Sos Enchilada

Przepis na sos do enchiladas - Autentyczna meksykańska kuchnia

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sos enchilada to aromatyczny i wszechstronny sos, który jest powszechnie używany w kuchni meksykańskiej. Jest kluczowym składnikiem do przygotowania pysznych enchiladas, popularnego dania z tortilli wypełnionych mięsem, serem i innymi składnikami, a następnie zawiniętych i polanych sosem przed pieczeniem. Ten sos dodaje bogatego i pikantnego smaku dania, co sprawia, że jest ulubiony przez wielu miłośników jedzenia.

Historia

Sos enchilada jest podstawowym składnikiem kuchni meksykańskiej od wieków. Dokładne pochodzenie sosu jest niejasne, ale uważa się, że został stworzony przez Azteków, którzy słynęli z używania papryki chili i pomidorów w swoim gotowaniu. Z biegiem czasu przepis na sos enchilada ewoluował, a różne regiony dodawały własne unikalne składniki i smaki do mieszanki.

Składniki

0,25 szklanki oleju
0,33 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 – 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
0,25 szklanki mielonego pieprzu cayenne
1,5 – 2 szklanki wody
3 łyżki mąki
0,5 łyżeczki soli (użyj mniej, jeśli używasz sosu pomidorowego, ponieważ jest już słony)
2 świeże pomidory, zmiksowane lub około 10 uncji (283 g) sosu pomidorowego

Jak przygotować

Na patelni lekko zrumień mąkę.
W innym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.
Dodaj mąkę do mieszanki i dobrze wymieszaj przez 1 minutę.
Dodaj mielony pieprz cayenne i gotuj, mieszając przez 2 minuty.
Dodaj wodę, a jeśli trzeba, dodaj więcej wody, aby rozcieńczyć mieszankę.
Zmiksuj pomidory z solą.
Dodaj mieszankę pomidorową lub sos pomidorowy, jeśli chcesz.
Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 10 minut lub podczas przygotowywania innych składników do enchiladas.
Sos można przechowywać w lodówce przez 1 tydzień lub zamrozić.

Warianty

Dla bardziej dymnego smaku dodaj paprykę chipotle w sosie adobo do mieszanki.
Dla kremowskiego sosu wymieszaj łyżkę kwaśnej śmietany lub greckiego jogurtu przed podaniem.
Dla ostrzejszego sosu dodaj więcej cayenne chili lub pokrojoną paprykę jalapeno do mieszanki.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że lekko zrumienisz mąkę przed dodaniem jej do rondla, ponieważ pomoże to rozwinąć bogaty smak.

- Dostosuj ilość cayenne chili do swoich preferencji smakowych. Jeśli wolisz łagodniejszy sos, użyj mniej chili.

- Dla gładkiego sosu, zmiksuj pomidory przed dodaniem ich do mieszanki.

- Przechowuj ewentualny pozostały sos w lodówce przez tydzień lub zamroź go na dłuższy czas.

Propozycje Podania

Ten sos enchilada najlepiej podawać do enchiladas, ale można go także używać jako dodatek do taco, burrito lub nachos. Dodaje pikantnego smaku do każdego dania i dobrze komponuje się z różnymi składnikami.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że często mieszasz sos podczas gotowania na wolnym ogniu, aby zapobiec przywieraniu do dna patelni.

- Dostosuj temperaturę, aby utrzymać delikatne wrzenie przez cały proces gotowania.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz świeżych pomidorów pod ręką, możesz użyć puszki z pokrojonymi pomidorami.

- Możesz użyć bulionu warzywnego zamiast wody dla dodatkowego smaku.

- Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz dodać więcej mąki do mieszanki.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ten sos enchilada można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień lub zamrozić na dłuższy czas. Po prostu podgrzej sos przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj ten sos enchilada w małej misce lub dzbanku obok ulubionych dań meksykańskich. Udekoruj świeżą kolendrą lub posyp serem dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Ten sos enchilada dobrze komponuje się z różnymi daniami meksykańskimi, w tym enchiladas, taco, burrito i nachos. Podawaj go obok ulubionego białka, takiego jak kurczak, wołowina lub fasola, dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualny pozostały sos enchilada w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień lub zamroź na dłuższy czas. Podgrzej sos w rondlu na wolnym ogniu, często mieszając, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja tego sosu enchilada zawiera około 100 kalorii.

Węglowodany

Węglowodany w tym sosie enchilada pochodzą głównie z mąki i pomidorów. Jedna porcja tego sosu zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Głównym źródłem tłuszczu w tym sosie enchilada jest olej używany do podsmażania cebuli i czosnku. Jedna porcja tego sosu zawiera około 7 gramów tłuszczu.

Białka

Ten sos enchilada nie zawiera znaczącej ilości białka. Jedna porcja tego sosu zawiera około 1 grama białka.

Witaminy i minerały

Pomidory w tym sosie enchilada są dobrym źródłem witamin A i C, a także potasu. Te witaminy i minerały pomagają wspierać ogólne zdrowie i dobre samopoczucie.

Alergen

Ten sos enchilada zawiera gluten z mąki używanej do zagęszczenia sosu. Może również zawierać śladowe ilości czosnku i cebuli, które są powszechnymi alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ten sos enchilada to aromatyczny i stosunkowo niskokaloryczny dodatek do ulubionych dań meksykańskich. Jest dobrym źródłem witamin i minerałów, i może być spożywany umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Sos enchilada to aromatyczny i wszechstronny sos, który dodaje pikantnego smaku do ulubionych dań meksykańskich. Ta wersja domowa jest łatwa do przygotowania i może być dostosowana do Twoich preferencji smakowych. Ciesz się nim z enchiladas, taco, burrito lub nachos dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłam ten przepis, od razu zainteresował mnie. Został mi przekazany przez moją drogą przyjaciółkę Marię, kobietę o pasji do gotowania i talencie tworzenia pysznych dań. Maria nauczyła się tego przepisu od swojej własnej babci, która przyniosła go ze sobą z Meksyku wiele lat temu.

Pamiętam dzień, kiedy Maria pokazała mi, jak zrobić sos enchilada. Byłyśmy w jej przytulnej kuchni, otoczone ciepłym zapachem przypraw i dźwiękiem przesmażanych warzyw. Kiedy prowadziła mnie przez proces, patrzyłam z podziwem, jak zamieniała proste składniki w bogaty, aromatyczny sos, który był idealnym uzupełnieniem każdego dania.

Kluczem do stworzenia idealnego sosu enchilada, wyjaśniła Maria, było zachowanie równowagi smaków. Wymagało to ostrożnego połączenia pomidorów, papryczek chili, cebuli, czosnku i mieszanki przypraw, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Każdy składnik odgrywał istotną rolę w tworzeniu unikalnego smaku, który sprawiał, że ten sos był tak wyjątkowy.

Podążając za instrukcjami Marii, nie mogłam się powstrzymać od poczucia dumy i łączności ze swoim dziedzictwem. Gotowanie było dla mnie czymś więcej niż tylko sposobem na karmienie rodziny - było to sposobem na zachowanie tradycji i wspomnień tych, którzy przyszli przed nami. A gdy sos enchilada dusił się na płycie, napełniając kuchnię nieodpartym aromatem, wiedziałam, że tworzę coś naprawdę wyjątkowego.

Przez lata robiłam ten przepis niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając własny akcent lub wariację, aby nadać mu swój indywidualny charakter. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję domowego sosu enchilada kolejnemu pokoleniu. I choć przepis sam w sobie mógł pochodzić od babci Marii, teraz stał się częścią mojego własnego repertuaru kulinarne...