Kazachski szaszłyk

Przepis na kazachskie szaszłyki - autentyczne jagnięce szaszłyki z Kazachstanu

Region / kultura: Bawaria | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: 12-20 minut | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Kazachski szaszłyk to tradycyjne danie pochodzące z Kazachstanu, składające się z marynowanej jagnięciny nabitej na patyki i pieczonej nad ogniem. To danie jest popularne w Azji Środkowej i często spożywane podczas specjalnych okazji i spotkań.

Historia

Szaszłyk jest podstawowym daniem w kuchni kazachskiej od wieków, jego początki sięgają plemion koczowniczych regionu. Danie tradycyjnie przygotowywano z jagnięciny lub baraniny, które były łatwo dostępne w regionie. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać różne przyprawy i marynaty, tworząc smaczne i aromatyczne danie.

Składniki

3 lb (1.36 kg) jagnięcina, pokrojona z nogi
2 małe cebule, drobno posiekane
4 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
2 duże szalotki, posiekane
2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
2.5 szklanki niesłodzonego soku z granatu
4 łyżki oleju kukurydzianego
8 szczypt pieprzu cayenne

Jak przygotować

Usuń całą tłuszcz z mięsa i pokrój je na kawałki o długości 2 cali.
Umieść mięso w małej misce razem z cebulą, czosnkiem, szalotką, natką pietruszki, pieprzem cayenne i sokiem z granatu.
Przykryj miskę i włóż ją do lodówki na całą noc.
Wyjmij mięso z marynaty i osusz je.
Nakładaj mięso na cztery solidne szpikulce.
Posmaruj mięso olejem.
Grilluj mięso na wysokim ogniu, często je obracając, aż będzie gotowe według twojego upodobania.
Aby mieć lekko różowe wnętrze, gotuj przez około 12 minut. Aby mieć dobrze wysmażone, gotuj przez około 20 minut.
Wyjmij mięso ze szpikulców i podawaj na podgrzanym talerzu z kaszą.
WARIACJE: Jeśli chcesz, dodaj 2 zielone papryki pokrojone na 12 kawałków, 4 pomidory pokrojone na ćwiartki i 4 małe białe cebule obrane i przekrojone na pół.
Nakładaj na szpikulce naprzemiennie kawałki warzyw i mięsa.
Postępuj zgodnie z przepisem.

Warianty

Do szaszłyków można dodać warzywa, takie jak zielona papryka, pomidory i cebula, aby danie było bardziej kolorowe i aromatyczne.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso jest marynowane przez noc, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Użyj wysokiej jakości jagnięciny dla najlepszych rezultatów.

- Pilnuj mięsa podczas gotowania, aby nie przypaliło się.

- Podawaj szaszłyk z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak kasza lub chleb płaski.

Propozycje Podania

Podawaj szaszłyk z kaszą, chlebem płaskim lub sałatką.

Techniki Gotowania

Grilluj mięso pod wysoką temperaturą dla najlepszych rezultatów.

Substytuty Składników

Możesz użyć wołowiny lub drobiu zamiast jagnięciny dla innego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować mięso dzień wcześniej, aby uzyskać intensywniejszy smak.

Pomysły na Prezentację

Podawaj szaszłyk na podgrzanej talerzu z posypką z pietruszki na wierzchu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj szaszłyk z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

12g na porcję

Tłuszcze

18g na porcję

Białka

32g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w żelazo, cynk i witaminę B12.

Alergen

Ten przepis zawiera cebulę i czosnek.

Podsumowanie

Kazachski szaszłyk to danie bogate w białko, umiarkowane pod względem kalorii i tłuszczu. Jest dobrym źródłem żelaza i witaminy B12.

Podsumowanie

Kazachski szaszłyk to pyszne i aromatyczne danie idealne na specjalne okazje i spotkania. Dzięki swojemu delikatnemu i soczystemu mięsu, aromatycznym przyprawom i kolorowej prezentacji, to danie z pewnością zachwyci Twoich gości. Ciesz się tym tradycyjnym przepisem kazachskim z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, jakie poczułam, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na kaszgarski szaszłyk. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Kazachstanie. Moja babcia, znana z pysznego gotowania, otrzymała ten przepis od bliskiej przyjaciółki, która nauczyła się go od kazachskiego koczownika podczas swoich podróży.

Byłam zafascynowana prostotą składników - tylko mięso, cebula, sól i pieprz - oraz tradycyjną metodą gotowania nad ogniem. Oglądałam, jak moja babcia starannie przygotowywała mięso, krojąc je na małe kawałki i marynując w mieszance cebuli, soli i pieprzu. Zapach mięsa skwierczącego nad płomieniami napełniał powietrze, sprawiając, że ślinka ciekła mi w oczekiwaniu.

W miarę dorastania, zaczęłam coraz bardziej pomagać mojej babci w kuchni. Nauczyła mnie ważności cierpliwości i dbałości o szczegóły podczas gotowania, i szybko stałam się jej zaufanym pomocnikiem. Razem przygotowywałyśmy kaszgarskiego szaszłyka na specjalne okazje i spotkania rodzinne, zachwycając wszystkich bogatymi smakami i delikatnym mięsem.

Przez lata, przepis stał się moim własnym, dodając własne smaczki i wariacje, aby dostosować go do swoich gustów. Podzieliłam się nim z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy wszyscy zachwycali się jego prostotą i smakołykami. Przepis stał się stałym elementem mojego repertuaru, przypomnieniem moich korzeni i tradycyjnych smaków mojej ojczyzny.

Teraz, gdy przekazuję ten przepis następnemu pokoleniu, czuję dumę i nostalgię. Wspomnienia z kuchni mojej babci, wypełnione zapachem przypraw i śmiechem, zawsze będą miały szczególne miejsce w moim sercu. I mam nadzieję, że ci, którzy spróbują mojego kaszgarskiego szaszłyka, zostaną przeniesieni w czasie i przestrzeni, gdzie jedzenie było robione z miłością i dzielone z radością.