Buñuelos de Bacalao

Przepis na Buñuelos de Bacalao - Autentyczna kuchnia urugwajska

Region / kultura: Urugwaj | Czas przygotowania: 12 godzin | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Buñuelos de Bacalao to tradycyjne hiszpańskie danie zrobione z solonej dorsza, mąki, jajek, czosnku, pietruszki i proszku do pieczenia. Te pyszne placki są smażone do perfekcji i stanowią smaczną przekąskę lub przystawkę.

Historia

Buñuelos de Bacalao mają swoje korzenie w Hiszpanii, gdzie solona dorsz była podstawowym składnikiem od wieków. Wierzy się, że danie zostało stworzone jako sposób na wykorzystanie resztek ryby i stworzenie smacznego i sycącego posiłku.

Składniki

0,25 kg solonego dorsza
2 szklanki mąki
2 jajka
4 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego natki pietruszki
olej do smażenia
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka zimnej wody

Jak przygotować

Namocz dorsza przez 12 godzin.
Gotuj dorsza w czystej wodzie (nie tej, w której był moczone) przez około 10 minut.
Dokładnie rozdrobnij rybę, usuwając wszystkie ości.
W misce połącz mąkę, jajka i wymieszaj. Dodaj 1 szklankę wody, posiekany czosnek, natkę pietruszki i rozdrobnioną rybę. Dokładnie wymieszaj.
Dodaj proszek do pieczenia do mieszanki.
Podgrzej olej.
Wrzucaj łyżkami mieszankę do gorącego oleju i smaż, aż się zarumienią.

Warianty

Dodaj posiekane cebule lub paprykę do ciasta dla dodatkowego smaku.
Użyj różnych ziół i przypraw, takich jak papryka lub kmin, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że namoczysz soloną dorsza przez co najmniej 12 godzin, aby usunąć nadmiar soli.

- Gotuj dorsza w czystej wodzie, aby usunąć pozostałą sól i zmiękczyc rybę.

- Dokładnie rozdrobnij rybę, aby upewnić się, że nie ma w mieszaninie żadnych ości.

- Użyj zimnej wody podczas mieszania składników, aby ciasto dobrze się połączyło.

- Smaż placki w gorącym oleju, aby upewnić się, że równomiernie się usmażą i staną się chrupiące.

Propozycje Podania

Podawaj Buñuelos de Bacalao na gorąco z sosem aioli lub salsą do maczania.

Techniki Gotowania

Gotuj soloną dorsza, aby go zmiękczyc przed rozdrobnieniem.

- Smaż placki w gorącym oleju aż do zrumienienia i chrupkości.

Substytuty Składników

Użyj świeżego dorsza lub innego białego ryby, jeśli nie masz dostępu do solonej dorsza.

- Zastąp mąkę bezglutenową, aby uzyskać wersję dania bezglutenową.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj ciasto z wyprzedzeniem i smaż placki tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Buñuelos de Bacalao na półmisku udekorowane świeżą pietruszką lub plasterkami cytryny.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Buñuelos de Bacalao z białym winem lub zimnym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe placki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Podgrzej w piekarniku lub tosterze aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Buñuelos de Bacalao zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Buñuelos de Bacalao zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Buñuelos de Bacalao zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Buñuelos de Bacalao zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Buñuelos de Bacalao są dobrym źródłem witaminy D, witaminy B12 i kwasów tłuszczowych omega-3.

Alergen

Buñuelos de Bacalao zawierają rybę, jajka i gluten.

Podsumowanie

Buñuelos de Bacalao to pożywne i pyszne danie, które jest bogate w białko i zdrowe tłuszcze.

Podsumowanie

Buñuelos de Bacalao to pyszne i tradycyjne hiszpańskie danie zrobione z solonej dorsza, mąki, jajek i przypraw. Te placki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, co czyni je idealną przekąską lub przystawką na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy wciąż jest świeża w mojej pamięci. Minęło wiele lat, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce rybackiej nad morzem. Pamiętam, że był ciepły letni dzień, a zapach oceanu unosił się w powietrzu.

Pomagałam mojej matce w kuchni, co często robiłam. Była wspaniałą kucharką, i uwielbiałam uczyć się od niej nowych przepisów. W tym konkretnym dniu uczyła mnie, jak przygotować tradycyjne danie zwanie Buñuelos de Bacalao.

