Escargot à la Bourguignonne

Wprowadzenie

Historia

Escargot były spożywane jako źródło pożywienia od tysięcy lat, sięgając czasów starożytnego Rzymu. Danie stało się popularne we Francji w XIX wieku i od tego czasu stało się podstawą kuchni francuskiej. Escargot à la Bourguignonne pochodzi z regionu Burgundii we Francji, znanego z bogatej tradycji kulinarnej.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Podczas przygotowywania escargot ważne jest użycie wysokiej jakości składników, takich jak świeża pietruszka i szalotka. Upewnij się, że dokładnie wyczyszczysz muszle ślimaków przed ich wypełnieniem przyprawionym masłem. Dodatkowo, upewnij się, że nie przegotujesz escargot, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate.

Propozycje Podania

Podawaj Escargot à la Bourguignonne jako elegancką przystawkę przed posiłkiem inspirowanym kuchnią francuską. Możesz podać je z białym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc.

Techniki Gotowania

Pieczenie escargot w piekarniku pozwala aromatom się połączyć, a masłu stać się bogatym i aromatycznym. Upewnij się, że pilnujesz escargot podczas pieczenia, aby nie stały się przegotowane.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć puszek francuskich ślimaków, możesz użyć świeżych lub mrożonych ślimaków. Możesz także zastąpić brandy białym winem lub bulionem drobiowym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować przyprawione masło z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu użycia. To zaoszczędzi ci czasu podczas składania dania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj escargot na poduszce z soli kamiennych lub świeżych ziół dla pięknego wyglądu. Możesz także udekorować danie posypką posiekanej pietruszki lub polewą z oleju truflowego.

Łączenie z innymi potrawami

Escargot à la Bourguignonne dobrze komponuje się z różnymi winami, takimi jak szampan, Pinot Noir lub Beaujolais. Dla opcji bezalkoholowej, spróbuj podać je z wodą gazowaną lub owocową herbatą mrożoną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe escargot w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść escargot w naczyniu żaroodpornym i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 5-7 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Escargot à la Bourguignonne zawiera około 220 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Escargot à la Bourguignonne zawiera około 2 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Escargot à la Bourguignonne zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Escargot à la Bourguignonne zawiera około 4 gramów białka.

Witaminy i minerały

Escargot jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i magnezu.

Alergen

To danie zawiera produkty mleczne (masło) i skorupiaki (ślimaki), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Escargot à la Bourguignonne to bogate i wykwintne danie, które jest wysokie w tłuszczach i kaloriach. Najlepiej spożywać je umiarkowanie jako specjalną przekąskę.

Podsumowanie

Escargot à la Bourguignonne to luksusowe i wykwintne danie idealne na specjalne okazje lub romantyczne kolacje. Dzięki swojemu bogatemu masłu i delikatnym ślimakom, ten klasyczny przepis francuski z pewnością zaimponuje twoim gościom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest ceniona. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą na malowniczej wsi we Francji. Moja babcia, która również była utalentowaną kucharką, zaprosiła mnie, abym pomogła jej przygotować specjalną kolację dla naszej rodziny. Kiedy zbieraliśmy się wokół kuchennego stołu, podała mi zniszczony i postrzępiony kartonik z przepisem, mówiąc mi, że zamierzamy zrobić Escargot à la Bourguignonne.

Nigdy wcześniej nie słyszałam o tym daniu, a co dopiero go spróbowałam. Ale kiedy moja babcia zaczęła mi wyjaśniać składniki i kroki związane z jego przygotowaniem, mogłam zobaczyć pasję i podekscytowanie w jej oczach. Powiedziała mi, że ten przepis został przekazany przez pokolenia w naszej rodzinie, pochodząc z serca Burgundii.

Kiedy razem przygotowywaliśmy escargot, patrzyłam z uznaniem, jak moja babcia poruszała się z gracja i umiejętnością, które przychodzą tylko po latach praktyki. Pokazała mi, jak ostrożnie czyścić i przygotowywać ślimaki, jak tworzyć aromatyczne masło czosnkowe i ziołowe, oraz jak piec je do perfekcji w ich muszlach.

Aromat, który napłynął do kuchni podczas gotowania escargot, był odurzający. To był bogaty, masłowy zapach, mieszał się z ziemistymi smakami ślimaków i ziół. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Kiedy escargot wreszcie były gotowe, moja babcia położyła na stole półmisek z nimi, a my wszyscy zebraliśmy się, aby spróbować jej stworzenia. Pierwszy kęs był objawieniem. Delikatne ślimaki, kąpane w pikantnym masle, rozpuszczały się w moich ustach, pozostawiając po sobie długotrwałe ciepło i głęboki smak, którego nigdy wcześniej nie doświadczyłam.

Od tego momentu Escargot à la Bourguignonne stał się stałym punktem w kulinarnym repertuarze naszej rodziny. Za każdym razem, gdy mieliśmy okazję do świętowania, moja babcia wyciągała kartkę z przepisem, a my spędzaliśmy godziny w kuchni razem, śmiejąc się i dzieląc się historiami, gdy przygotowywaliśmy to wykwintne danie.

Przez lata przygotowałam ten przepis niezliczoną ilość razy, zmieniając go tu i ówdzie, by dostosować go do swoich własnych gustów. Ale bez względu na to, ile razy go przygotowuję, pamięć o tamtym pierwszym razem z moją babcią zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu.

Teraz, kiedy przekazuję Ci ten przepis, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będziesz kontynuować tradycję przygotowywania Escargot à la Bourguignonne z tak dużym miłością i radością, jak to robiliśmy my. A kto wie, może kiedyś przekażesz go swoim własnym wnukom, tworząc nowe wspomnienia i historie, które będą cenione przez wieki. Smacznego!

Kategorie

| Przepisy z brandy | Francuskie przekąski | Francuskie przepisy | Przepisy na przekąski mięsne |

Przepisy z tymi samymi składnikami