni dzień, słońce świeciło jasno, a delikatny wiatr powiewał przez okna mojej kuchni. Siedziałam przy stole, przeglądając stary książkę kucharską, którą moja matka dała mi wiele lat temu. Kiedy przewracałam strony, żółtawy kawałek papieru wypadł i opadł na podłogę.

Ciekawa, podniosłam go i zobaczyłam, że był to ręcznie napisany przepis na danie o nazwie Wethani Kyet. Nigdy wcześniej o nim nie słyszałam, ale składniki brzmiały pysznie - kurczak, mleko kokosowe, kurkuma i mieszanka przypraw, których nie mogłam zidentyfikować. Wiedziałam od razu, że muszę spróbować go zrobić.

Spojrzałam na dół strony i zobaczyłam, że przepis został podarowany mojej matce przez przyjaciółkę wiele lat temu. Przypomniałam sobie, że moja matka wspominała o tej przyjaciółce, kobiecie o imieniu Aye Aye, która podróżowała intensywnie po Azji Południowo-Wschodniej i zdobyła wiele egzotycznych przepisów w drodze. Była znana ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarne i zdolności do odtwarzania dań z pamięci.

Podniecona perspektywą spróbowania czegoś nowego, wyruszyłam, by zgromadzić składniki do Wethani Kyet. Odwiedziłam lokalny targ i ostrożnie wybrałam pulchnego kurczaka, świeży korzeń kurkumy, puszkę bogatego mleka kokosowego i różnorodne aromatyczne przyprawy. Wracając do domu, już mogłam wyobrazić sobie pyszny aromat, który wypełni moją kuchnię podczas gotowania dania.

Gdy wróciłam do kuchni, zabrałam się do przygotowania składników. Pokroiłam kurczaka w kawałki wielkości gryza, zetrzełam korzeń kurkumy i rozgniotłam przyprawy w moździerzu. Kuchnia wypełniła się ostry zapach kurkumy i kminu, a moje usta zaczęły się ślinić w oczekiwaniu.

Zgodnie z przepisem, podgrzałam olej w dużym garnku i dodałam kurkumę i przyprawy, pozwalając im skwierczeć i uwalniać swoje smaki. Następnie dodałam kawałki kurczaka i usmażyłam je aż się zezłociły i zaczęły pachnieć. Kuchnia wypełniła się pysznym aromatem gotującego się mięsa i przypraw, a ja nie mogłam się doczekać, aby spróbować skończonego dania.

Gdy kurczak się usmażył, wlałam mleko kokosowe i pozwoliłam mieszance delikatnie się dusić, nasączając mięso swoją kremową bogatością. Sos zgęstniał i zmienił się w ciepły złoty kolor, wiedziałam, że danie jest prawie gotowe. Dodałam szczyptę soli i odrobinę soku z limonki dla świeżości, po czym pozwoliłam smakom się połączyć jeszcze przez kilka minut.

Wreszcie nadszedł moment prawdy. Nabierałam hojną porcję Wethani Kyet na talerz i ostrożnie brałam gryzącego kęsa. Smaki eksplodowały w moich ustach - ziemista kurkuma, kremowe mleko kokosowe, ciepłe przyprawy. Było to zupełnie inne niż cokolwiek wcześniej próbowałam, idealne połączenie słonego i słodkiego, pikantnego i łagodnego.

Rozkoszowałam się każdym kęsem, czując wdzięczność za przypadkowe odkrycie tego przepisu i wspomnienia, jakie przyniósł mi o mojej matce i jej przyjaciółce Aye Aye. Gdy siedziałam przy stole, delektując się moim nowym ulubionym daniem, wiedziałam, że ten przepis stanie się ukochaną częścią mojego kulinarnego dorobku, przekazywanym przez pokolenia na wiele lat do przodu. I nie mogłam się już doczekać, aby podzielić się nim ze swoimi przyjaciółmi i rodziną, rozszerzając radość z Wethani Kyet na szeroką skalę.