Obserwowałam, jak biegła przygotowywała składniki, mieszając soloną dorszę z mąką, jajkami oraz różnymi przyprawami. Zapach ryby wymieszany z aromatycznymi ziołami wypełniał kuchnię, sprawiając, że ciekła mi ślinka z niecierpliwości.

Kiedy moja mama uczyła mnie, jak formować mieszankę w małe kulki i smażyć je aż się zrumienią, opowiadała mi historię, jak sama nauczyła się tego przepisu. Przekazywany był przez pokolenia w naszej rodzinie, pochodzący od dalekiej krewni, która podróżowała do Hiszpanii i przywiozła go ze sobą.

Słuchałam uważnie, kiedy moja mama dzieliła się historią dania, czując głębokie połączenie z moim dziedzictwem, pomagając jej gotować. Buñuelos de Bacalao były symbolem kulinarnej tradycji naszej rodziny, byłam dumna, że jestem jej częścią.

Kiedy Buñuelos były już gotowe, moja mama ułożyła je na półmisek i skropiła sokiem z cytryny. Aromat unosił się z półmiska był zatrważający, nie mogłam się doczekać, aby je spróbować.

Wzięłam Buñuelo i zjadłam. Chrupiąca skórka ustępowała miejsca miękkiej, delikatnej wnętrzności pełnej smaku morza. Było to jak nic, co wcześniej jadłam, wiedziałam, że to danie stanie się ulubionym w mojej kolekcji.

Od tego dnia regularnie robiłam Buñuelos de Bacalao, udoskonalając przepis z każdym ugotowanym kawałkiem. Dzieliłam się daniami z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się unikalnym smakiem i teksturą.

W miarę upływu lat, kontynuowałam robienie Buñuelos de Bacalao, za każdym razem dodając swój własny smaczek do przepisu. Eksperymentowałam z różnymi ziołami i przyprawami, próbując znaleźć idealne połączenie, które uczyniłoby danie naprawdę moje.

Pewnego dnia, podczas wizyty na lokalnym rynku, natknęłam się na sprzedawcę, który oferował świeże zioła i przyprawy z całego świata. Zaintrygowana, zerwałam rozmowę ze sprzedawcą i opowiedziałam mu o mojej miłości do gotowania i mojej misji udoskonalenia przepisu na Buñuelos de Bacalao.

Sprzedawca słuchał uważnie, po czym sięgnął do pudełka i wyjął małą fiolkę z tajemniczą przyprawą. Powiedział mi, że to rzadkie zioło, które podkreśli smaki mojego dania jak nigdy dotąd.

Z niecierpliwością chciałam wypróbować nową przyprawę, więc zakupiłam fiolkę i pośpiesznie wróciłam do domu, aby dodać ją do mojej następnej partii Buñuelos de Bacalao. Kiedy danie się gotowało, zapach zioła wypełnił kuchnię, łącząc się z znajomymi zapachami ryby i przypraw.

Gdy Buñuelos były gotowe, nie mogłam się doczekać, aby je spróbować. Wzięłam złotą kulkę, skropiłam sokiem z cytryny i zjadłam. Smaki eksplodowały na moim języku, każdy bardziej żywy i złożony niż poprzedni. Danie osiągnęło nowy poziom doskonałości, dzięki dodatkowi tajemniczej przyprawy.

Od tego dnia robiłam Buñuelos de Bacalao z dodatkiem specjalnego zioła, ciesząc się bogatymi smakami i unikalnym smakiem, który wprowadzał do dania. Dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się głębokością smaku i złożonością dania.

Patrząc wstecz na podróż, która doprowadziła mnie do odkrycia doskonałego przepisu na Buñuelos de Bacalao, jestem pełna wdzięczności za tradycje przekazywane przez pokolenia w mojej rodzinie. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na połączenie się z moim dziedzictwem i dzielenie się smakami mojej kultury z tymi, których kocham.

Będę kontynuować robienie Buñuelos de Bacalao przez wiele lat, przekazując przepis przyszłym pokoleniom i zachowując kulinarne tradycje, które ukształtowały mnie w taką kucharkę, jaką jestem dzisiaj. Pamięć o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy zawsze będzie miała wyjątkowe miejsce w moim sercu, przypomnieniem o radości i połączeniu, jakie jedzenie może przynieść do naszego życia.